青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
如今天氣漸涼,無論北方南方無一幸免,而進(jìn)入現(xiàn)在這個季節(jié)后,意味著“貼秋膘”的季節(jié)隨之來到,F(xiàn)在的武漢秋意正濃,最受關(guān)注的美食首當(dāng)其沖當(dāng)屬火鍋。
而且,據(jù)《中國餐飲報告》(白皮書2017)數(shù)據(jù)顯示,2016 年國內(nèi)餐飲規(guī)模超過3.5萬億,火鍋為國內(nèi)餐飲貢獻(xiàn)了總營業(yè)額的22%,超過排名第二的自助餐近一倍,已成為廣受食客歡迎的中國第一大美食。
一般說來,朋友相聚要先湊檔期,每當(dāng)去一些有名的火鍋店小聚時還需排隊(duì)取號,這對于一些吃貨+懶人來說,略顯麻煩。如果在家聚火鍋則更是如此,即便不用下鍋烹制,但從食材的采買到清洗整理這些過程來講,費(fèi)時費(fèi)力。更重要的是,火鍋不太適合單身狗,一個人的火鍋實(shí)在是太孤獨(dú)。
于是,有人就勢推出了方便火鍋,就像方便面一樣,隨時隨地就可以來上一頓。與傳統(tǒng)的方便面稍顯不同,方便火鍋分為兩層,上層為底料和食材,下層是加熱包,由焦炭粉、活性炭、生石灰等組成。給加熱包倒上一杯涼水,就能立即產(chǎn)生熱量為上層的食材加熱,12-16分鐘左右火鍋就可以煮好。不用火,不插電,一杯冷水就可以吃上火鍋了。
方便火鍋——消費(fèi)場景更細(xì)致的延伸
多數(shù)方便火鍋將主要消費(fèi)群體定在了上班族、學(xué)生、宅男宅女、出游旅行上面。結(jié)合年輕人的消費(fèi)方式喜好,各生產(chǎn)廠家均以電商渠道為主,也有一些只能在實(shí)體店或者外賣平臺上買到。
如今,在快節(jié)奏生活奏行的當(dāng)下,催生了懶人經(jīng)濟(jì)這一需求。越來越多的商家開始抓住消費(fèi)者心理,使消費(fèi)者足不出戶就可享受到集餐飲、購物、家政和信息等多方位服務(wù)于一身的體驗(yàn)。而方便火鍋的推行則為那些懶得出門、懶得做飯、懶得洗碗的人群極大程度地減少了時間成本。
并且,隨著懶人經(jīng)濟(jì)的流行,方便火鍋開始逐漸成為市場寵兒。方便火鍋不以堂食為主,而是注重消費(fèi)場景的延伸,做的是一個增量市場。從目前的消費(fèi)情況來看,可以了解到它不僅能滿足人們‘隨時吃火鍋’的需求,在那些沒有炊事條件、餐飲O2O服務(wù)也未覆蓋的區(qū)域,也能讓消費(fèi)者迅速切換到消費(fèi)場景,替代了以往的一些方便食品,也更易受到年輕人的青睞。
方便火鍋——入局者不斷增多
有資料顯示,方便火鍋爆紅早在2016 年初便初現(xiàn)端倪。2016 年3 月,“方便冒菜”便陸續(xù)上市,引發(fā)了消費(fèi)者的關(guān)注與購買;2016 年年底,部分簡易版的“方便火鍋”開始在微商渠道中流行;2017 年3 月,以“大龍燚”、“小龍坎”為代表的火鍋領(lǐng)域?qū)I(yè)品牌開始進(jìn)入這一市場,使“方便火鍋”品類逐漸成型;截至2017 年9 月,市場上已經(jīng)涌現(xiàn)出了50多個品牌,“大龍燚”、“小龍坎”、“德莊”、“筷時尚”、“巴蜀懶人”、“楊大爺”、“老城南”等品牌爭相競艷,市場競爭開始形成。
此外,仍有越來越多不同領(lǐng)域的代表開始入局該板塊。像是7月11 日,海底撈火鍋底料供應(yīng)商——頤海國際控股有限公司發(fā)布公告,將與新派上海餐飲管理有限公司成立合資公司,雙方將共同出資5000萬元成立合資公司,從事方便火鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售。海底撈與頤海國際共同出資5000萬元,成立合資公司,入局方便火鍋市場。
8 月份,辣條王者衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋——背鍋俠。據(jù)悉,衛(wèi)龍?zhí)熵埰炫灥晔装l(fā)開售,并將陸續(xù)登陸天貓超市、專營店等線上分銷渠道及京東等各大電商平臺,通過整合聚劃算活動資源、行業(yè)活動資源帶動日銷,同時在微博、微信、微淘等內(nèi)容渠道強(qiáng)化曝光,被鎖定為今年雙十一重磅加碼的推廣對象。
9 月底,休閑零食企業(yè)良品鋪?zhàn)釉谔熵埰炫灥晟暇推行“方便火鍋”。有資料顯示,對于項(xiàng)目投入成本,良品鋪?zhàn)庸P(guān)負(fù)責(zé)人表示,公司在10個月的時間里,共投入了1000萬元研發(fā)費(fèi)用。同時,方便火鍋由食品代工廠生產(chǎn)。目前該產(chǎn)品僅在線上售賣,之后會在線下售賣。方便火鍋是良品鋪?zhàn)有滦土闶虫湹拈_發(fā)方向之一,會成為長久發(fā)展的業(yè)務(wù)。
正是由于方便火鍋的異軍突起,越來越多的新老品牌紛紛入局,便利了消費(fèi)市場不斷增長。
方便火鍋——行業(yè)規(guī)范和口味需調(diào)整
值得注意的是,除了大眾熟知的餐飲食品品牌,還有一些作坊式的方便火鍋,以微商或淘寶店的形式存在,這種情況便導(dǎo)致了一些廠商為牟取更大的利潤,不注重產(chǎn)品質(zhì)量,致使該類產(chǎn)品的質(zhì)量得不到保障。
關(guān)于作為創(chuàng)新類食品的方便火鍋涉及到的生產(chǎn)廠家資質(zhì)問題,尚未有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。因此,有業(yè)內(nèi)專家建議,對于方便火鍋這類創(chuàng)新食品,相關(guān)部門應(yīng)該出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。同時,也提醒消費(fèi)者盡量買知名的方便火鍋,質(zhì)量相對更有保證。
其實(shí)除了食品安全問題,方便火鍋的市場的認(rèn)可度還有待提升。而且方便火鍋?zhàn)鳛橐环N創(chuàng)新的休閑食品,一般消費(fèi)者會出于好奇心理嘗試購買。但新鮮度過后,產(chǎn)品的質(zhì)量和口感才是消費(fèi)者最為關(guān)心的問題所在,只有在此基礎(chǔ)上,才會形成多次重復(fù)購買。
盡管方便火鍋在淘寶、京東等電商平臺的龐大流量讓銷量結(jié)果頗高,使得方便火鍋可以成功引爆市場。但也有消費(fèi)者認(rèn)為其口感不如普通火鍋,而表示不會回購。
關(guān)于方便火鍋的盛行,有人表示是“懶人經(jīng)濟(jì)”的流行,有人認(rèn)為是方便面市場下滑。但無論是何種觀點(diǎn),都不可否認(rèn),方便火鍋正在市場環(huán)境的推動下,逐漸走入消費(fèi)者的生活中。
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本文轉(zhuǎn)載自:贏商網(wǎng) 作者: 甘心怡
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