年輕即未來(lái)，95后飲食消費(fèi)這七大新風(fēng)向餐飲人必知！

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合口碑發(fā)布的《2018生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》這份報(bào)告通過(guò)對(duì)口碑、阿里、淘票票、餓了么等平臺(tái)的大數(shù)據(jù)，全方位洞悉國(guó)民尤其是95后年輕人的生活消費(fèi)最新趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)觀念變遷，消費(fèi)者不再滿足于簡(jiǎn)單的必需品，對(duì)于生活品質(zhì)提出了更高的要求。新生代（95后）逐漸開(kāi)始成為了重要的消費(fèi)群體，其從小生活在獨(dú)立、優(yōu)越和開(kāi)放的家庭環(huán)境中，崇尚多元化消費(fèi)方式，追求獨(dú)立個(gè)性的消費(fèi)；而購(gòu)買力本身本身較強(qiáng)的70后和80后，則更愿意享受生活，追求多元化的樂(lè)趣。

那么，95后究竟有哪些消費(fèi)新趨勢(shì)呢？

1、一人食：獨(dú)自用餐已經(jīng)成為一種新潮流  

“獨(dú)樂(lè)主義”造就了一批產(chǎn)業(yè)，一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等等，一種單人的自我樂(lè)活模式及其帶來(lái)的全新生活方式正式開(kāi)啟。

從快餐的單人用餐筆數(shù)占總體快餐的筆數(shù)來(lái)看，各代單人用餐的消費(fèi)筆數(shù)占比均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，同時(shí)單人外賣的訂單數(shù)量也較去年增長(zhǎng)了26%。

2、年輕人開(kāi)始注重養(yǎng)生  

2017年夏天，“保溫杯+枸杞”的話題爆紅網(wǎng)絡(luò)，越來(lái)越多的90后開(kāi)始關(guān)注各種養(yǎng)生話題，“少年”養(yǎng)生不再是人們口中的調(diào)侃。

綜合各年齡段在電商平臺(tái)上“枸杞”的搜索量來(lái)看，95后的搜索量占比在2017年9月有顯著提升，進(jìn)一步從枸杞的銷售額來(lái)看，95后對(duì)枸杞的熱情也在逐年攀升。年輕消費(fèi)者對(duì)于“養(yǎng)生”的偏好度也開(kāi)始明顯上升。

蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶、酵素是95后目前最熱衷的五大養(yǎng)生食品。

3、年輕消費(fèi)者更愿意選擇離家近的便利店和超市  

對(duì)比2016年和2017年超市以及便利店消費(fèi)數(shù)據(jù)，200米內(nèi)，200-500米的超市和便利店訂單占比都呈上升趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)于便利店方便到達(dá)的特征更看重，也更愿意去家附近的便利店和超市。

4、新品類方便食品和鎖鮮食品崛起  

新商業(yè)模式和新品類的崛起加速餐飲零售化的發(fā)展，越來(lái)越多的零售化美食方便者人們的生活。2015年至今，方便速食銷售量一直波動(dòng)上升，市場(chǎng)依舊火熱，2017年11月同比去年，常規(guī)方便面占比略有下降，而即食火鍋的占比提升顯著，成為方便食品新貴。

2017年，海底撈宣布投入5000萬(wàn)研究即食火鍋，火鍋企業(yè)都加入即食火鍋戰(zhàn)場(chǎng)，目前線上訂單量占比較高的是海底撈和德莊火鍋，除傳統(tǒng)火鍋企業(yè)以外，休閑零食食品如三只松鼠、良品鋪?zhàn)右捕技尤氲郊词郴疱伕?jìng)爭(zhēng)中。

從年齡和地域上來(lái)看，90后和95后，廣東和江蘇是即食火鍋購(gòu)買人群占比最多的。

5、崇尚健康飲食，沙拉需求越來(lái)越高  

健康飲食是全球飲食觀念發(fā)展的方向，目前，沙拉成為眾多消費(fèi)者跨出健康飲食反油膩的第一步。

從沙拉的外賣訂單來(lái)看，逐年穩(wěn)步提升，2017年的訂單量及用戶數(shù)增速都高于外賣整體增速。

消費(fèi)者對(duì)于沙拉的需求越來(lái)越高，沙拉每筆單價(jià)也進(jìn)一步提升。

6、追捧網(wǎng)紅消費(fèi)  

近年來(lái)，大大小小的網(wǎng)紅店如雨后春筍般在飲食行業(yè)涌現(xiàn)，一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、鮑師傅、臟臟包......這些網(wǎng)紅食品一夜爆紅，讓無(wú)數(shù)人為之排隊(duì)購(gòu)買。

在吃這件事上，年青一代所愿意耗費(fèi)的耐心，已經(jīng)遠(yuǎn)超出你所能理解的范疇。同時(shí)，網(wǎng)紅店鋪和網(wǎng)紅食品帶來(lái)的消費(fèi)力也不容小覷。

網(wǎng)紅店鋪消費(fèi)火熱，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅店鋪粘性高、復(fù)購(gòu)率高。

7、消費(fèi)者對(duì)飲品的需求日益變化  

奶茶由早期珍珠奶茶為主，到2010年之后，奶蓋和現(xiàn)煮奶茶火熱，到如今的多口味，多重風(fēng)格。消費(fèi)者對(duì)應(yīng)聘的需求日益變化，催生出一批新品類飲品。

2017年對(duì)比2016年，用戶規(guī)模top30的奶茶品牌中，新入圍品牌占比達(dá)50%。消費(fèi)者樂(lè)于嘗試新品牌新口味，鮮果茶、新型奶蓋、進(jìn)口茶葉、牛乳茶也成為當(dāng)下熱點(diǎn)奶茶，滿足多樣化需求

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本文轉(zhuǎn)載自：食品商務(wù)網(wǎng)

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