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白切雞的做法

2016年05月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：今天第一次做白切雞，沒想到口感還真不錯，以前總是燉著吃或紅燒，孩子都吃膩了。雞的菜式有許多種，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。食材主料土雞1只輔料姜適量蒜適...
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今天第一次做白切雞，沒想到口感還真不錯，以前總是燉著吃或紅燒，孩子都吃膩了。雞的菜式有許多種，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

食材

  • 主料

  • 土雞 1只

  • 輔料

  • 姜 適量

  • 蒜 適量

  • 生抽 適量

  • 香油 適量

  • 白芝麻 適量

  • 花椒 適量

  • 步驟

  • 1.1 把雞洗凈備用。(雞腿被我砍去燉湯了。)

  • 2.2 鍋里放入姜片，花椒一起煮開。(孩子不喜歡蔥味，所以我沒放蔥，改成花椒去腥)

  • 3.3 水開后把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整只雞浸泡，水不能太少，把整只雞放入鍋中后，再用筷子夾起倒出雞肚里面的水，再重新放入鍋中，煮10分鐘。撈出放涼。

  • 4.4 把放涼后的雞肉切塊擺盤。

  • 5.5 準備姜蓉、蒜蓉。

  • 6.6 鍋底放入香油、蒜蓉、姜蓉，倒入生抽。

  • 7.7 放入芝麻增香一碗醬料制作完成。(喜歡酸的可以加醋，醬汁自由調(diào)制)

  • 8.一盤美味的白切雞做好了。

  • 小貼士

  • 煮白切雞的水不能太少，要能泡著整只雞 。剛放入鍋里煮的雞撈起倒出雞肚的水，這樣是為了確保里面也受熱均勻 。煮雞的時要用筷子翻動。要中大火10分鐘，煮的時間都要根據(jù)雞的大小而定。如果讓雞看起來油亮可以用淋在醬料上的油薄薄的刷一層在雞皮上即可。

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