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外賣變革七大數(shù)據(jù),2018餐飲老板必知!

2018年05月21日  轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng)
內(nèi)容摘要:近幾年,外賣行業(yè)發(fā)展迅速,從大學(xué)校園到辦公室、住宅區(qū),又登上高鐵;從正餐到夜宵、下午茶,再到年夜飯,外賣帶來了什么變化?餐飲行業(yè)如何擁抱這場(chǎng)變革?讓我們從一份外賣看消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和監(jiān)管升級(jí)。平均配...
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近幾年,外賣行業(yè)發(fā)展迅速,從大學(xué)校園到辦公室、住宅區(qū),又登上高鐵;從正餐到夜宵、下午茶,再到年夜飯,外賣帶來了什么變化?餐飲行業(yè)如何擁抱這場(chǎng)變革?讓我們從一份外賣看消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和監(jiān)管升級(jí)。

平均配送時(shí)長(zhǎng):30分鐘以內(nèi)    

據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),從2013年至2016年,我國(guó)內(nèi)地和香港方便面年銷量從462.2億包跌至385億包。

某外媒認(rèn)為外賣是另一種形式的“快捷食品”,自然對(duì)方便面等傳統(tǒng)快捷食品造成一定沖擊。當(dāng)然,叫外賣只是一部分人的生活方式,“并不是所有的注冊(cè)用戶都很活躍,據(jù)監(jiān)測(cè),目前外賣平臺(tái)整體月活躍用戶數(shù)為8000萬左右。”大數(shù)據(jù)分析公司易觀分析師楊旭說。

送餐時(shí)間越來越快,餐食品質(zhì)越來越高。據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù),其訂單的平均配送時(shí)長(zhǎng)從2015年的38分鐘,縮短至2017年的28分鐘。

外賣正在改變?nèi)藗兊纳詈陀^念。據(jù)調(diào)查,使用了外賣平臺(tái)后,52%的用戶下廚次數(shù)減少,隨著外賣服務(wù)的普及,35%的用戶可以接受租房沒有廚房。

2046億元——我國(guó)2017年在線訂餐市場(chǎng)預(yù)估規(guī)模

外賣行業(yè)的快速發(fā)展,在改變消費(fèi)者飲食習(xí)慣的同時(shí),也在改變著餐飲店的盈利模式。據(jù)測(cè)算,我國(guó)2017年在線訂餐市場(chǎng)預(yù)估規(guī)模為2046億元。

“外賣平臺(tái)讓傳統(tǒng)餐飲商戶流轉(zhuǎn)速度更快,翻臺(tái)率更高。對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)來講,能帶來更多就業(yè)。同時(shí),倒逼餐飲店改進(jìn)流程,接入智能訂餐系統(tǒng),提升操作效率,也更技術(shù)化、標(biāo)準(zhǔn)化!睏钚裾f。

1500多家——啟動(dòng)“后廚直播”的北京餐飲企業(yè)

今年1月1日起《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)實(shí)施,“這是史上最嚴(yán)的《食品安全法》和《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》之后,國(guó)家對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的專門性規(guī)章,對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求!薄

目前,各地食品藥品監(jiān)管部門積極落實(shí)《辦法》,適應(yīng)新業(yè)態(tài)、運(yùn)用新技術(shù)審慎監(jiān)管。例如,北京市成立網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟,推進(jìn)“陽光餐飲”,已有1500多家餐飲企業(yè)在訂餐平臺(tái)上啟動(dòng)“后廚直播”。

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本文轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng)

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