黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
廈門人愛沙茶，那是融入到每天的生活里的。不管濃郁或是清爽，各有派系，每個人都有自己心中的那一碗，愛的那一味。
尤其是在島外，老店林立，一碗沙茶面可以給你N種打開方式。而這家無名沙茶面，就是我特意找去的。
到翔安，吃一碗無名沙茶面
不是故弄玄虛，它真的沒有名字，盡管開了幾十年，吃過的人不計其數(shù)，但它還是靜靜地呆在角落。只要說起新店中學(xué)旁邊那一家，懂它的人就會不約而同地微笑起來：哦，你說那家啊，開好久了，我讀幼兒園的時候就吃過。
大大小小也算是吃過幾十家沙茶面店了，但它家一定是我見過最特別的，全廈門獨(dú)一無二。它家的沙茶面沒有所謂碼料，對就你平常能看到的一個個擺整齊的全都沒有，要加什么，你往這大鐵鍋里瞅瞅，整鍋爆炒過的食材豐盛誘人：豬肝、香腸、杏鮑菇、酸筍、脫骨肉、鴨腸...只要點沙茶面就給打上滿滿的一大勺。
價格更是讓你瞬間穿越回90年代，這么一大盆滿到堆成小山錐的面只要不過10元。要是你還有肚子，可以要上一份15元的，會給再加上鴨肉。有胖友會說：這不是沙茶面啊~我卻認(rèn)為在食物這件事上，不要拘泥于形式和應(yīng)該，好吃才是第一要義不是么。
湯底分為三種，清湯、沙茶、各一半，所以你會看到一碗沙茶面店里卻有好幾個鍋子。大骨熬制的清湯充滿誠意，都這么豐盛了里頭還是自帶點小料；沙茶盡管不是濃郁路線，卻很舒服。燙好面，舀上配料再澆上湯并是一碗豐盛的沙茶面。
面條彈爽利，湯頭溫和暢快，配料還有種淡淡的中藥香味。我很喜歡里面的鴨腸和杏鮑菇脆而清爽，鴨血鮮嫩欲滴，鴨胗更是大方地給了整整一大顆，一碗要吃很久。
沒有華麗的環(huán)境、復(fù)雜的做法，更像是阿嬤做的：總想讓你多吃點，多到把面都全部蓋住的配料，溫和的湯頭有老店的溫暖。這碗無名沙茶面里，盛滿了舊日時光滿滿的情懷。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務(wù)
手機(jī)掃描二維碼