2年沖破5000萬(wàn)，川渝第一外賣操盤手用“電商思維”開啟外賣新姿勢(shì)！

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配送人員被養(yǎng)育成了自己人      

餐盈動(dòng)力操盤的何師燒烤在成都有 21 家門店，有的距離并不算太遠(yuǎn)，但每個(gè)店都根據(jù)周邊區(qū)域的實(shí)際情況來(lái)選擇平臺(tái)和配送商，比如說(shuō)餓了么有專送和快送兩種選擇，而百度則只提供專送，何師燒烤會(huì)根據(jù)自己的需求尋找最適配最強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)。

何師燒烤航空店剛剛開業(yè)的時(shí)候，同區(qū)專送團(tuán)隊(duì)100 多個(gè)配送員就派來(lái)了30 多人，他們站成了隊(duì)列給新店送上祝�！�…從單日  300  元到  10000  多元，只花了一周的時(shí)間  。這種親密的關(guān)系，來(lái)自于門店對(duì)于關(guān)系維護(hù)的重視，除了常規(guī)的設(shè)置外賣休息區(qū)、提供茶水等，店內(nèi)吃員工餐的時(shí)候甚至都會(huì)拉上配送員一起，這里的培訓(xùn)重點(diǎn)是門店經(jīng)理，只有他們對(duì)于外賣真正重視起來(lái)，才會(huì)讓一個(gè)門店真正和配送員的關(guān)系更加緊密 ，這背后需要植入的是社會(huì)分工的思路，不同職位和角色只有平等地匹配在一起，才能做好一件事情。

你的潛在員工可能就在街邊    

外賣是一件不得不做的事情嗎？  

凈海鷹給出的答案是：是， 因?yàn)樗�的�?chǎng)景已經(jīng)成熟了，所以他自己當(dāng)前的主營(yíng)業(yè)務(wù)就是外賣代運(yùn)營(yíng)。  當(dāng)餓了么上已經(jīng)有兩億用戶的時(shí)候，就算只露個(gè)臉也有意義。他給我們舉了幾個(gè)例子：

一個(gè)做會(huì)員宅配制的有機(jī)蔬菜經(jīng)銷商，在自己的外賣網(wǎng)店里只有兩件產(chǎn)品（而且都是盒飯），用的就是自家提供的有機(jī)蔬菜；何師燒烤曾經(jīng)供應(yīng)過(guò)季節(jié)性的汶川產(chǎn)的車?yán)遄樱�它第一步就在外賣平臺(tái)上作為新品出現(xiàn)在第一欄，這個(gè)反應(yīng)速度和強(qiáng)化重點(diǎn)的能力是線下很難做到的，這體現(xiàn)了外賣平臺(tái)能夠靈活地呈現(xiàn)很多門店無(wú)法或者來(lái)不及體現(xiàn)的元素，成為新的展示渠道，以及多一條推廣曝光的渠道。

身邊許多人的搜索習(xí)慣發(fā)生了改變，身邊出現(xiàn)有人想要吃特定的菜的時(shí)候，他們會(huì)在外賣平臺(tái)上搜索，找到離自己最近或者好評(píng)比較高的選項(xiàng)，這甚至?xí)�影響人們出門吃飯的消費(fèi)決策，這就好像大眾點(diǎn)評(píng)也推出了特定菜式（但通常都要是大眾耳熟能詳?shù)拿�菜）的城市排行榜，幫助大家�?yōu)化搜索結(jié)果。

和淘寶代運(yùn)營(yíng)很像，這個(gè)時(shí)候就催生出了餐盈天下這樣的外賣代運(yùn)營(yíng)公司    

凈海鷹在為餐飲品牌做外賣的過(guò)程，基本可以看作是從外賣入手重構(gòu)整個(gè)門店運(yùn)營(yíng)的過(guò)程，后廚的設(shè)備和效率升級(jí)、線上線下的配合、團(tuán)隊(duì)的搭建和培訓(xùn)。這樣大的工作量，基本和我們門店運(yùn)營(yíng)咨詢的工作量無(wú)異，加上地方市場(chǎng)的特殊性，目前外賣代運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)還有很強(qiáng)的地域感，并未出現(xiàn)能覆蓋多省份業(yè)務(wù)的巨頭。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 何姍

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