青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
目前,悅衡食集在上海一共有4家分店,除了延平路店是臨街小店之外,其他3家門店分別位于興業(yè)太古匯、國金中心、湖濱道購物中心內(nèi)。營業(yè)面積從一百多平方米到六七百平方米不等。
悅衡食集的門店設(shè)計,始終堅持兩個目標:其一,確保營造一個舒適的就餐環(huán)境;其二,在寬敞的零售區(qū)域內(nèi)展示新鮮食物被制造及包裝的完整過程。
以悅衡食集首店為例,Ta是由一棟建于80年代的建筑改造而成。當顧客從一樓進入餐廳時,最先映入眼簾的是零售展示區(qū)和雕塑般的樓梯。樓梯的設(shè)計意圖在于將零售區(qū)域和服務(wù)融為一體,引領(lǐng)顧客到達主要的零售和就餐區(qū)。
為使顧客能夠享受到更好的街景主要的就餐區(qū)被分為了兩層。座位種類包含了雙人餐桌,四人餐桌,配備矮座椅的公共餐桌和配備高腳凳的宴會桌。餐廳的一邊是快捷服務(wù)區(qū):顧客不僅能夠自由挑選自己的食物,在開放廚房的柜臺上挑選自己的餐具,還能親眼目睹食物準備和烹調(diào)的過程。
作為企業(yè)未來擴張的試點項目,悅衡食集首店第一次實現(xiàn)了原創(chuàng)的餐飲雜貨概念,使得品牌迅速吸引了上海健康餐飲界的廣泛關(guān)注。不同于首店,湖濱道購物中心店作為悅衡食集的旗艦店,門店的設(shè)計,更多的時候是完成了一個全面的實驗,這里每一個分區(qū)模塊都可以根據(jù)新店的區(qū)位以及客群特質(zhì),進行新的排列組合。
在六七百平方米的空間里,零售空間占了50%左右,比例是首店的一倍。店內(nèi)空間基本上是一個長方形,分成了若干個細分區(qū)域:蔬果區(qū)、堅果區(qū)、冷榨果汁區(qū)(被設(shè)計成實驗室的模樣)、開放的備餐區(qū)、點菜區(qū)、咖啡區(qū)、進口食品區(qū)、烘焙產(chǎn)品區(qū)、肉類區(qū)、客座主廚產(chǎn)品區(qū),酒水區(qū)、花藝區(qū)、雜項區(qū)。
地面上都標記動線,根據(jù)動線消費者會從蔬果區(qū)進入,然后一路曲折回環(huán)繞過所有區(qū)域后抵達收銀臺。
全食超市的成就,不只是商業(yè)上的成功,還體現(xiàn)在一種意識的引領(lǐng)上。它在提供優(yōu)質(zhì)食品的同時,改變并普及了綠色生活方式。讓有機食品產(chǎn)業(yè)從邊緣產(chǎn)業(yè)變?yōu)槊绹髁麟A層追逐的對象,將本來只有少數(shù)人支持和理解的環(huán)保概念,通過食品更深入地普及到主流階層。
悅衡食集把全食超市經(jīng)營手法和所倡導(dǎo)的理念在中國成功傳播,也是看準了國內(nèi)有機消費升級之風。長期以來,國內(nèi)食品健康安全問題飽受詬病,而人們對于綠色、有機、健康食品的需求卻日益旺盛,矛盾背后是國內(nèi)有機健康食品供應(yīng)的缺失。在美國,以全食超市為代表的有機食品超市多達數(shù)百家,而國內(nèi)有機食品超市數(shù)量仍然屈指可數(shù)。
而悅衡食集的出現(xiàn),對準了國內(nèi)有機食品的主要消費群。國內(nèi)80后正處在事業(yè)發(fā)展的高速成長期,這類28歲至37歲的群體,由于物質(zhì)財富的不斷增加,對于健康領(lǐng)域的需求消費將是一個巨大的市場。其生活方式也浮現(xiàn)這樣的傾向:更加注重生活品質(zhì),也更加重視健康的生活方式。甚至從某種程度來講,他們?nèi)粘5囊磺行枨蠖紝@著“健康”這個主題出發(fā)。
再者,悅衡食集從選址到選品,目前都是聚焦上海高端消費群體。自有生產(chǎn)基地+使用無公害農(nóng)產(chǎn)品+把供應(yīng)鏈體系透明公開,通過把控產(chǎn)品質(zhì)量,并輔以產(chǎn)品小故事營銷,引導(dǎo)消費者對品牌所倡導(dǎo)的“健康”、“天然”理念,增強消費者體驗感。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:贏商網(wǎng) 作者:陳健瑋
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁