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在《尋味順德》中，我看得到《舌尖》最初的樣子！

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：橄欖畫報(bào)

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內(nèi)容摘要：最近一段時(shí)間《舌尖上的中國》第三季每播一集就在網(wǎng)上會(huì)引起熱議，并且其口碑一路下滑，其中很重要的原因就是原總導(dǎo)演陳曉卿的離職，導(dǎo)致這一季的《舌尖》有點(diǎn)變了味。大家是否更喜歡陳曉卿導(dǎo)演的作品呢？在2016年《...

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魚肉

魚肉嫩滑爽口，幾乎沒有任何腥味，嘗到的是濃郁的魚肉自身味道，蘸上沙姜的醬汁，特別滋味。相比魚肉，我更喜歡的是青翠欲滴的絲瓜，十分清甜，是一種完全沒有添加任何修飾調(diào)味的味道，非常純粹的絲瓜甜味。

豉汁蒸魚

這里提倡“一魚兩吃”，另一道魚肉的菜式是“豉汁整魚”，豉汁的調(diào)味恰到好處，咸中帶甜，吮起魚肉來分外滋味。最好要趁溫?zé)釙r(shí)吃完，待攤涼的時(shí)候，油脂凝固結(jié)在魚肉表面上，沒有那種熱騰騰鮮活的口感了。

桑葉蒸雞

除了魚，雞也是桑拿的主角，可以按照人數(shù)而確定雞的分量。去凈雞骨，雞肉切成薄片，還伴有香菇、蟲草花，然后鋪在桑葉上蒸熟。桑葉有種磨砂的粗糙口感，味道略帶甘澀，而雞肉則是分外的嫩滑，還帶點(diǎn)甜潤(rùn)。

“一雞兩吃”藥膳雞湯

雞湯用料

魚有“一魚兩吃”，雞也是一樣。在下方的鍋內(nèi)提供蒸汽的是一鍋已煲好的藥膳雞湯，里面加入了甜玉米、紅棗、馬蹄、胡蘿卜、黨參、蟲草花等等，蒸出的魚肉雞肉的鮮汁又回流到湯鍋里。這碗雞湯飄著濃郁的藥材味（聞起來和廣東常煲的清補(bǔ)涼很像），味道是淡淡的甘甜，比那種海鮮蒸鍋實(shí)在靠譜太多了。

鐵板牛肉

蒸面

蒸面細(xì)節(jié)

除了桑拿蒸魚肉和雞肉，我們也點(diǎn)了兩道菜單上推薦的招牌菜。鐵板牛肉，牛肉似乎裹了一層薄薄的粉漿，和我們常接觸到得鐵板牛肉大有區(qū)別，我發(fā)現(xiàn)伙伴們都是剛上菜時(shí)夾了一塊，后面再也沒有吃過。雖然稱作蒸面，實(shí)際是一道干脆面，突出的是干脆酥香的口感。

推薦：我建議大家主要嘗桑拿蒸魚肉和雞肉，其他菜品表現(xiàn)一般，不如讓肚子留點(diǎn)空間，再嘗其他順德美食。

地址：龍眼村南巷3號(hào)(近龍眼村車站)

人均： 140 元

5 | 金榜牛奶店

金榜牛奶店

位于基督教大良堂對(duì)面的金榜牛奶店，是間頗有脾氣的家庭作坊，為什么說有脾氣？因?yàn)檫@里遵循著“愿買愿賣”的原則，按老板的話就是：你喜歡來就來，不喜歡可以去其他家，我無所謂的。

只要逢節(jié)假日來，大概到了下午三點(diǎn)左右，門前就會(huì)堆起椅子的門墻，告訴食客們所有東西已經(jīng)售罄。

只賣幾款甜品

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本文轉(zhuǎn)載自：橄欖畫報(bào)

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