黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
店老板王聰源和他兒子王尹奇為記者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出來。2000元的頂級牛肉面配有專用的金邊面碗(圖上左),面條有寬有細(xì)、有圓有扁,按照顧客對面條軟硬的具體要求來進行選擇(圖下左)、一碗頂級牛肉面里配有五塊來自四個國家的頂級牛肉和牛筋(圖上中)、面湯共有五六種,也都是用牛身上的不同部位熬出來的(圖上右)、牛肉和面條裝碗后,澆上熬制好的牛肉湯汁(圖下右)(4月19日攝,拼版圖片)。
一碗頂級的牛肉面可以賣多少錢?臺灣的“牛爸爸”牛肉面店,一碗最貴的牛肉面要賣到人民幣2000元,而且還要提前預(yù)約。記者近日來到位于臺北市民權(quán)東路的店里一探究竟。
店門面不大,顯得十分低調(diào)。在店鋪門口,貼著店主和老顧客的合影照片,店鋪菜單價格表也直接貼在墻壁上,價格從100元一直到2000元,共有7種牛肉面口味供食客選擇。店鋪內(nèi)的經(jīng)營面積也就200多平方米。
王聰源,祖籍山西,“牛爸爸”牛肉面的創(chuàng)始人。1990年,他創(chuàng)立“牛爸爸 ”牛肉面,五六年內(nèi)小店里已經(jīng)天天人聲鼎沸。此時他開始研究如何做出一碗真正頂級的牛肉面,從選擇牛肉,到烹制手法,再到餐具廚具等等。如今,牛肉面中用到日本、澳大利亞、美國和巴西等國家的進口頂級牛肉,每一塊牛肉都切成特定形狀,五、六種不同的湯汁,也都是用牛身上的不同部位熬出來的。而面條就有二十多種。
王聰源推出的牛肉面創(chuàng)造了餐飲界話題,不少人慕名而來,甚至包機來店里只為吃一碗頂級牛肉面。隨著年紀(jì)增大,他打算讓學(xué)習(xí)食品專業(yè)的兒子王尹奇接手,花巨資買下民權(quán)路的店面。“從四十歲開始,我專注只為做好一碗牛肉面,不求量,只求精,就是想把味道和營銷做到極致,目標(biāo)就是做世界第一的牛肉店!”王聰源說。
新華社記者魏培全攝
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本文轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)
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