青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
史上頭一遭,法國漢堡的銷量超過了經(jīng)典的法式長棍。
總部位于巴黎的餐飲咨詢公司 Gira Conseil 近日公布的一項調(diào)查顯示,去年法國的餐飲業(yè)共計賣出了 15 億份漢堡。這個數(shù)量超過了法國最經(jīng)典的法式長棍的數(shù)量。
令法國傳統(tǒng)美食擁護者擔(dān)憂的是,這份銷售數(shù)量中,快餐店只貢獻(xiàn)了 30%,剩下的都是吃正餐的餐廳。事實上,法國 85% 的餐廳現(xiàn)在菜單上都有漢堡了。
法式大餐全球知名,但法國人卻越來越喜歡吃漢堡。對于以本國美食為自豪的法國來說,這個情況挺微妙的。尤其他們之前還一直在抵制漢堡這種全球化的食物。
“三年來,我們一直在討論漢堡狂熱。今年,我們都不知道該怎么描述這種現(xiàn)象了。這件事太瘋狂了。” Gira Conseil 的總監(jiān) Bernard Boutboul 對法新社說!叭ツ,漢堡的銷售額增長了 9% ,這是個驚人的增長速度。”
2016 年,漢堡的銷量已經(jīng)和法棍做的傳統(tǒng)三明治( jambon-beurre )或者火腿奶油長棍( ham-and-butter baguette )相當(dāng)了,不過那個時候還是法棍三明治銷量更高一些。
然后 2017 年,也就是去年,漢堡第一次超越了法棍。
這件事讓法國餐飲界的人自尊心挺受挫的。雖然他們認(rèn)為自己的飲食文化是獨一無二的,但是,講真,其實一頓尋常的飯也都是以肉、面包、沙拉和土豆為基礎(chǔ),和美國漢堡餐的構(gòu)成差不多。
傳統(tǒng)三明治( jambon-beurre ),圖片來源:dailymail
“哎,這個國家會何去何從。”一個有點悲傷的 Twitter 用戶在評論這則消息時哀嘆:“最后,我們都會跑去他們的垃圾主題樂園里戴著米老鼠的耳朵。”可以說已經(jīng)上升到了反文化入侵的地步了。
但講真,法國的麥當(dāng)勞是公認(rèn)的除美國本土以外盈利能力最強的海外市場了,有 1400 家門店。
現(xiàn)在法國餐飲界只能這樣,既然大家愛吃漢堡,那就做吧。但是真的要做,就要融入法餐的靈魂,更好的食材,更好的體驗,連醬汁都要更豐富。
另外就是想辦法做反輸出了,比如在麥咖啡里賣馬卡龍?偠灾褪谴嬖诟泻陀绊懥Χ疾荒茏尣。作為普通消費者,大家看待這個問題倒也實際。首先, jambon-beurre 和 ham-and-butter baguette 的發(fā)音比 hamburger 難好多,然而不論念起來多不明覺厲也只是面包和火腿而已。然后,現(xiàn)在法國的移民也確實比較多。當(dāng)然還有一個最關(guān)鍵的因素——價格。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:好奇心日報 作者:孫若空
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多