當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

一碗無(wú)名沙茶面，幾多舊日情懷老味

2018年02月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：廈門人愛(ài)沙茶，那是融入到每天的生活里的。不管濃郁或是清爽，各有派系，每個(gè)人都有自己心中的那一碗，愛(ài)的那一味。尤其是在島外，老店林立，一碗沙茶面可以給你N種打開(kāi)方式。而這家無(wú)名沙茶面，就是我特意找去的。到...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

廈門人愛(ài)沙茶，那是融入到每天的生活里的。不管濃郁或是清爽，各有派系，每個(gè)人都有自己心中的那一碗，愛(ài)的那一味。

尤其是在島外，老店林立，一碗沙茶面可以給你N種打開(kāi)方式。而這家無(wú)名沙茶面，就是我特意找去的。

到翔安，吃一碗無(wú)名沙茶面

不是故弄玄虛，它真的沒(méi)有名字，盡管開(kāi)了幾十年，吃過(guò)的人不計(jì)其數(shù)，但它還是靜靜地呆在角落。只要說(shuō)起新店中學(xué)旁邊那一家，懂它的人就會(huì)不約而同地微笑起來(lái)：哦，你說(shuō)那家啊，開(kāi)好久了，我讀幼兒園的時(shí)候就吃過(guò)。

大大小小也算是吃過(guò)幾十家沙茶面店了，但它家一定是我見(jiàn)過(guò)最特別的，全廈門獨(dú)一無(wú)二。它家的沙茶面沒(méi)有所謂碼料，對(duì)就你平常能看到的一個(gè)個(gè)擺整齊的全都沒(méi)有，要加什么，你往這大鐵鍋里瞅瞅，整鍋爆炒過(guò)的食材豐盛誘人：豬肝、香腸、杏鮑菇、酸筍、脫骨肉、鴨腸...只要點(diǎn)沙茶面就給打上滿滿的一大勺。

價(jià)格更是讓你瞬間穿越回90年代，這么一大盆滿到堆成小山錐的面只要不過(guò)10元。要是你還有肚子，可以要上一份15元的，會(huì)給再加上鴨肉。有胖友會(huì)說(shuō)：這不是沙茶面啊~我卻認(rèn)為在食物這件事上，不要拘泥于形式和應(yīng)該，好吃才是第一要義不是么。

湯底分為三種，清湯、沙茶、各一半，所以你會(huì)看到一碗沙茶面店里卻有好幾個(gè)鍋?zhàn)�。大骨熬制的清湯充滿誠(chéng)意，都這么豐盛了里頭還是自帶點(diǎn)小料；沙茶盡管不是濃郁路線，卻很舒服。燙好面，舀上配料再澆上湯并是一碗豐盛的沙茶面。

面條彈爽利，湯頭溫和暢快，配料還有種淡淡的中藥香味。我很喜歡里面的鴨腸和杏鮑菇脆而清爽，鴨血鮮嫩欲滴，鴨胗更是大方地給了整整一大顆，一碗要吃很久。

沒(méi)有華麗的環(huán)境、復(fù)雜的做法，更像是阿嬤做的：總想讓你多吃點(diǎn)，多到把面都全部蓋住的配料，溫和的湯頭有老店的溫暖。這碗無(wú)名沙茶面里，盛滿了舊日時(shí)光滿滿的情懷。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入