年過(guò)完了，一名普通餐飲人的2018年春節(jié)……

下午4點(diǎn)，身為酒店前廳經(jīng)理的焦青終于結(jié)完最后一筆賬，拖著疲憊的身體坐在大廳的椅子上休息一會(huì)兒。

從早晨8點(diǎn)換上工裝開(kāi)始，她就一直在大廳里來(lái)來(lái)回回忙碌，迎賓、結(jié)賬、收拾衛(wèi)生，事無(wú)巨細(xì)。

趕上春節(jié)各種家宴增多，焦青一上午沒(méi)坐下歇過(guò)一分鐘。這樣的忙碌從大年三十一直持續(xù)到現(xiàn)在，這樣的春節(jié)從2009年也一直持續(xù)到今年。

用焦青的話來(lái)說(shuō)就是“干了餐飲這行，9年沒(méi)陪家人過(guò)春節(jié)了”。

“每天我們一到公司，就忙得連軸轉(zhuǎn)”，焦青說(shuō)。上午8點(diǎn)30分，她準(zhǔn)時(shí)給員工開(kāi)例會(huì)。會(huì)議結(jié)束后，她開(kāi)始檢查衛(wèi)生、預(yù)定餐位、迎賓。

每項(xiàng)工作她都做到最細(xì)致：檢查衛(wèi)生時(shí)，要打開(kāi)消毒柜確保柜子里的碗筷消過(guò)毒；預(yù)定餐位時(shí)，她會(huì)一個(gè)個(gè)打到顧客手機(jī)，確定對(duì)方到店時(shí)間。

與工作日不同，春節(jié)家宴居多。焦青細(xì)致地詢問(wèn)顧客，有多少個(gè)孩子和老人就餐，是否需要布置餐廳環(huán)境�！袄先硕鄷r(shí)一般安排在一樓就餐；生日宴時(shí)，我會(huì)和同事提前用氣球裝飾房間……”

焦青為過(guò)生日的顧客準(zhǔn)備鮮花。

與一般的管理層不同，前廳經(jīng)理往往要和員工一起深入一線工作。大年三十到初四的5天里，酒店已經(jīng)接待70多桌顧客。與高上座率相反的是，酒店員工比平時(shí)少了近一半。

因此，焦青變成了萬(wàn)金油，傳菜人手不夠，她就跑去一盤(pán)盤(pán)地端菜；前廳沒(méi)人迎賓，她就跑去迎賓。一天下來(lái)，手和腳都浮腫起來(lái)，“有時(shí)我脫鞋的時(shí)候都能看出腳上被勒出一道道血印�！�

從事餐飲業(yè)責(zé)任心必不可少。大年三十晚上，一桌客人從晚上7點(diǎn)吃到12點(diǎn)。焦青推開(kāi)房間門(mén)發(fā)現(xiàn)，12個(gè)客人喝醉了8個(gè)。

為了顧客安全，焦青輾轉(zhuǎn)多種途徑，找到8名顧客家屬電話告知來(lái)接人。在確保8名顧客全都離開(kāi)后，她才離開(kāi)酒店，到家時(shí)已是深夜12點(diǎn)。但最令她暖心的是，老公已為她下好一盤(pán)熱騰騰的韭菜肉餡兒水餃。

焦青告訴記者，從2009年開(kāi)始從事餐飲行業(yè)，至今已有9個(gè)年頭�！�9年里沒(méi)有一年陪伴父母、老公和孩子過(guò)年”，說(shuō)到這，她眼中泛起一絲淚光，“不過(guò)干一行愛(ài)一行，只要能讓別人過(guò)好年，我們累點(diǎn)、辛苦點(diǎn)也值得。” 

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本文轉(zhuǎn)載自：濟(jì)南日?qǐng)?bào) 張帥

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