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廣州“斬料加餸”哪家強?

2018年03月11日  轉(zhuǎn)載自:美食導報 作者:馮睿峻
內(nèi)容摘要:最近,天氣變涼,好多人都變懶了,買菜做飯什么的簡直太累人。天天吃外賣也不好,于是乎,有些小伙伴想到了一個既不用動手做菜,但又不需要吃外賣的“加菜”方法——那就是“斬料”0斬料”往往和“加餸”兩個字合拼...
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最近,天氣變涼,好多人都變懶了,買菜做飯什么的簡直太累人。天天吃外賣也不好,于是乎,有些小伙伴想到了一個既不用動手做菜,但又不需要吃外賣的“加菜”方法——那就是“斬料”!“斬料”往往和“加餸”兩個字合拼成一個四字詞語,意思就是“買燒臘加菜”的意思。

但。。你知道哪里的燒臘最值得斬嗎?

別以為哪個燒臘鋪;

都能成為你“斬料”的地方;

也別以為,哪個燒臘鋪;

都有“斬”你一條街的實力。

今天,我們就從三條小街說起,

因為這三條街里都有一位料界霸主。

長壽東路龍頭老大 陳仔燒臘店

這里被很多老廣譽為是最好吃的燒臘斬料店,算是廣州老字號的燒臘店之一,這里每天一到飯點就大排長龍,站滿了人。下班去慢了一點都會被告知明日再來,不少街坊更是從小吃到大。

窄小的店面,明碼標價的各種燒臘,每天絡繹不絕的客人就是為了來買燒臘。這里最出名的是燒鵝,口感比較香嫩,一點點膻味都沒有,皮燒得很透,肉內(nèi)外均勻,而且皮下脂肪少。其次是叉燒,醬汁比較足,肥肉香口,瘦肉又不柴不干,有嚼勁。

此外,諸如蜜汁雞翅、燒排骨等等,這里基本都有,每天都能保持很穩(wěn)定的質(zhì)量。不過建議大家一定要提早去,中午11點、下午5點前。

海珠中路大佬 勝記燒臘

據(jù)講“勝記”這個名字太大眾,很多人一直都印象不深。不過,這家“勝記”在附近的街道可是出了名的,不僅相距1公里外就有分店,還因為在海珠中路這里很有地位。

其實連很多老廣或許也不知道,越秀區(qū)的海珠中路這里曾被稱為“燒臘一條街”,最鼎盛之時有7家燒臘店,如今只剩下2家。而1981年開業(yè)至今的“勝記”燒臘,可謂熬出了頭。30多年的經(jīng)驗,令這家老店的員工對燒臘制作工序的無比熟悉,而且有一套密不外傳的配方。      

所以即便是一家環(huán)境巨簡陋的小店,這里依然是西門口附近一帶的白領飯?zhí)。而且每到午晚兩鐘點,來這里排隊買燒臘的街坊也是可以“圈地”的。無論是蜜汁叉燒、白切雞、白云豬手、紅燒乳鴿、肉排、鴨下巴等等,幾乎各種奇門怪類的燒臘鹵水,在這里都可以買到。

西華路金花直街的大哥大 西華美食

西華路一向是老廣的聚居地,所以在這里的食檔,接地氣得不得了,而且你稍微不地道不厚道,惡名在互不相識的街坊之間也能一傳十十傳百。所以,在西華路這里,能留下來而且能獨占鰲頭的,都非等閑之輩。

說起西華路的燒臘鋪,其實單純是金花街一帶的兩個自由市場里,就不下5、6檔了,不過這家“西華美食”似乎特別有街坊緣。據(jù)講,這家“西華美食”有幾個分店,相對最多人光顧的卻是百靈路店。因此很多人都弄不懂,這“西華美食”到底是不是出自“西華路”的。

不過這并不重要,重要的是,它無論哪個店,都是做做正宗的燒臘斬料。據(jù)說尤其是中午時分,因為燒臘的整體性價比高,附近的男女老少的街坊們都喜歡來蹭餸,諸如叉燒、燒鵝、排骨,都是這里的招牌。不少街坊都說,吃了多年這家的燒臘,出品保證日日新鮮。

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本文轉(zhuǎn)載自:美食導報 作者:馮睿峻

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