中國餐飲食材新供應(yīng)鏈高峰論壇在滬舉行

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    新華網(wǎng)上海1月2日電 （閔天） 中國餐飲食材新供應(yīng)鏈高峰論壇近日在上海舉行。中國餐飲食材界的“大咖”們集聚一堂，分享各自對新時代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢的分析。

    中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在論壇開幕致辭中說，中國餐飲市場總規(guī)模不斷擴(kuò)大，今年市場銷售額將超過3.9萬億元，預(yù)計十五期末達(dá)到5萬億元，但餐飲行業(yè)發(fā)展整體水平大而不強(qiáng)，存在不充分、不平衡的問題。為此，協(xié)會將搭建信息交流平臺；整合中央廚房資源，發(fā)揮其效應(yīng)；制訂通用菜品配方、口味標(biāo)準(zhǔn)，助力中小餐飲企業(yè)降低成本；支持便捷有效物流服務(wù)，實現(xiàn)餐飲業(yè)供給側(cè)改革。

    本次論壇由上海田野農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)有限公司攜手益海嘉里集團(tuán)、上海愛森肉食品有限公司、上海太太樂食品有限公司共同舉辦。浦東新區(qū)副區(qū)長陳希對幾家民營企業(yè)牽頭舉辦行業(yè)論壇的做法表示肯定，評價稱“這是新時代下企業(yè)主動承擔(dān)社會責(zé)任，積極探索行業(yè)新發(fā)展的一種體現(xiàn)�！�

    論壇上，專家學(xué)者、企業(yè)家分享了各自對新時代下配送行業(yè)發(fā)展趨勢的分析。上海田野農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)有限公司董事長高健表示，生鮮配送行業(yè)未來的競爭將越來越激烈，企業(yè)必須實施“標(biāo)準(zhǔn)化”戰(zhàn)略，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)；縮短中間流通環(huán)節(jié)，去中間化，連接種養(yǎng)殖戶和終端消費市場；重視膳食研發(fā)，開發(fā)營養(yǎng)菜譜，提供更多增值服務(wù)，定制個性化配送服務(wù)等。

    與會的其他嘉賓分別介紹了中國團(tuán)餐市場的發(fā)展趨勢、企業(yè)通過全產(chǎn)業(yè)鏈運作實現(xiàn)冷鮮肉產(chǎn)品的全過程控制、健康鮮味科學(xué)等內(nèi)容。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長趙勇講述了“新時代下的食材供應(yīng)鏈安全”，指出新修改后的食品安全法將對食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)實施最嚴(yán)格的全過程管理。從生產(chǎn)、運輸、貯存、銷售、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)實施最嚴(yán)格的全過程管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，完善追溯制度加大監(jiān)管處罰力度。

    論壇上，上海田野分別與益海嘉里等知名企業(yè)舉行戰(zhàn)略聯(lián)盟簽約儀式。與會人士表示，中國餐飲行業(yè)逼近4萬億元，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模達(dá)到萬億元以上，餐飲供給側(cè)市場變革更要加快進(jìn)行，要為客戶提供優(yōu)質(zhì)有安全保障的產(chǎn)品，讓消費者吃得放心、安全。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)

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