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國(guó)家食藥監(jiān)總局：餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料

2018年05月21日轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)

內(nèi)容摘要：記者從國(guó)家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)了解到，為防止誤食亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒、誤飲甲醇導(dǎo)致人身傷亡，保障人民群眾身體健康和生命安全，國(guó)家食藥監(jiān)總局近期就餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理發(fā)布公告。公告如下...

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記者從國(guó)家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)了解到，為防止誤食亞硝酸鹽導(dǎo)致食物中毒、誤飲甲醇導(dǎo)致人身傷亡，保障人民群眾身體健康和生命安全，國(guó)家食藥監(jiān)總局近期就餐飲服務(wù)提供者禁用亞硝酸鹽、加強(qiáng)醇基燃料管理發(fā)布公告。

公告如下：

一、禁止餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)，嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。

亞硝酸鹽，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。

二、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)盡量采購(gòu)使用乙醇作為菜品(如火鍋等)加熱燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，并嚴(yán)格管理，防止作為白酒誤飲。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用;易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。 2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料中的乙醇在一類致癌物清單中。

三、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的指導(dǎo)和檢查，發(fā)現(xiàn)違反本公告規(guī)定的，一律依法嚴(yán)肅查處。

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