中國(guó)餐飲食材新供應(yīng)鏈高峰論壇在滬舉行

    新華網(wǎng)上海1月2日電 （閔天） 中國(guó)餐飲食材新供應(yīng)鏈高峰論壇近日在上海舉行。中國(guó)餐飲食材界的“大咖”們集聚一堂，分享各自對(duì)新時(shí)代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的分析。

    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在論壇開(kāi)幕致辭中說(shuō)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)總規(guī)模不斷擴(kuò)大，今年市場(chǎng)銷(xiāo)售額將超過(guò)3.9萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)十五期末達(dá)到5萬(wàn)億元，但餐飲行業(yè)發(fā)展整體水平大而不強(qiáng)，存在不充分、不平衡的問(wèn)題。為此，協(xié)會(huì)將搭建信息交流平臺(tái)；整合中央廚房資源，發(fā)揮其效應(yīng)；制訂通用菜品配方、口味標(biāo)準(zhǔn)，助力中小餐飲企業(yè)降低成本；支持便捷有效物流服務(wù)，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)供給側(cè)改革。

    本次論壇由上海田野農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)有限公司攜手益海嘉里集團(tuán)、上海愛(ài)森肉食品有限公司、上海太太樂(lè)食品有限公司共同舉辦。浦東新區(qū)副區(qū)長(zhǎng)陳希對(duì)幾家民營(yíng)企業(yè)牽頭舉辦行業(yè)論壇的做法表示肯定，評(píng)價(jià)稱(chēng)“這是新時(shí)代下企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，積極探索行業(yè)新發(fā)展的一種體現(xiàn)�！�

    論壇上，專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)家分享了各自對(duì)新時(shí)代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的分析。上海田野農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)高健表示，生鮮配送行業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈，企業(yè)必須實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化”戰(zhàn)略，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)；縮短中間流通環(huán)節(jié)，去中間化，連接種養(yǎng)殖戶(hù)和終端消費(fèi)市場(chǎng)；重視膳食研發(fā)，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)菜譜，提供更多增值服務(wù)，定制個(gè)性化配送服務(wù)等。

    與會(huì)的其他嘉賓分別介紹了中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、企業(yè)通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作實(shí)現(xiàn)冷鮮肉產(chǎn)品的全過(guò)程控制、健康鮮味科學(xué)等內(nèi)容。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)趙勇講述了“新時(shí)代下的食材供應(yīng)鏈安全”，指出新修改后的食品安全法將對(duì)食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)實(shí)施最嚴(yán)格的全過(guò)程管理。從生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)實(shí)施最嚴(yán)格的全過(guò)程管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，完善追溯制度加大監(jiān)管處罰力度。

    論壇上，上海田野分別與益海嘉里等知名企業(yè)舉行戰(zhàn)略聯(lián)盟簽約儀式。與會(huì)人士表示，中國(guó)餐飲行業(yè)逼近4萬(wàn)億元，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模達(dá)到萬(wàn)億元以上，餐飲供給側(cè)市場(chǎng)變革更要加快進(jìn)行，要為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)有安全保障的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得放心、安全。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)

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