正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
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廚房制度是一家現(xiàn)代廚房必須要做到的制度。那么這種制度究竟有什么特別之處呢.可以說現(xiàn)在的廚房管理制度差別是不大的。但為什么有的廚房管理很好。有的廚房管理卻非常的松懈呢。這主要是管理人的原因。做為廚房管理者的你放任廚師。就樣什么樣的廚房制度也起不了作用了。以下就是一份全國各大酒店的廚房通用的管理條例和廚房制度。
1、 廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準做與工作無關的事,如會客,看書報,下棋、打私人 電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相 關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?
6、 需請事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長批準后方有效,未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離 崗位。電話請假一律無效。
7、 根據(jù)工作需要,需廷長工作時間的,經(jīng)領導同意,可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假,產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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