新年伊始，忽視新員工入職等于燒掉餐廳利潤！

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

新年伊始，很多企業(yè)都將迎來一波員工大換血，但在人事流動、更替的過程當(dāng)中，總是不那么盡如人意，甚至出現(xiàn)頻繁換人的情況，這對于每一家公司來說都是殺害，那么在新的一年，該如何應(yīng)對這個問題呢？

新入職的員工是你餐廳最重要的項目。糟糕的入職會使員工人數(shù)不足，這會導(dǎo)致餐廳離職率飆升和客戶體驗不佳�；�本上，餐廳員工入職做不好，就像把錢投入烤箱，只能眼睜睜地看著它燃燒。

為什么員工入職過程總是會出錯？  

還記得小的時候玩過的電話游戲嗎？你在你鄰居的耳邊低聲說些什么，然后由他們傳達(dá)給其他鄰居，最后當(dāng)這些話再回到你身邊的時候，內(nèi)容就已經(jīng)完全不同了�，F(xiàn)在想想你餐廳當(dāng)前的入職流程。

很有可能，你會為每一個新員工指定一個教練。現(xiàn)在的問題就是：這名教練的水平到底如何呢？

現(xiàn)在你已經(jīng)知道了入職培訓(xùn)是如何出錯的，可以通過三個步驟來確保培訓(xùn)的正確性。

1

第一步面試  

沒錯，入職流程是在雇員被雇用之前就開始。餐廳面試是你與潛在新員工的第一次職業(yè)互動，可以幫你對他們的期望設(shè)定基調(diào)。

就我個人而言，我面試的方式與大多數(shù)人不同。我并沒有問申請人很多問題。相反，我花了大部分時間來分享這份工作的細(xì)節(jié)，并向他們展示未來這份工作的內(nèi)容清單。當(dāng)我這樣做時，我會關(guān)注他們的回答及反應(yīng)。我想讓他們問我有關(guān)這項工作的問題，因為我可以用他們的反應(yīng)來衡量他們對我期望的理解。

更重要的是這其實正在制定面試的標(biāo)準(zhǔn)。我們讓申請人知道我們注意細(xì)節(jié)，我們?yōu)樽约旱墓ぷ鞲械阶院�，我們有系統(tǒng)和程序，而且期望很多。一旦雇用這個潛在員工，他們就會知道他們在入職過程中會有什么樣的待遇——從新員工到全明星員工的過渡將更加簡單。

2

第二步永遠(yuǎn)不要讓新員工一被錄用就開始工作  

不管他們擁有或聲稱擁有多少經(jīng)驗，也不管這份工作是否真的很簡單。新員工在入職初期，最需要的是一個結(jié)構(gòu)化的、正式的訓(xùn)練，而不是馬上開始工作。當(dāng)新員工開始第一次輪班時，他們必須花1 - 2小時與老板或經(jīng)理相處，以確保每個人都有相同的基本理解水平，不管他們的角色是什么。如果你一次雇用幾個人，這可以分組完成，但是在這個定向會議發(fā)生之前，不應(yīng)該安排輪班。

在餐廳新員工的培訓(xùn)中，一定要包括以下內(nèi)容：

1、完成文書工作(員工手冊、合同、稅務(wù)信息等)。

2、熟悉公司歷史，使命，目標(biāo)

3、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的概述

4、明確制服，著裝及行為規(guī)范

5、問答時間

培訓(xùn)過后的新員工，應(yīng)該能清楚地認(rèn)識到在這個企業(yè)取得成功的必要條件，以及哪些行為是不能被容忍的。

3

第三步接下來的幾周（和幾個月），把新員工交給教練來實操  

當(dāng)然，這樣做的前提是，你的教練在工作中幾乎是完美的，并能體現(xiàn)出你對這個職位的期望。如果他們不完美，不要讓他們訓(xùn)練任何人。在接下來的一個月里，在每次換班后都要向培訓(xùn)師詢問，新員工的表現(xiàn)如何，目前他們能達(dá)到的水平。30天后，在與員工一對一的基礎(chǔ)上，強調(diào)新員工的優(yōu)點和缺點，并確保他們?nèi)匀荒苓m應(yīng)當(dāng)前餐廳的工作。

現(xiàn)實情況是，無論你餐廳的面試和入職過程多么完美，你仍然會遇到那些不能適應(yīng)的新員工。一旦餐廳有著規(guī)范的入職流程，就能盡早地將這些員工淘汰掉。這樣就可為企業(yè)節(jié)省時間及其他不必要的成本。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢力

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多