2018年，餐飲品牌借力鋪天地快閃模式，玩轉新零售！

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近日，2017年餐飲店倒閉名單出爐。在這其中，有金錢豹、很高興遇見你、潮汕牛肉火鍋、茶香書香等數十家知名餐飲，也有不計其數的無名倒下者。結合2016年北上廣深半年倒閉16萬家餐廳來看，今年的餐飲業(yè)洗牌還會持續(xù)。那么，對于餐飲品牌來說，怎么做才能增強自身競爭力，避免成下一個倒閉者？

極致薈創(chuàng)始人關文勝、鋪天地聯合創(chuàng)始人易宗元表示：在消費升級的時代背景下，“人、貨、場”是消費格局變化的根本，而消費場景的重要性逐漸顯現。不論是輕餐飲還是休閑食品，都需要按照這個思路來打造品牌和產品。

一、餐飲場景化打造越來越重要

隨著人們生活水平的提高，如今的消費者在就餐時更加注重餐廳的氛圍，更加強調營銷環(huán)境的情調，帶有一定的感性成分。比如星巴克咖啡廳，非常注重顧客進食的環(huán)境和氛圍打造，進行的店面設計逼格滿滿，符合消費者的感性需求，成了休閑、商談的最佳去處之一。據湯森路透社數據顯示，過去12個月，星巴克股價增長4%，標普500增長20%。公司股票市盈率為 27.8，略高于麥當勞，可見其戰(zhàn)略的正確性。

再比如去年火得一塌糊涂的阿里盒馬鮮生、永輝超級物種等，它們打造的“餐飲+超市”的新消費場景，滿足消費者即買即吃、立享美味的需求，取得了不錯的成績。在由鋪天地主辦的“2017中國首屆快閃商業(yè)高峰論壇”大會上，中街1946CEO林盛表示：對于餐飲業(yè)而言，消費場景至關重要。同樣的食品在馬路上吃，和在高檔場所中就餐帶來的感受和價格體驗是不一樣的。

由此可見，隨著消費升級的到來，什么場景之下就餐正變得越來越重要。對于餐飲品牌商而言，就需要重新定義消費場景，只有及時了解消費者想要在什么樣的場景之下就餐，并努力把消費者發(fā)展成忠實客戶，才能立于不敗之地。

二、鋪天地的Pop-up快閃店，助力餐飲品牌玩轉新零售

近日，肯德基在美國開了一家全世界最小的快閃店，是正常肯德基店的縮小版。消費者可以從中免費獲得同樣比例縮小的食物。不少消費者聚集此地品嘗小版食物，進而帶動了肯德基正常店的生意和品牌傳播。可見，對餐飲品牌而言，適時的開一些快閃店也是打造新的消費場景的絕佳選擇。

易觀天馬云商執(zhí)行總裁馮陽松、正大集團副董事長陳耀昌均表示，Pop-up Store 帶來的是全新場景，為消費者帶來線上線下融合的全新體驗，成為品牌商在新零售時代的創(chuàng)新營銷模式。而國內首家快閃場地短租平臺“鋪天地”，其主打的Pop-up快閃店創(chuàng)意滿滿，無疑是餐飲品牌商們的最佳合作對象。

對于餐飲品牌而言，要想通過快閃店的形式在短期內擴大品牌傳播度，就必須要在人流量大的場所展開。而鋪天地會針對餐飲品牌的特定消費人群，通過自身的大數據精準到最適合這個餐飲品牌開展Pop-up快閃店的商場，并細分化到中庭、邊廳等人流量大的地方，增加品牌的有效曝光率。

并且，鋪天地還會結合熱點話題，將創(chuàng)意融入到與餐飲品牌合作打造的Pop-up快閃店中，如二次元、安迪的廚房等。在這一過程中，Pop-up快閃店將餐飲品牌理念和菜品特色表現得淋漓盡致，以極大的視覺沖擊吸引消費者駐足停留，讓餐飲品牌商活動在商場中大放異彩。 除此之外，餐飲品牌商做的是長期的生意。因此，好不容易獲得的消費者需要精心維護，而鋪天地的一整套快閃營銷SAAS工具正好起到大作用。它能為餐飲品牌商提供線下粉絲互動、吸粉、CRM和線上微店運營等服務，通過與消費者的微信、微博等線上線下互動，增加消費者對餐飲品牌的粘性。在進一步擴大餐飲品牌傳播面的同時，提高餐飲店的業(yè)績。 總而言之，隨著消費者的消費需求不斷升級，消費場景、服務和產品的體驗越來越重要，打造獨特的營銷場景將成為餐飲品牌商們爭奪消費者的重要手段。而鋪天地以大數據為中心，能為餐飲品牌商們提供客流數據、人物畫像及購物數據分析，為品牌的精準營銷提供強大支持，必將成餐飲品牌商玩轉新零售的絕佳助力。

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本文轉載自：咸寧新聞網財經

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