慘遭吐槽的《舌尖3》，還有哪些靈感留給我們？

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一鼓作氣，再而衰，三而竭。

——《左記》·《曹劌論戰(zhàn)》

《舌尖上的中國》第一季意外爆紅之后，《舌尖3》對很多人來說，這個節(jié)目便不再單純的只是一部 人文美食記錄節(jié)目了，它包含了太多的商業(yè)心機(jī)在其中。

遙想當(dāng)年，魚頭泡饃、血腸、黃饃饃、空心掛面等等不被人注意的小吃，在鏡頭中走上一遭便成了各大金主爭搶的香餑餑。而各種品牌露出、特色產(chǎn)品露出更是硬廣中的硬廣，想不引起注意都難。

前人借此成功，后人自然也想趕上這波東風(fēng)，擺明了說，很多人對《舌尖3》的期待，早已不再止步于“美食”。

目前《舌尖上的中國》第三季已經(jīng)播出了5集，可惜風(fēng)向卻不大對，社交平臺上娛樂大眾吵得不可開交不說，豆瓣評分更是從一開始的8.0跌至5.4，曾經(jīng)力捧《舌尖1》的知乎上更是將《舌尖3》踩到了泥地里。

昨晚剛剛播出的第五集提到所謂自制口紅則將矛盾推向了高潮，面對種種質(zhì)疑，相信不少餐飲人心中都有疑惑：說好的爆品靈感呢？

一、《舌尖》系列節(jié)目的影響力

1.捧紅了店  

在《舌尖2》中國有著1分58秒鏡頭的成都曉宇火鍋，憑借銀幕上質(zhì)樸的手工炒料景象被眾多消費者所追捧，即使在節(jié)目中未曾露出門頭、品牌，依然在短時間內(nèi)門庭若市，食客、加盟商們絡(luò)繹不絕。

同樣在《舌尖2》中走紅的還有杭州的菊英面館，雖然只有短短兩分鐘的亮相時間，但后勁十足，第五集《相逢》播出的第二天，菊英面館外就排起了長隊，小小的鋪面外排著上百號被《舌尖》種草的食客。

而原本生意就不錯的旺順閣，在《舌尖》播出之后，招牌菜魚頭泡餅化身成讓食客。游客趨之若鶩的美食。創(chuàng)始人趁熱打鐵，以自己為代言人，擲重金在電視、新媒體等渠道上做廣告，生意火爆程度連普遍處于低迷期的高端餐飲都羨慕不已。

▲旺順閣所投放的車身廣告

2.捧紅了產(chǎn)品

臭臭的螺螄粉近幾年風(fēng)頭兩無，成為淘寶上火爆的“網(wǎng)紅速食”，甚至今年年初，日本著名吃播主播木下佑香還專門為螺螄粉做了一期節(jié)目。

螺螄粉這一產(chǎn)品之所以火爆，正是得益于《舌尖1》中自然的饋贈篇。借此機(jī)會，螺螄粉第一次出現(xiàn)在大眾視野，并成功走出柳州，邁出了一大步，得到各層人民的重視，為今后的爆紅打好了基礎(chǔ)。

除此之外，出現(xiàn)在《舌尖1》中的黃饃饃以及《舌尖2》中的張爺爺空心掛面，更是被西貝以高價買斷。

借勢《舌尖1》黃饃饃而大獲成功的賈國龍，被業(yè)內(nèi)戲稱為“餐飲圈最大的投機(jī)分子”，賈國龍對這個頭銜欣然接受，他也曾多次表示，最厲害的營銷高手打的是太極拳，講究順勢而為、四兩撥千斤，要的就是“投機(jī)取巧”，這樣企業(yè)才能“借力快跑”。

▲因《舌尖》而走紅的螺螄粉

3.捧紅了人

從《舌尖1》到《舌尖2》，出鏡人物將近百人。

根據(jù)公開報道，此前因《舌尖》熱播，吸金最多的美食手工藝者當(dāng)屬賣切糕的買買提，總收入大約在450萬左右。

張爺爺空心掛面更是獲得了600萬的收益，并且張家與西貝合作之后，收益是可持續(xù)的，而且有可能呈幾何倍數(shù)上升。不管從簽約的金額還是未來的收益，張家無疑成為《舌尖》所有出鏡手工藝人中的首富。

而在《自然的饋贈》中火起來的除了云南地區(qū)稀缺的松茸，還有出境的三位婦女。有酒店甚至專門邀請他們在店內(nèi)制作松茸，成為酒店對外宣傳日常經(jīng)營的招牌。

▲因與西貝莜面村合作而出名的張爺爺一家

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 小白

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