青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
草根美食
風(fēng)行于城市街頭巷尾的
“串串”
作為一名“無辣不歡”的死粉
對麻辣燙等東西
是毫無抵抗力的
串串好似神一般的存在
每次嘴上說著沒事
可身體卻很誠實
“
川菜在廣州算是接受程度很高的了
尤其是現(xiàn)在的冬季
涮膩了火鍋
發(fā)現(xiàn)了成都的串串
串串本身是一種相當(dāng)不錯的快餐食品
更是吃辣的新大門
區(qū)別于麻辣燙
串串入口不燙口
不用呼呼吹涼
拿起就吃
越吃越香
一來好吃
二來還便宜
通常有豆制品、蛋類、各種丸類等
街頭的串串由于價格便宜
吃起來又省事
備受街頭食客的青睞
關(guān)鍵詞： “串串”的文化背景
一開始串串只局限于街頭巷尾順手帶著吃的小吃，其做工簡單，口味單一，所提供的可選菜品也是很有限的，但是它絕對便宜的價格受到了群眾的喜好。
隨著重慶“毛肚火鍋”大舉進(jìn)入成都餐飲市場，一些聰明的商家突然發(fā)現(xiàn)“串串”與火鍋并沒有太大的區(qū)別只不過火鍋燙食的品種更為豐富。
于是商家們便著手對“串串”進(jìn)行了一次大的改造，使之很快就在原來的基礎(chǔ)上有了重大突破。商家們把各種可以燙食的原料經(jīng)過加工后都用竹簽穿起來，然后讓顧客燙食。
廣州的“串串”
2016年，串串就在成都展現(xiàn)了29%的高速增長，2017年這股串串風(fēng)吹到北上廣深，各類型的串串店讓人眼花繚亂，卻展現(xiàn)了同樣的火爆。
在廣州的商業(yè)旺地、老城區(qū)等
也有不少的串串店
大多是路邊攤、小鋪面
亦或是商業(yè)廣場里的單間
而近年來
越來越多的串串店自助餐
或是高大上的串串小餐館等陸續(xù)亮相
往多元化方向轉(zhuǎn)型
小編走訪了上下九商業(yè)街、體育西路及北京路步行街，廣州的大部分串串幾乎都是地道成都口味，店家大多是來自四川的朋友，各種面筋、羊肉、鴨腎等食材都會提前腌制好，有些腌料甚至是特地從老家?guī)н^來的。
而針對于廣東人的口味
老板也對口味做了不少創(chuàng)新
如五香、孜然等不辣的口味
讓不能吃辣的食客
也能夠嘗一嘗
來自成都的串串風(fēng)味
“串串”的魅力
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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報 作者：阿玨
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