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機(jī)器人服務(wù)員是高科技還是噱頭? 揚(yáng)城餐飲店機(jī)器人多被“雪藏”

2018年06月12日  轉(zhuǎn)載自:揚(yáng)州晚報(bào) 作者:屠明娟
內(nèi)容摘要:機(jī)器人端菜、做刀削面、迎賓、跟顧客對(duì)話……隨著人工智能的發(fā)展,機(jī)器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用也越來越多。昨天,記者走訪餐飲市場(chǎng)了解到,兩三年前興起機(jī)器人服務(wù)員,但現(xiàn)在基本上被店家“雪藏”,一些店主坦言,除了開...
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機(jī)器人端菜、做刀削面、迎賓、跟顧客對(duì)話……隨著人工智能的發(fā)展,機(jī)器人在餐飲行業(yè)的應(yīng)用也越來越多。昨天,記者走訪餐飲市場(chǎng)了解到,兩三年前興起機(jī)器人服務(wù)員,但現(xiàn)在基本上被店家“雪藏”,一些店主坦言,除了開業(yè)時(shí)用了一陣子,之后就再無作用。那么在餐飲業(yè)人工成本高的今天,機(jī)器人服務(wù)員能走多遠(yuǎn)?

使用有局限

餐飲店的機(jī)器人多成擺設(shè)

兩三年前,本報(bào)曾報(bào)道萬家福巷子里一家叫佬土鵝腸火鍋的餐飲店引進(jìn)了機(jī)器人服務(wù)員,可以在既定軌道上行走,給顧客上菜。

昨天,記者前往探訪了解到,目前該火鍋店已經(jīng)搬至寶龍廣場(chǎng),老板坦言,重新開業(yè)后,機(jī)器人還在,但現(xiàn)在已經(jīng)不用了,“這個(gè)機(jī)器人還不能完全代替服務(wù)員”。

“儀征的一家火鍋店用過機(jī)器人,但是只能端涮菜,火鍋湯底之類的端不了。機(jī)器人必須按照軌道來運(yùn)行,在店面小、人多的情況下,就運(yùn)行不起來!睆氖禄疱佇袠I(yè)的陸女士告訴記者,機(jī)器人服務(wù)員會(huì)在開業(yè)時(shí)吸引一定的人氣,但有一定的局限性,尤其是湯水類的菜肴會(huì)有灑出來的風(fēng)險(xiǎn),“我個(gè)人感覺沒有那么實(shí)用!

走訪中,記者了解到,揚(yáng)城的機(jī)器人服務(wù)員過去幾年中在餐飲店里的“出勤率”還是挺高的,除了在火鍋店里端菜,揚(yáng)州大學(xué)附近還有機(jī)器人在鍋邊削刀削面、在店門口迎賓、跟顧客對(duì)話等,但目前還在使用的并不多。

迎賓、解悶……

機(jī)器人給老店增加生機(jī)

“我家的機(jī)器人叫小胖,會(huì)唱歌、跳舞,跟顧客進(jìn)行簡(jiǎn)單的對(duì)話,孩子們還是比較喜歡的。”冶春虹橋坊店經(jīng)理洪靜告訴記者,不過因?yàn)檫@幾天故障,剛剛返廠維修。

洪靜介紹,目前冶春御馬頭店也有機(jī)器人服務(wù)員,春節(jié)期間推出后,每天端著炒黃豆、麻花等小吃在等候區(qū)的顧客之間游走,還會(huì)簡(jiǎn)單地介紹揚(yáng)州文化和冶春的歷史。

“目前這個(gè)機(jī)器人一直在店里,不忙的時(shí)候它是迎賓員,忙的時(shí)候負(fù)責(zé)招待等候區(qū)的顧客,給他們解悶!币贝翰惋嬘邢薰究偨(jīng)理陳軍介紹,這個(gè)機(jī)器人服務(wù)員身高1.5米,是根據(jù)程序設(shè)定來運(yùn)行的,不需要在地面上鋪設(shè)軌道,“目前我們的新加坡分店也在使用,對(duì)我們來說,這是一個(gè)新的嘗試,一方面是增加人手,還可以緩解旺季時(shí)等待區(qū)的顧客們焦急的情緒,也是冶春的一個(gè)新元素!

記者在店里看到,這個(gè)機(jī)器人啟動(dòng)后,會(huì)吸引顧客前往互動(dòng),現(xiàn)場(chǎng)氣氛也比較活躍。該機(jī)器人的出品方相關(guān)負(fù)責(zé)人王懷芳告訴記者,無軌機(jī)器人服務(wù)員已經(jīng)是機(jī)器人中的第六代,目前主要服務(wù)于餐飲、教育培訓(xùn)、銀行、航空等行業(yè)。

能否替代人工?

技術(shù)上還有提升空間

那么,在餐飲業(yè)人工成本高的今天,機(jī)器人服務(wù)員可以替代人工嗎?對(duì)此,王懷芳坦言,這款機(jī)器人在視覺和聽覺方面的技術(shù)是全球領(lǐng)先的,但是完全代替人工還需要一個(gè)過程!澳壳,軟件上還在不斷完善,我們也會(huì)根據(jù)客戶提出的要求進(jìn)行不斷的更新,讓機(jī)器人服務(wù)員逐漸能夠完成迎賓、服務(wù)、結(jié)賬等行為。”王懷芳表示。

據(jù)了解,目前餐飲行業(yè)引進(jìn)的機(jī)器人分有軌機(jī)器人和無軌機(jī)器人兩種,價(jià)位從一萬多元到四五萬元不等。對(duì)此,一位資深餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹,目前一名服務(wù)員正常的月薪在3000元左右,如果購買一臺(tái)有軌機(jī)器人可以支付一個(gè)服務(wù)員正常的開支,那還是人工更為劃算,“畢竟機(jī)器人也需要進(jìn)行維護(hù)、充電、更新系統(tǒng)等,維護(hù)成本可能會(huì)比人工還高!

機(jī)器人服務(wù)員到底能走多遠(yuǎn)呢?業(yè)內(nèi)人士表示,只要機(jī)器人能夠真正減輕用工成本,還是值得期待的,但是在人情味等方面,機(jī)器人還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能取代服務(wù)員。

【新盤延伸】

盤點(diǎn)那些已經(jīng)走入我們生活的機(jī)器人

家庭服務(wù)機(jī)器人

用戶可通過手機(jī)應(yīng)用程序,借助高速無線網(wǎng)絡(luò)操控,實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻聊天、語音通話等功能,可作為家庭管家?guī)椭魅舜蚶砣粘I睢?

手術(shù)機(jī)器人

2015年2月7日,兩臺(tái)手術(shù)機(jī)器人“達(dá)芬奇”抵達(dá)湖北省武漢同濟(jì)和協(xié)和醫(yī)院,落戶第一天,醫(yī)生就駕馭“達(dá)芬奇”成功地完成了五臺(tái)手術(shù)。

機(jī)器人記者

2014年,美聯(lián)社采用了機(jī)器人記者,它每個(gè)季度撰寫3000篇新聞報(bào)道。

酒店機(jī)器人

日本長(zhǎng)崎的海茵娜酒店最大的特色是服務(wù)團(tuán)隊(duì)由10名機(jī)器人組成。這些機(jī)器人會(huì)講一口流利的中文、日語、韓語和英語。它們能為客人辦理入住、搬運(yùn)行李、泡咖啡、清理房間以及提供洗衣服務(wù)等。

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本文轉(zhuǎn)載自:揚(yáng)州晚報(bào) 作者:屠明娟

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