一不當(dāng)心餐廳就有可能被告上法庭！餐飲經(jīng)營(yíng)者你必須懂這些

女子因8塊錢(qián)狀告餐廳？沒(méi)錯(cuò)，盡管8塊錢(qián)對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)只是小事一樁，但在這個(gè)事件里，可就不一樣了！

△柳女士展示法院的受理案件通知書(shū)，她因吃飯被收8元餐位費(fèi)而狀告餐廳

10月8日，長(zhǎng)沙的柳女士在某餐廳吃完飯準(zhǔn)備結(jié)賬時(shí)，看到賬單上除了菜品、紙巾等費(fèi)用外，還有一筆“餐位費(fèi)”：大人小孩按人頭算，每人2元。

事后，柳女士想起新修訂的《湖南省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例》規(guī)定不得收取餐位費(fèi)，找老板協(xié)商無(wú)果后，便就收取的8元餐位費(fèi)將餐廳告上了法庭。

——新聞來(lái)源：瀟湘晨報(bào)

今年10月1日起，消費(fèi)者在湖南飯店就餐時(shí)將不再被收取餐位費(fèi)，這是新修訂的《湖南省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例》中新增的條文。除湖南之外，其實(shí)黑龍江、遼寧、吉林、江西等地早已出臺(tái)了相關(guān)規(guī)定，并明確餐飲商家不得收取餐位費(fèi)等不合理費(fèi)用。

△《湖南省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例》修訂內(nèi)容

其實(shí)不止餐廳，大多數(shù)人對(duì)于吃飯收餐位費(fèi)習(xí)以為常，亦不知道有該項(xiàng)條例。而這起事件中，柳女士并非只是一個(gè)“較真”的消費(fèi)者而已，這樣做只是為了“讓更多的人知道這件事”，只有更多人了解到行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，這個(gè)行業(yè)才會(huì)變得越來(lái)越規(guī)范。

“餐飲是一個(gè)綜合業(yè)態(tài)”。常常聽(tīng)到餐飲管理者這么感嘆：當(dāng)老板不光要投資，還要兼職設(shè)計(jì)師、服務(wù)員、培訓(xùn)講師、顧客……現(xiàn)在還要當(dāng)法律顧問(wèn)了！

由此可見(jiàn)作為一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，很多方面要多注意學(xué)習(xí)！比如：

1.成本管理  

毫無(wú)疑問(wèn)，誰(shuí)做餐飲都不是為了賠錢(qián)，那么如何控制成本當(dāng)然是最直接的放，如果你手頭并不是那么寬裕，又剛剛創(chuàng)業(yè)不久，那么這門(mén)功課就顯得尤為重要。但是控制成本的方法有很多：

采購(gòu)上：制定采購(gòu)流程，形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，盡量做到“貨比三家”；注意控制庫(kù)存，“少買(mǎi)、勤買(mǎi)”等等

烹飪上：形成菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，合理用料，減少浪費(fèi)；多利用邊角料；控制菜品的“廢品率”，提高出品質(zhì)量

菜單設(shè)計(jì)上：注意高利潤(rùn)菜品和低利潤(rùn)菜品的搭配

……

這是門(mén)大課程，在這里就不贅述了！

2.行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)  

無(wú)論是個(gè)體門(mén)店，還是連鎖餐飲企業(yè)，選擇了從商，那么這個(gè)“游戲規(guī)則”就必須要遵守。保證賺來(lái)的每一筆錢(qián)都明明白白。而多多了解相關(guān)政策，不僅能規(guī)范自己的行為，也能讓自己避免陷入麻煩當(dāng)中，保護(hù)自己的權(quán)益。

3.營(yíng)銷(xiāo)策略  

消費(fèi)者一般分為兩類(lèi)，一類(lèi)注重消費(fèi)體驗(yàn)，一類(lèi)更加重視性?xún)r(jià)比。教育講究“因材施教”，營(yíng)銷(xiāo)也一樣嘛！根據(jù)你所面對(duì)的不同消費(fèi)人群，抓準(zhǔn)他們的心理需求“投其所好”。

當(dāng)然，作為餐飲從業(yè)者來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的可不止這些。那么除了這些之外，還有哪些方面是你認(rèn)為的“重中之重”呢？歡迎留言和大家一起討論！

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本文轉(zhuǎn)載自：湘菜人微報(bào) 作者：跺腳魚(yú)頭

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