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4月起上海便利店可以直接賣熱菜了

2018年04月03日轉載自：界面作者：趙曉娟

內容摘要：在便利店林立的上海，卻看不到可以直接購買的熱菜熱飯，這種狀況很快將得到改變。根據上海市食藥監(jiān)局發(fā)布的消息，已經制定了相關標準，正在征求意見，并將于4月正式出臺。上海市食藥監(jiān)局食品流通處處長忻元慶稱，在前...

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在便利店林立的上海，卻看不到可以直接購買的熱菜熱飯，這種狀況很快將得到改變。

根據上海市食藥監(jiān)局發(fā)布的消息，已經制定了相關標準，正在征求意見，并將于4月正式出臺。上海市食藥監(jiān)局食品流通處處長忻元慶稱，在前期對部分便利店現場調研后，此次制定的相關標準包括對熱餐的場地要求、復熱溫度控制、原料保質期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等多個方面。

相關標準出臺后，有意愿的便利店可以向市場監(jiān)管部門提出申請，只要符合條件，就允許在食品經營許可證的經營范圍上添加上“熱餐”這一塊內容。目前，便利蜂、快客等連鎖便利店已向監(jiān)管部門提出了供應熱餐的申請。

全家便利在上海擁有門店超過1000家，關于未來是否會增色熱菜柜臺，全家便利回復界面新聞表示，“收到正式征詢意見稿后，進行綜合評估�！�

相比之下，北京市對于便利店在熱餐方面的政策要寬松一些。

公開資料顯示，2015年10月，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布了《北京市食品經營許可管理辦法（試行）》，規(guī)定食品流通許可證和餐飲服務許可證兩證合一，但便利店現場制售快餐的項目除外。2016年11月，根據實際情況針對便利店做了單獨規(guī)定，北京市食藥監(jiān)局將便利店由生變熟的食品經營情況按照散裝食品（含熟食）進行管理，放寬了審批條件。到2017年2月，政策再次放松，將便利店需要申請經營的關東煮、壽司、盒飯、包子等非現場制售項目納入熟食類，并規(guī)定銷售直接入口的散裝熟食應有專門的售賣區(qū)域，售賣區(qū)域以透明隔斷（可設置開閉式食品傳遞窗口）與食品經營其他場所相隔離。

7-Eleven北京相關負責人向界面新聞透露，北京249家7-Eleven中大部分門店都放置了熱菜柜（熱食島）向顧客提供熱菜。為了提升購買體驗，在午高峰和晚高峰之前，店員會將從7-Eleven中央廚房配送來的大包熱菜進行微波加熱，隨后放置于熱菜柜里售賣，為了保溫，熱菜柜的底部存有熱水。

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本文轉載自：界面作者：趙曉娟