除了味道還要拼新奇，餐廳如何讓人吃得“有趣”

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   在將“吃貨”作為人身上美好品質(zhì)之一的今天，各種菜系、各式味道和各類食材已經(jīng)滿足不了食客。除了提供最好的味道，如何讓食客感到吃得“有趣”，已經(jīng)成為不少餐廳絞盡腦汁苦下工夫之處。在食肆遍布的廣州，靠著新奇手法處理食材，或者擺盤更加有趣，抑或吃法上不斷創(chuàng)新……總之，吃得“有趣”的獨(dú)門秘籍，已經(jīng)成為餐廳闖蕩“江湖”的重要招數(shù)。

   冰封奶茶

   有趣度：★★★ 美味度：★★★★★

   唐苑旗下的開飯餐廳最近在南豐匯又開新店。開飯餐廳主打時尚休閑粵菜，深厚的底蘊(yùn)和資深廚師班底，為其菜譜精心研制。這里的粵菜不僅味道好，而且做法和外觀上都有創(chuàng)新，符合其“時尚”風(fēng)格。

   冰封奶茶餐廳里賣得最好的產(chǎn)品之一，據(jù)說一杯奶茶要經(jīng)歷16個工序，使用多種茶粉。與普通奶茶不一樣，冰封奶茶的玻璃杯是放在一個冰做的“套子”中，還沒端上來就能感到其中的涼爽。等到冰杯有些融化，玻璃杯還能在冰中轉(zhuǎn)動，看上去十分有趣。

   味道上來說，作為招牌門面，冰封奶茶的味道當(dāng)然十分不錯。初嘗起來會覺得它和絲襪奶茶有些類似，但味道卻比絲襪更加清爽。據(jù)介紹，采用冰杯的方式不僅僅是為了讓它的“出場”更加有趣，也是為了讓做好的新鮮奶茶通過物理方式盡快降溫，保持其最好的口感。

   黃金灌湯花枝丸

   有趣度：★★★★ 美味度：★★★★★

   開飯餐廳的這道菜同樣是最受歡迎的產(chǎn)品之一，嘗過的食客鮮少不對其進(jìn)行稱贊。當(dāng)長條形的盤子擺上桌時，襯著白色的盤子，金黃色的四個花球規(guī)規(guī)矩矩地排列在盤中，讓強(qiáng)迫癥患者看了都十分舒適。

   初次見到這道菜，恐怕會有不少人將其誤認(rèn)為甜點(diǎn)，實(shí)際上卻是非常棒的一道正式菜肴。外層金黃色的部分像炸過的面包似的，酥香可口；而再咬進(jìn)去，卻發(fā)現(xiàn)是魚丸的Q彈；然后從丸子中間留出棕色的湯汁，驚喜一層一層展現(xiàn)。

   雖然只是看上去比較有趣，但只要品嘗這道菜，就能體會出廚師團(tuán)隊(duì)在其中灌注的心血，感受到其精致程度。

   “五吃”全牛宴

   有趣度：★★★★★ 美味度：★★★★“鴻運(yùn)全牛宴”

   這一美食創(chuàng)意來源是土家族接待貴賓的最高禮儀盛宴，以牛頭肉為主心，搭配著牛尾，象征著鴻運(yùn)全牛宴寓意“由頭食到尾”。隨著號角聲的響起，牛頭就被抬上桌。半面牛頭骨，上面還留著棕色牛角，系一朵大紅花，牛骨上鋪滿了鹵制好后切片的牛肉。其他醬料和菜式用大碗裝著，圍繞在牛骨旁。

   吃牛宴，當(dāng)然得先喝上一碗香濃奶白的牛骨湯了，這道餐前湯最適合現(xiàn)在的時節(jié)，滋補(bǔ)暖身又補(bǔ)鈣。牛頭肉則有多種吃法，直接入口，爽口原味；或是沾著套餐里有十幾種天然調(diào)味料品嘗，其中有土家風(fēng)味蘸醬，秘制甘香的孜然粉，辣椒醬，豉油等。

   “中式漢堡食法”比較有趣，用生菜、蔥油餅把牛肉與蔥絲、薄荷、紫蘇、泡菜、辣椒絲等包成一個漢堡狀或是菜包的樣子，一口咬下，復(fù)合味道，層層口感。當(dāng)然也可以涼拌撈味，把牛頭肉放于碗里，加入紫蘇、薄荷、姜茸、花生米、辣椒絲等拌勻食之。火鍋必不可少，把肉放進(jìn)鹵水鍋里煮，濃香醇厚的美味呼呼地往上冒。

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本文轉(zhuǎn)載自：南方日報

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