特色粽子的制作方法

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有這說(shuō)法嗎？對(duì)于口味問(wèn)題，個(gè)人覺(jué)得，因人而異吧，不會(huì)因地域而劃分。愛(ài)吃咸還是甜，還是會(huì)因個(gè)人口味和身體原因而定的。

說(shuō)起粽子，下面如圖所示的拉風(fēng)粽子，大家見(jiàn)過(guò)沒(méi)？這是俞霏當(dāng)?shù)氐牡胤教厣�！再次曬一下，相信沒(méi)幾位親會(huì)包這種拉風(fēng)粽！

簕古粽（餃侖）

主料：糯米 5000克 豬前腿肉 3000克

輔料：簕古葉 適量 蛤螻葉 適量 醬油 適量 油 適量 鹽 適量

步驟：

1. 田地里的野生“簕古”，如圖；簕古，學(xué)名叫路兜簕，還有蓢古、簕波蘿的別名，科屬形態(tài)為路兜樹(shù)科，廣東西南部以及海南的曠野、海邊、林中比較常見(jiàn)，常見(jiàn)野生或引種作綠籬，為直立灌木或小喬木，高1到6米不等，線(xiàn)狀披針形，長(zhǎng)可達(dá)1.5 米，寬3到5厘米，葉子的先端長(zhǎng)、尾漸尖，葉緣和葉背中有銳刺，根和果可入藥，性味甘淡涼，有利水去濕，清熱解毒等功能。

2. “簕古”用刀切掉兩邊和背部的硬刺，浸泡在水缸里過(guò)夜或煮過(guò)濾干水份待用；

3. “蛤螻葉”洗凈濾干水份待用；

4. 五花肉洗凈切塊狀，加入適量的油鹽醬油抓勻腌1小時(shí)左右；

5. 糯米浸泡3-4小時(shí)后，洗凈濾干水份，加油鹽拌均勻待用；

6. 簕古對(duì)半切開(kāi)，共需要四條

7. 用兩條疊加一塊，一頭打個(gè)結(jié)

8. 打好結(jié)的簕古如圖左右上下錯(cuò)位交叉；

9. 然后如圖對(duì)折出二個(gè)彎角；

10. 取一邊打結(jié)簕古折開(kāi)；

11. 合著另二條反相繼續(xù)交叉編織，折出一個(gè)彎角；

12. 開(kāi)始穿插；

13. 穿插另一條；

14. 繼續(xù)穿插另一條；

15. 穿好一邊了（如圖）；因?yàn)槭墙徊嬷�編織，這樣就共有8條簕古，前面步驟編好了其中的四條；

16. 另一邊的四條重復(fù)著前面的步驟一樣編織；折開(kāi)另一邊的簕古；

17. 繼續(xù)折疊著編織；

18. 對(duì)折出一個(gè)彎角

19. 繼續(xù)交叉編織；

20. 然后重復(fù)前面的穿插步驟；

21. 穿好一邊；

22. 繼續(xù)穿另一邊；

23. 編織好后，用細(xì)條的這邊的兩條對(duì)半切開(kāi)用來(lái)編織頭部，留出外面兩條用來(lái)作密封作用；

24. 如圖用刀從簕古中間對(duì)半切開(kāi)；

25. 共切成四條細(xì)條；

26. 開(kāi)始編織；

27. 重復(fù)前面的交叉編織法；

28. 最左面的一條要跨過(guò)按圖示折編；

29. 繼續(xù)上一步驟的方式往下編織；

30. 重復(fù)跨搭編織；

31. 折出一個(gè)角；

32. 再折多一個(gè)角；

33. 穿好多余出來(lái)的簕古，編好的頭部圖；

34. 整個(gè)編好的形狀如圖；

35. 編織頭部只用了兩條簕古，另兩條如圖繞圈穿插好；

36. 繞圈穿插好；

37. 把多余的簕古切掉；

38. 往編好的簕古粽（餃侖）填入糯米；

39. 用一片蛤螻葉包著一塊豬肉填入簕古粽（餃侖）內(nèi)；

40. 繼續(xù)填放糯米，至整個(gè)簕古粽（餃侖）8分滿(mǎn)，然后開(kāi)始封封口；

41. 用邊上的簕古穿插著封；

42. 插好一邊封好封口；

43. 再插好一邊封好封口；

44. 簕古粽（餃侖）最后完成了。

45. 把簕古粽（餃侖）排進(jìn)鍋內(nèi)適量的水，煮2-3小時(shí)至熟透后撈起即可食用。

小貼士：

1、簕古和蛤螻葉一般是生長(zhǎng)在農(nóng)村田園雜叢當(dāng)中，所以找到收割回來(lái)后注意清洗干凈雜質(zhì)等；

2、由于這是粵西地區(qū)雷州半島農(nóng)村的端午節(jié)的特色粽子，所以在煮的時(shí)候，一般都是用柴火加大鍋來(lái)燜煮，煮的時(shí)間在2-3小時(shí)左右，要注意水的量，如果中途覺(jué)得水少了要加入水，注意是加熱水而不是加冷水喲；

3、煮這種特色粽經(jīng)驗(yàn)也很重要，一定要一次過(guò)煮熟煮透，如果要復(fù)煮也沒(méi)法煮把粽子者熟了；

4、封口需注意要封扎實(shí)了，這樣在煮的過(guò)程就不容易有滲漏現(xiàn)象出現(xiàn)；

5、簕古煮過(guò)再用，不僅能夠更好的起到消毒的作用，這樣處理過(guò)后在編織時(shí)也是不容易斷裂。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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