黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
現(xiàn)在去西貝莜面村吃飯，店員會熱衷于說服顧客辦理一張年費299元的VIP卡。這是西貝莜面村2018年推出的新業(yè)務(wù)。
充值即成為會員、消費返券、積分抵現(xiàn)等吸引顧客粘性的管理手段在餐飲企業(yè)并不鮮見。
但讓顧客花近300元去買一個VIP會員的做法，在餐飲行業(yè)里還很少見。
2017年底，西貝莜面村官網(wǎng)就貼出了“西貝會員權(quán)益調(diào)整公告”，稱普通會員繳納299元可升級VIP，享受菜品會員價。
此外還有“消費20元送1元”、“享受西貝甄選商城商品特權(quán)”等各類VIP專屬的特權(quán)。這些特權(quán)的有效期只有一年。
西貝官網(wǎng)掛出的公告
相應(yīng)的，2018年的新菜單上，同一菜品開始標注VIP會員價和原價兩種定價，例如原價129元的小鍋牛肉VIP會員價為119元，189元一份的烤羊腿VIP會員價為179元，優(yōu)惠力度在3-10元之間。
西貝莜面村六里橋的店員向記者介紹了更多VIP特權(quán)，包括每消費100元返30元代金券、享受包間優(yōu)惠活動、親子套餐等，并稱“由于非常劃算，六里橋店大部分老會員已經(jīng)做了升級”。
西貝微信公眾號的會員卡界面也在大力推廣這項新業(yè)務(wù)，西貝甄選商城中的雜糧、面條等商品均為VIP會員提供了優(yōu)惠價格。
西貝甄選商城
對于299元的會費以及新業(yè)務(wù)的進展，西貝莜面村官方以“還在嘗試”為由拒絕了采訪。
相比多數(shù)企業(yè)采用的充值辦理會員、百元以內(nèi)付費會員的做法，西貝299的VIP會員卡卡費高出了一大截。
在人均消費略高于西貝的羲和烤鴨，只需要繳納19元就可以辦理，優(yōu)惠方式為每次消費返還10%積分（1元1積分）；
平價型餐飲企業(yè)青年餐廳對會員卡升級后，會員由免費辦理到需要繳納26元辦理；
麻辣誘惑則是典型的充值享受折扣的活動，充值800元以上享受8.8折優(yōu)惠；
外婆家、海底撈等企業(yè)則沒有門檻，直接掃二維碼即可注冊會員，并在積分過程中進行返現(xiàn)。
餐飲行業(yè)外，付費會員制更多出現(xiàn)在諸如沃爾瑪山姆會員店、Costco、全家便利等零售企業(yè)，除只有會員才能享受的優(yōu)惠價格外，它們都向顧客提供帶有企業(yè)特色的自有品牌商品。
去年，銀泰百貨也推出了卡費在365元的會員卡，相當(dāng)一部分消費者是沖著獲取獨家商品購買資格辦理了會員卡。
但眼下餐飲行業(yè)競爭激烈、同質(zhì)化嚴重，299元的VIP卡究竟能否幫西貝留住更多�？瓦�是個未知數(shù)
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本文轉(zhuǎn)載自：界面新聞 趙曉娟
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