當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

冰城串吧要做中國烤串老大?這個(gè)品牌憑啥底氣這么足

2018年02月23日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:陳南

第3頁(共3頁):冰城串吧要做中國烤串老大?這個(gè)品牌憑啥底氣這么足[3]

內(nèi)容摘要:燒烤品類,正在步入急速變革的新周期。從走街串巷的小推車,到裝修精美的新門店,從專屬宵夜的下酒菜,再到各式菜系的“座上賓”,燒烤方式和環(huán)境的轉(zhuǎn)變,正在影響著大眾對燒烤的既定價(jià)值觀。但對于曾將燒烤門店化、...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

而且這個(gè)從研發(fā)到最后投入,全部都是按照烤串的需求進(jìn)行,比如冰城串吧主打并且廣受好評的羊肉,味道鮮美的秘訣除了是由專門合作專供的農(nóng)場養(yǎng)殖、供應(yīng),更在于加工廠能實(shí)現(xiàn)在十五分鐘內(nèi)將肉速凍,牢牢鎖住汁水和味道,解凍后口感不會(huì)下降太多,然后再通過自建的冷鏈運(yùn)輸車隊(duì),配送到各個(gè)門店進(jìn)行儲(chǔ)藏。

張利把食品加工廠定位為企業(yè)一級工廠, 目前每天生產(chǎn)能力是10萬串 ,按照300~350家門店規(guī)模來規(guī)劃,不僅供給自己,還可為其他企業(yè)提供代加工,還能夠向第三方供應(yīng)產(chǎn)品,U鼎冒菜、遇見小面等一批知名餐企,都是這個(gè)加工廠的客戶。

想做烤串連鎖,一定會(huì)遇到3個(gè)棘手的問題:食材安全不保證,產(chǎn)品難規(guī)范,口味依賴廚師手藝。

食材安全有了自己的食品加工廠,從采購、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、配送,都能做到保質(zhì)保量,口味則依靠中央廚房。

冰城串吧將食品加工廠和中央廚房的疊加使用,形成一整套生產(chǎn)系統(tǒng),生產(chǎn)出的調(diào)料直接送到中央廚房進(jìn)行口味的調(diào)配,形成統(tǒng)一的成品,然后裝車配送,門店只需要拆包使用就可以,一個(gè)0基礎(chǔ)的員工稍加培訓(xùn)就可以完成。

改造以后,冰城串吧將整條供應(yīng)鏈全都攥在了自己手中,而且實(shí)現(xiàn)對門店的超產(chǎn)能,用張利自己的話來說,就是食品加工廠是前方戰(zhàn)場的大保障,彈藥庫,“后端布局好了,前方才可以無限開店”。

△串串香

除了改造供應(yīng)鏈,張利還從管理層下手,引入了麥肯系管理者,重新調(diào)整了招商加盟體系、政策、執(zhí)行等各個(gè)層面,可以說張利是為冰城串吧的拓展做足了能做的幾乎所有準(zhǔn)備。

經(jīng)過兩年的積累、沉淀,如今的冰城串吧正要開始新一輪擴(kuò)張,與上一次完全不可同日而語的擴(kuò)張。

有了十余年的門店背景、完整的供應(yīng)鏈體系,以及成熟的連鎖經(jīng)營團(tuán)隊(duì),如今的張利不僅想把冰城串吧帶上新三板,做中國烤串的老大,更希望通過自己的努力和示范,帶動(dòng)整個(gè)燒烤行業(yè)向更規(guī)范、更安全、更健康的良性方向發(fā)展。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:陳南

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共3頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部