小龍蝦一條街壽寧路漸冷 整治無證無照餐飲仍為重頭戲

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短短200米不到的馬路，最輝煌時(shí)樓上樓下擠著近50家餐飲店，九成是賣小龍蝦的。黃浦區(qū)西藏南路與人民路中間的這段壽寧路，人稱“小龍蝦一條街”。

如今，它將成為歷史。

進(jìn)入3月，“再見，壽寧路”之類的帖子在社交平臺(tái)熱傳著。在上海，如此老牌、地處市中心黃金地段，且以單一特色著稱的美食街獨(dú)此一家。它真要被取締?監(jiān)管部門尚未給出明確說法。不過，壽寧路小龍蝦店的證照問題近年來有些“說不清、道不明”，而整治無證無照餐飲確為今年上海食品安全領(lǐng)域的“重頭戲”。

對于“人氣夜市”、美食街，一關(guān)了之并不難，或許它會(huì)在其他地方再度風(fēng)生水起。

我們?yōu)槭裁催�要談壽寧路?　記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，這條輝煌了20年左右的美食街背后，有的不只是食物帶來的愉悅。剝開這條“龍蝦街”的前世今生，與美食街一同迭代的，是都市人飲食消費(fèi)習(xí)慣與對食品安全態(tài)度的變化，以及城市更新的前進(jìn)步伐。

招租廣告遍布，人去樓空，“小龍蝦街”冷了

站在“門面出租”的小廣告前，一對老夫妻每天都會(huì)來壽寧路，他們背后是已被拆成毛坯的沿街房，他們是房東。

原來，他們的“鄰居”店鋪都是賣小龍蝦的。但如今，他們家隔壁已經(jīng)變?yōu)橐患屹u雜貨的小超市，店堂明亮，貨架整潔。

老夫妻早就在上海別處安家了，他們?nèi)缃衽沃�這里“早點(diǎn)轉(zhuǎn)型”，給這間房“談一個(gè)好租金”。

3月17日20時(shí)，壽寧路，霓虹燈還在閃爍，卻看不到如織人流，除紅梅龍蝦等在各類上海小龍蝦評價(jià)榜上排名靠前的“網(wǎng)紅”還能接近滿座，其它店堂都寥寥坐著一兩桌人。不少店鋪?zhàn)鲋�外賣生意，偶爾看到外賣小哥過來提貨。

在一家賣了十多年小龍蝦的店堂里，張貼著港臺(tái)明星曾在這里用餐的照片，可見壽寧路昔日的風(fēng)光。這家老板坦言，互聯(lián)網(wǎng)餐飲營銷模式帶動(dòng)了“網(wǎng)紅”餐飲，壽寧路受到的沖擊不小———要吃小龍蝦，壽寧路不再是唯一選擇。

在街角，一些并不明顯的店鋪已被貼上了“旺鋪出租(謝絕餐飲)”或關(guān)門停業(yè)的牌子。

壽寧路，要拆了!　今年春節(jié)后，這樣的消息彌漫在這條街上。

開窗就見大煙囪，老鄰居相繼搬離

曾經(jīng)的壽寧路，一到夜幕降臨，整條街熱鬧非凡，隨之而來的，是滿地的杯盤狼藉，小巷里洗過小龍蝦后墨墨黑的水，空氣中燒烤的氣味，熏得人睜不開眼睛。

有人說這叫“城市的煙火氣”，可對附近居民來說，只有“火氣”二字，更不用說永遠(yuǎn)滑膩膩的地面，持續(xù)到清晨四五點(diǎn)鐘的喧鬧。

走在壽寧路上，放眼就能望見一排排高聳的煙囪。據(jù)說，這是為了油煙不擾民，結(jié)果煙囪越搭越高，直插天際，成為市中心的奇觀。

拐進(jìn)壽寧路10號，在兩個(gè)人并肩走都很困難的狹窄弄堂，就豎著好幾根有兩三層樓高的大煙囪�！耙幻锥疾坏降呐�堂，居民開窗就見煙囪在眼前�！薄芭艧燅R達(dá)轟鳴一夜到天亮……”老街坊圍繞龍蝦店擾民的投訴不少。

附近居民談起這條街，心情復(fù)雜，有人為此過上苦日子，也有人過上好日子。

“原本沿街面的房子大家都不喜歡，覺得不安全，但后來有人在這里賣小龍蝦，生意好得不得了，沿街面的房子就可以租出去了，沿街住戶發(fā)財(cái)了，租給人家開小龍蝦店，一個(gè)月租金可以收兩三萬元。”一個(gè)老爺子這樣說。

有人說，2000年上海第一家小龍蝦店就開在壽寧路，如今無從考據(jù)。但確是這個(gè)時(shí)段前后，壽寧路上的各種門面紛紛開始以賣小龍蝦吸引食客。眨眼十多年，壽寧路成了聞名遐邇的“小龍蝦一條街”。

相對應(yīng)的，則是老街坊相繼搬離。

無證照、存食安隱患，讓消費(fèi)者漸行漸遠(yuǎn)

談及“取締”傳聞，這里的小龍蝦店主們心知肚明：因?yàn)闊o證照。

記者隨機(jī)打開一家第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，壽寧路小龍蝦店的餐飲證照(餐飲證照過去有段時(shí)間指“餐飲服務(wù)許可證”“食品流通許可證”，此后二證合一為“食品經(jīng)營許可證”，它們在時(shí)間上有交叉，但只要沒過期的證依然有效，就不需要強(qiáng)制換新證)信息怪現(xiàn)象不少：

地址寫著“壽寧路31號”的糊涂龍蝦，在商家資質(zhì)信息欄公布的食品流通許可證在2017年4月9日就到期了。

地址明明寫著“壽寧路47號”的兄弟盱眙小龍蝦，餐飲服務(wù)許可證上的地址卻是“壽寧路54號”。

地址寫著“壽寧路45號”的星尚香吧島，食品經(jīng)營許可證上的法定代表人名叫包娟玲，但在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上，名為“包娟玲”的餐飲關(guān)聯(lián)企業(yè)只有一家，地址赫然寫著“上海市黃浦區(qū)淮海中路街道復(fù)興中路105號”。

多店“合用”一張證、證照過期甚至辦假證……大名鼎鼎的美食街，怎能在證照上“說不清，道不明”?

“無證無照?　我想辦證啊，但辦不下來�！币患倚↓埼r店的老板“喊冤”。

結(jié)合投訴舉報(bào)與監(jiān)管查實(shí)的情況，監(jiān)管部門早已不給這里的小龍蝦店“續(xù)證”。

記者實(shí)地采訪發(fā)現(xiàn)，即便有證照，這里的小龍蝦店也存在超面積經(jīng)營、餐廚比不合格等違規(guī)嫌疑：這里幾乎所有的小龍蝦店都挖出類似半個(gè)地下室的空間，就這樣“往下挖一挖，中間隔一隔”，他們就多出了兩層樓的店堂。有的店主出錢給二樓居民外頭租好房子，就開起了“坐擁三層樓”的小龍蝦館。

消費(fèi)者的意見也有分歧。有人認(rèn)為，在這樣的“黑暗料理街”談什么食品安全。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，正是有人對食品安全的不在乎，導(dǎo)致餐飲從業(yè)者的妄為，“人氣夜市”不能成為“臟亂差”的代名詞。

在第三方平臺(tái)上，疑似引發(fā)急性腸胃炎的食客留言時(shí)不時(shí)地出現(xiàn)。曾經(jīng)的“夜宵圣地”成為健康的隱形殺手，讓一些食客選擇繞開壽寧路。

這些年，城管、公安、消防、食藥監(jiān)等部門對壽寧路無證餐飲的聯(lián)合整治不少。但知情者透露，“反復(fù)整治，反復(fù)回潮”。

壽寧路也經(jīng)歷過風(fēng)浪，2009年的“洗蝦粉”風(fēng)波曾讓這里生意慘淡到幾近“斷氣”，但不久它又“復(fù)活”了。而這回，似乎不同了，不少房前貼出了招租廣告，“搬遷”似乎是大家默認(rèn)的趨勢�！暗鹊搅诵碌昝妫�我們要去申請執(zhí)照�！币粋�(gè)老板這樣說。

今年，上海已經(jīng)下了決心，到年底要基本消除無證無照餐飲。這恐怕不是沖垮壽寧路的唯一稻草，都市人飲食消費(fèi)習(xí)慣與對待食品安全的態(tài)度轉(zhuǎn)變、居民的怨言、監(jiān)管部門對待“人氣美食”的態(tài)度……這一切交疊著，或?qū)⒋俪伤�的新陳代謝。

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本文轉(zhuǎn)載自：文匯報(bào)

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