擁有機(jī)器人烹飪的“新餐飲”何以成資本新寵？

日前，鯨準(zhǔn)研究院發(fā)布了2017中國創(chuàng)投年度白皮書。據(jù)白皮書可知，2017年人工智能與消費(fèi)生活、機(jī)器人、教育及汽車交通五大領(lǐng)域投資熱度持續(xù)上升，且投資人趨于理性及務(wù)實(shí)，未來很難重演早些年資本集中在一些概念領(lǐng)域的現(xiàn)象，此外，隨著商業(yè)模式創(chuàng)新完結(jié)，科技創(chuàng)業(yè)將成為下一階段主要特征。

接受記者采訪的北京中道康達(dá)科技有限公司創(chuàng)始人兼(以下簡稱“中道康達(dá)”)CEO/便當(dāng)星球品牌創(chuàng)始人孫潮表示，人工智能與消費(fèi)生活、機(jī)器人榜上有名在情理之中，畢竟近年來互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展有目共睹，且我國邁入中等收入國家之列對(duì)消費(fèi)需求逐漸升級(jí)，助推了各行各業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，而人工智能、機(jī)器人則是行業(yè)創(chuàng)新最佳途徑之一，因此，可以說這三個(gè)領(lǐng)域是相互促進(jìn)從而引發(fā)了投資熱度。

眾所周知，近一兩年資本寒冬的呼聲一直充斥著整個(gè)市場，似乎風(fēng)險(xiǎn)投資行業(yè)進(jìn)入了低潮期，其實(shí)不然，白皮書就提出，如今資本寒冬的說法，其實(shí)從另一個(gè)角度來看是從前期投資過熱的理性回歸，是市場通過資源浪費(fèi)來達(dá)到資源的最優(yōu)配置，長遠(yuǎn)來看，風(fēng)險(xiǎn)投資行業(yè)的前景依然廣闊。

白皮書的數(shù)據(jù)顯示，2017年共發(fā)生投資事件7376起，同比2016年下降41%;融資金額達(dá)4812億，同比2016年下降13%。融資數(shù)量和融資事件總數(shù)雖有所下降，但單筆融資額度大幅增加，同比去年增加48%，說明優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目易獲得大筆融資，反映出資本愈發(fā)集中的趨勢(shì)。

而資本集中關(guān)注的領(lǐng)域集中在了人工智能與消費(fèi)生活、機(jī)器人、教育及汽車交通，白皮書指出，受今年投資事件數(shù)量整體下降的影響各大領(lǐng)域投資熱度都有所下降，但與2016年同期比，除人工智能領(lǐng)域同比去年增加12%，其他四個(gè)領(lǐng)域亦有不同程度關(guān)注度的增加。

孫潮表示，計(jì)算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展，帶來了以人工智能為主導(dǎo)的第三次技術(shù)革命，而目各行各業(yè)都有轉(zhuǎn)型升級(jí)的剛需，人工智能恰好為行業(yè)煥發(fā)新動(dòng)能提供了合理并科學(xué)的解決方法，因此，“互聯(lián)網(wǎng)+”之后，“人工智能+”火熱起來很合理。

“以餐飲業(yè)來看，就可見一斑。2017年下半年資本在人工智能+餐飲方面布局明顯增多。”孫潮說，人工智能+餐飲準(zhǔn)確應(yīng)該稱為“新餐飲”，即以智能與大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)，更加受到資本的青睞，中道康達(dá)就以其旗下品牌便當(dāng)星球獲得了千萬融資。

同時(shí)，在孫潮看來，消費(fèi)生活受到資本歡迎事實(shí)上也很好理解，現(xiàn)今消費(fèi)成為GDP增長的主要支撐力量就是很好的證明。不過不可忽視的是，服務(wù)業(yè)占據(jù)了消費(fèi)中的很大比例，餐飲又是服務(wù)業(yè)中不可或缺且重頭的組成部分，所以資本在餐飲業(yè)的投資比例逐漸上升。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016-2017年超過50家餐飲品牌獲得數(shù)百萬到上億元不等的投資，其中注重產(chǎn)品質(zhì)量的快餐店融資更容易。

“盡管資本有所偏愛，但其實(shí)傳統(tǒng)餐飲業(yè)受困于成本等因素，如何保持持續(xù)發(fā)展并不是很容易，但是加入了互聯(lián)網(wǎng)因素則很好的突破了這一難題�！睂O潮表示。

數(shù)據(jù)顯示，2016年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3500多億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)總額10%左右。

不過，目前餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)融合還處于初級(jí)階段，未來想要其進(jìn)一步發(fā)揮經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用，須深入并加大技術(shù)應(yīng)用，而人工智能是目前最為先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，二者的相互疊加所產(chǎn)生的“新餐飲”會(huì)進(jìn)一步帶動(dòng)資本的熱情。

另外，業(yè)內(nèi)人士提出，機(jī)器人在餐飲業(yè)的應(yīng)用將再次聚焦資本的關(guān)注。

據(jù)悉，便當(dāng)星球就深入運(yùn)用了機(jī)器人烹飪，其中菜肴的開發(fā)均聘請(qǐng)了中餐八大菜系的名廚來完成，同時(shí)，技術(shù)人員與名廚還協(xié)同編寫了數(shù)字化菜肴，以供機(jī)器人學(xué)習(xí)烹飪工藝、復(fù)刻名廚手藝。目前，中道康達(dá)已經(jīng)編制了100多道數(shù)字菜肴，接下來會(huì)讓更多名廚手藝通過數(shù)字化與機(jī)器人得以永久保存。除外，中道康達(dá)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)用戶大數(shù)據(jù)，通過分析用戶口味、喜好數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)菜品定制化烹飪。除外，機(jī)器人烹飪只需要一般普通人員根據(jù)事前設(shè)置好的程序啟動(dòng)機(jī)器人進(jìn)行烹飪即可，而在烹飪過程中，機(jī)器人可以自動(dòng)完成翻炒、自動(dòng)火力、勾芡、定量注油、定量注水等烹飪工藝動(dòng)作。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國網(wǎng)

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