廣州“斬料加餸”哪家強(qiáng)？

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最近，天氣變涼，好多人都變懶了，買菜做飯什么的簡直太累人。天天吃外賣也不好，于是乎，有些小伙伴想到了一個既不用動手做菜，但又不需要吃外賣的“加菜”方法——那就是“斬料”！“斬料”往往和“加餸”兩個字合拼成一個四字詞語，意思就是“買燒臘加菜”的意思。

但。。你知道哪里的燒臘最值得斬嗎？

別以為哪個燒臘鋪；

都能成為你“斬料”的地方；

也別以為，哪個燒臘鋪；

都有“斬”你一條街的實(shí)力。

今天，我們就從三條小街說起，

因?yàn)檫@三條街里都有一位料界霸主。

長壽東路龍頭老大 陳仔燒臘店

這里被很多老廣譽(yù)為是最好吃的燒臘斬料店，算是廣州老字號的燒臘店之一，這里每天一到飯點(diǎn)就大排長龍，站滿了人。下班去慢了一點(diǎn)都會被告知明日再來，不少街坊更是從小吃到大。

窄小的店面，明碼標(biāo)價的各種燒臘，每天絡(luò)繹不絕的客人就是為了來買燒臘。這里最出名的是燒鵝，口感比較香嫩，一點(diǎn)點(diǎn)膻味都沒有，皮燒得很透，肉內(nèi)外均勻，而且皮下脂肪少。其次是叉燒，醬汁比較足，肥肉香口，瘦肉又不柴不干，有嚼勁。

此外，諸如蜜汁雞翅、燒排骨等等，這里基本都有，每天都能保持很穩(wěn)定的質(zhì)量。不過建議大家一定要提早去，中午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)前。

海珠中路大佬 勝記燒臘

據(jù)講“勝記”這個名字太大眾，很多人一直都印象不深。不過，這家“勝記”在附近的街道可是出了名的，不僅相距1公里外就有分店，還因?yàn)樵诤Ｖ橹新愤@里很有地位。

其實(shí)連很多老廣或許也不知道，越秀區(qū)的海珠中路這里曾被稱為“燒臘一條街”，最鼎盛之時有7家燒臘店，如今只剩下2家。而1981年開業(yè)至今的“勝記”燒臘，可謂熬出了頭。30多年的經(jīng)驗(yàn)，令這家老店的員工對燒臘制作工序的無比熟悉，而且有一套密不外傳的配方。      

所以即便是一家環(huán)境巨簡陋的小店，這里依然是西門口附近一帶的白領(lǐng)飯?zhí)谩６�且每到午晚兩鐘點(diǎn)，來這里排隊(duì)買燒臘的街坊也是可以“圈地”的。無論是蜜汁叉燒、白切雞、白云豬手、紅燒乳鴿、肉排、鴨下巴等等，幾乎各種奇門怪類的燒臘鹵水，在這里都可以買到。

西華路金花直街的大哥大 西華美食

西華路一向是老廣的聚居地，所以在這里的食檔，接地氣得不得了，而且你稍微不地道不厚道，惡名在互不相識的街坊之間也能一傳十十傳百。所以，在西華路這里，能留下來而且能獨(dú)占鰲頭的，都非等閑之輩。

說起西華路的燒臘鋪，其實(shí)單純是金花街一帶的兩個自由市場里，就不下5、6檔了，不過這家“西華美食”似乎特別有街坊緣。據(jù)講，這家“西華美食”有幾個分店，相對最多人光顧的卻是百靈路店。因此很多人都弄不懂，這“西華美食”到底是不是出自“西華路”的。

不過這并不重要，重要的是，它無論哪個店，都是做做正宗的燒臘斬料。據(jù)說尤其是中午時分，因?yàn)闊�臘的整體性價比高，附近的男女老少的街坊們都喜歡來蹭餸，諸如叉燒、燒鵝、排骨，都是這里的招牌。不少街坊都說，吃了多年這家的燒臘，出品保證日日新鮮。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào) 作者：馮睿峻

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