黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
風靡全國的美食節(jié)目「舌尖上的中國」總導演陳曉卿曾說過：“汕頭是中國美食的一個特別寶貴的孤島，在潮汕地區(qū)你很難找得到難吃的東西�！� 對于膠己人來講，在眾多美食的名單中：手打牛肉丸、蠔珞、粿汁、鴨母捻、豬腳圈....卻有著這么一款美食一直深受人心，而它就是腸粉！
連乾隆皇帝都愛得不肯撒手
腸粉的誕生起源
腸粉這種傳統(tǒng)美食，其實早在唐代的時候就很流行。以前的腸粉并不叫腸粉，因為并不能像現(xiàn)在的腸粉可以分成一塊塊，所以叫成油味滋，后面經(jīng)過改良之后又改名為龍龕糍。
在乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龕糍時，乾隆贊不絕口并乘興說：這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。因此腸粉就在廣東傳開了，越來越多人開起了腸粉店。
腸粉的制作方法分為兩種，一種是布拉腸粉藝，這種在廣州尤其常見，而另一種則是抽屜式腸粉，在潮汕地區(qū)普遍都是這種做法。
腸粉的做法其實很簡單，主要的配方有米漿、豬肉牛肉青菜、雞蛋、菜脯粒。而制作方法在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料卷成豬腸形，置于盤上，最后再淋上熟花生油、生抽、辣醬，一份腸粉便做好了~
潮汕腸粉餡料多多
各式海鮮挑逗你的味蕾
腸粉對于廣東人來說已經(jīng)是家常便飯了，每到清晨的上班上學時間，就能在腸粉店聽到耳熟能詳?shù)膶υ挘骸袄霞�，唔該要一份腸粉加蛋加肉，打包！” “老板娘，我要一份齋腸，系哩到食！”
如今普遍的腸粉分為廣州拉腸 & 潮汕腸粉。傳說以前在廣州經(jīng)商的潮汕商人見到廣州腸粉的吃風甚好，便將腸粉的做法移植到潮汕。雖說潮汕腸粉源于廣州，但經(jīng)過潮汕人根據(jù)自己口味改良后，跟廣州拉腸已形成廣東兩種不同風格的腸粉。
廣州拉腸和潮汕腸粉各有千秋，而潮汕地區(qū)的腸粉也是各具特色，不過在餡料上都不像廣州拉腸那么專一，都是比較多花樣。
比如可以添加各種餡料，除了普通的雞蛋瘦肉，還有牛肉大蝦、豆芽生蠔，最能突出和拉腸區(qū)別的就是最后撒上的菜脯粒。一大早吃上一份熱騰騰的海鮮腸粉，就能讓人馬上丟了魂~
------------------------------
本文轉載自：華南周邊游
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼