安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
盒馬是神馬？盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但又都不是。今年7月，馬云現(xiàn)身上海盒馬鮮生，還現(xiàn)場抓了一只帝王蟹.自此，阿里的線下超市——盒馬鮮生，正式被推到了聚光燈下。如今，盒馬鮮生又有大動作，而且馬爸爸還親自撰寫餐飲文案！
據(jù)悉，9月28日，盒馬鮮生將在北京、上海、杭州、深圳和貴州宣布開業(yè)十家門店 。這是盒馬鮮生2016年年初成軍以來，最大規(guī)模的一次集體開業(yè)。
其中，深圳、杭州和貴州是盒馬鮮生首次進駐的新城市，盒馬將在后兩城實行聯(lián)營模式。
生鮮超市盒馬鮮生由阿里全資孵化，侯毅擔任CEO。目前已在全國范圍內(nèi)開出了13家門店。其運用店倉一體、店內(nèi)配貨、吊頂運輸、產(chǎn)品打包標準化、整合餐飲業(yè)態(tài)等多種創(chuàng)新，極大程度發(fā)揮坪效空間。
最早開業(yè)的盒馬上海金橋店2016年全年營業(yè)額約2.5億元，坪效約5.6萬元，遠高于同業(yè)平均水平(1.5 萬元)。目前，此店已實現(xiàn)單店盈利。
隨著上海金橋店實現(xiàn)盈利，侯毅直言公司將步入“舍命狂奔”的階段，未來有望在直轄市、省會城市等一線城市開設(shè)2000家直營或合資店。顯然，無限擴張的計劃還在繼續(xù)
而從2016年開始的小規(guī)模復(fù)制，再到2017年下半年加速擴張，盒馬走到了模式驗證的關(guān)鍵節(jié)點。
盒馬之前多采用自營重模式，是為了探索新零售的玩法，包括門店場景構(gòu)造、30分鐘到家的業(yè)務(wù)流程設(shè)計、IT系統(tǒng)建設(shè)等。目前看，盒馬模式基本跑通。而模式能否徹底證實，還需大力發(fā)展聯(lián)營合作商家去檢驗。
此次開出的十店中，上海、北京、深圳等一線城市的盒馬鮮生門店均為自營。而盒馬將在在杭州和貴州實行合資模式，分別與當?shù)亓闶燮髽I(yè)寧波三江和貴州星力聯(lián)營——前者提供一整套數(shù)據(jù)驅(qū)動的流轉(zhuǎn)體系，后者負責日常管理，兩者共同建設(shè)門店。
其實餐飲聯(lián)營模式很早就有，但一直沒有得到行業(yè)認同，如今盒馬鮮生也嘗試聯(lián)營模式，是否意味著聯(lián)營模式會成為一種新的擴張模式，值得深思！
這次，盒馬鮮生為了推廣“30分鐘送達”又搞了大動作。
把海鮮連同海水灌進城市的既視感：
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O
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