青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
一茶一坐、金錢豹、日式料理……這些價(jià)格驚人的品牌餐廳曾是高檔商場的標(biāo)配,從2013年開始,在"厲行勤儉"的大背景下,高檔餐廳陸續(xù)撤柜,商場內(nèi)的餐飲冷卻了不少。可是對于逛街控們來說,逛商場怎么能少得了吃吃喝喝?消費(fèi)者的需求就是生意人的機(jī)會(huì),這一商機(jī)被敏感的"排檔們"嗅到了,他們帶著新鮮的食材、過硬的廚藝、實(shí)惠的價(jià)格和接地氣的口味兒抱團(tuán)進(jìn)軍高檔商場,一時(shí)間,"排檔風(fēng)"席卷了商場餐飲業(yè)。
麻辣燙、煎餅果子、面皮、鹵煮……在北美新天地五層,小吃琳瑯滿目,食客絡(luò)繹不絕!耙淮笸肼槔睜C22元,一盒鮮榨果汁23元,45元錢妥妥地搞定了晚餐!睖(zhǔn)備去金逸影城看電影的喬女士稱,“雖然價(jià)格比外面路邊的小鋪?zhàn)右F一點(diǎn),但是食材新鮮、衛(wèi)生,廚房干凈、透明,我吃得放心、踏實(shí),很劃算的!
記者看到,這里的食客一撥接著一撥,除了逛商場的市民外,每場電影散場后,各個(gè)排檔前都擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。賣麻辣燙老板稱,她每天平均接待約二三百位顧客,節(jié)假日更多。而在這些顧客當(dāng)中,以到商場來購物的消費(fèi)者居多。所以說,無論從成本投入賬還是后期盈利賬來看,她都覺得是沾了背靠大型商場的光。
同樣,銅鑼灣國際購物中心的四層,最近也騰出半層來給“排檔們”,從高檔的男裝區(qū),一腳就能踏進(jìn)小吃城!48元可以吃到一大鍋酸菜魚,足足三人份!惫恳患胰斯渫晟虉龊,美美地小搓一頓,“價(jià)錢不貴,味道不錯(cuò)!币幻畬W(xué)生在甜點(diǎn)檔口排隊(duì):“在微信朋友圈看到人家說好吃,就來看看。”記者看到,她同時(shí)還在手機(jī)上刷著 APP, “聽說積分可以換取免費(fèi)甜品!
記者采訪中了解到,很多大型商場都是開在繁華商業(yè)區(qū),按理說,商場內(nèi)的經(jīng)營面積都是寸土寸金,商場經(jīng)營者為何要拿出一塊地方開排檔呢?業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,商場希望通過“排檔”完善商場消費(fèi)功能、聚攏人氣。說白了,商場也想“沾光”排檔。此外,從盈利方式來看,坐收租金與自營兩者相比,前者不失為一個(gè)省力又有利的方式。
采訪中,記者了解到,商場經(jīng)營水平高,在一定程度上保證了客流,而排檔們的經(jīng)營能力同樣非常重要!耙话阒v究強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,而強(qiáng)弱聯(lián)合則很難長久!睒I(yè)內(nèi)人士裴先生表示,這是個(gè)雙贏的市場規(guī)則,誰違背這個(gè)法則,誰就會(huì)被市場法則所淘汰。業(yè)態(tài)成熟、定位清晰的大型高檔商場,對于排檔的進(jìn)駐門檻要求是很高的。也就是說,“匹配”很重要。既然進(jìn)駐了高檔商場,排檔也應(yīng)是品牌排檔,這才能達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,實(shí)現(xiàn)共贏。
“如今愛逛商場的都是年輕人,愛吃風(fēng)味小吃的也是年輕人,二者的消費(fèi)市場可以說是合二為一的,在保證食品質(zhì)量和口味的前提下,排檔進(jìn)駐商場是很有生命力和發(fā)展前景的!碧信腼儾惋媴f(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人稱,現(xiàn)在很多年輕人愿意花上一整天時(shí)間,在商場內(nèi)購物、娛樂、吃飯,甚至運(yùn)動(dòng),而他們熱衷的小吃排檔是給這些高檔商場帶來人氣的最佳業(yè)態(tài)。
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本文轉(zhuǎn)載自:太原晚報(bào) 作者:賀娟芳
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