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京城村民返鄉(xiāng)辦起民俗宴，傳承滿族飲食文化

2018年03月08日轉(zhuǎn)載自：北京日?qǐng)?bào) 作者：孫云柯

內(nèi)容摘要：這個(gè)春節(jié)，北京昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)小宮門村“楊家八大碗”民俗餐廳負(fù)責(zé)人王曉剛的手機(jī)響個(gè)不停，預(yù)約體驗(yàn)民俗宴的客人絡(luò)繹不絕。餐廳雖然才開業(yè)3個(gè)月，但每天上門的食客絡(luò)繹不絕。走進(jìn)餐廳，新裝修的屋子干凈敞亮，現(xiàn)代家...

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這個(gè)春節(jié)，北京昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)小宮門村“楊家八大碗”民俗餐廳負(fù)責(zé)人王曉剛的手機(jī)響個(gè)不停，預(yù)約體驗(yàn)民俗宴的客人絡(luò)繹不絕。餐廳雖然才開業(yè)3個(gè)月，但每天上門的食客絡(luò)繹不絕。

走進(jìn)餐廳，新裝修的屋子干凈敞亮，現(xiàn)代家具一應(yīng)俱全，然而桌上的菜品卻處處體現(xiàn)著民俗特色�！八恼敉�、蒸米粉肉、四燉菜、燉吊子，還有八大盤……”說起餐廳的主打菜，王曉剛滔滔不絕。王曉剛的母親是滿族人，自小就喜歡吃母親做的滿族菜，從南口玻璃廠下崗后，王曉剛做過一些小生意，但內(nèi)心始終惦記著傳承滿族飲食文化。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，王曉剛將自己想在村里開辦民俗餐廳的想法告訴了村干部，小宮門村雖然地理位置不偏遠(yuǎn)，但全村卻沒有一家民俗宴，這個(gè)想法立即得到了村里的大力支持。幫忙尋找場地，幫助招募大廚、服務(wù)員，協(xié)調(diào)辦理餐飲證照……去年年底，經(jīng)過半年的籌備，年過五旬的王曉剛回到家鄉(xiāng)開辦了小宮門村的第一家民俗宴，主打具有滿族特色的八大碗。目前，這家餐廳已為本村及周邊村莊解決了12名勞動(dòng)力的就業(yè)。王曉剛告訴記者，今后還想繼續(xù)發(fā)展民宿，讓游客來到村里不光有的吃，還有的住。

除了“楊家八大碗”，這個(gè)春節(jié)生意紅火的還有陽坊鎮(zhèn)西貫市村的清宴居。店主李偉是個(gè)“80后”，2013年他回到家鄉(xiāng)西貫市村自主創(chuàng)業(yè)，開了當(dāng)時(shí)昌平第一家以干鍋鴨頭為主打菜的飯店。如今，李偉做的干鍋鴨頭名氣不小，時(shí)常有海淀、順義等區(qū)的食客專程趕來嘗鮮。

“清宴居能不斷擴(kuò)大經(jīng)營，陽坊鎮(zhèn)社保所對(duì)我?guī)椭艽�。�?dāng)年改擴(kuò)建時(shí)，社保所幫我快速審批了小額擔(dān)保貸款，解決了燃眉之急。目前，清宴居的每日流水已經(jīng)比最初翻漲了幾十倍�！崩顐ジ吲d地說。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日?qǐng)?bào) 作者：孫云柯

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