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串串,為什么能風(fēng)行廣州?

2018年03月23日  轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報 作者:阿玨
內(nèi)容摘要:草根美食風(fēng)行于城市街頭巷尾的“串串”作為一名“無辣不歡”的死粉對麻辣燙等東西是毫無抵抗力的串串好似神一般的存在每次嘴上說著沒事可身體卻很誠實“川菜在廣州算是接受程度很高的了尤其是現(xiàn)在的冬季涮膩了火鍋發(fā)...
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草根美食

風(fēng)行于城市街頭巷尾的

“串串”

作為一名“無辣不歡”的死粉

對麻辣燙等東西

是毫無抵抗力的

串串好似神一般的存在

每次嘴上說著沒事

可身體卻很誠實


川菜在廣州算是接受程度很高的了

尤其是現(xiàn)在的冬季

涮膩了火鍋

發(fā)現(xiàn)了成都的串串

串串本身是一種相當(dāng)不錯的快餐食品

更是吃辣的新大門

區(qū)別于麻辣燙

串串入口不燙口

不用呼呼吹涼

拿起就吃

越吃越香

一來好吃

二來還便宜

通常有豆制品、蛋類、各種丸類等

街頭的串串由于價格便宜

吃起來又省事

備受街頭食客的青睞

關(guān)鍵詞:  “串串”的文化背景

一開始串串只局限于街頭巷尾順手帶著吃的小吃,其做工簡單,口味單一,所提供的可選菜品也是很有限的,但是它絕對便宜的價格受到了群眾的喜好。

隨著重慶“毛肚火鍋”大舉進(jìn)入成都餐飲市場,一些聰明的商家突然發(fā)現(xiàn)“串串”與火鍋并沒有太大的區(qū)別只不過火鍋燙食的品種更為豐富。

于是商家們便著手對“串串”進(jìn)行了一次大的改造,使之很快就在原來的基礎(chǔ)上有了重大突破。商家們把各種可以燙食的原料經(jīng)過加工后都用竹簽穿起來,然后讓顧客燙食。

廣州的“串串”

2016年,串串就在成都展現(xiàn)了29%的高速增長,2017年這股串串風(fēng)吹到北上廣深,各類型的串串店讓人眼花繚亂,卻展現(xiàn)了同樣的火爆。

在廣州的商業(yè)旺地、老城區(qū)等

也有不少的串串店

大多是路邊攤、小鋪面

亦或是商業(yè)廣場里的單間

而近年來

越來越多的串串店自助餐

或是高大上的串串小餐館等陸續(xù)亮相

往多元化方向轉(zhuǎn)型

小編走訪了上下九商業(yè)街、體育西路及北京路步行街,廣州的大部分串串幾乎都是地道成都口味,店家大多是來自四川的朋友,各種面筋、羊肉、鴨腎等食材都會提前腌制好,有些腌料甚至是特地從老家?guī)н^來的。

而針對于廣東人的口味

老板也對口味做了不少創(chuàng)新

如五香、孜然等不辣的口味

讓不能吃辣的食客

也能夠嘗一嘗

來自成都的串串風(fēng)味

“串串”的魅力


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本文轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報 作者:阿玨

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