黃金土豆餅商用技術視頻教程
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餐館各部門的工作人員，由于工作需要和對外的統(tǒng)一規(guī)范，都要選擇自己的著裝方式和式樣。由于每個餐館檔次、經營內容和接待內容不一，員工著裝的款式、顏色也不盡相同。其中不但代表著企業(yè)的商業(yè)形象，同時也代表著各自不同的工作崗位、工作內容和職位。
廚師的著裝歷來以白色上衣、工作帽，其他顏色的褲子和工作鞋。由于廚師以加工、制作食品為主，所以在著裝上有特殊的要求，在崗期間著裝整齊、潔凈。做到以下幾點：
(1)廚師的工作地點雖遠離顧客，也應注意自己的著裝。上班時必須三齊上崗，即工作服、工作帽、工作褲要穿齊，有條件的應配備工作鞋。
(2)要求員工和廚師的工作服應保證每人三套為宜。工作服應按體裁衣，防止過大或過小，給別人以不規(guī)范的感覺，同時穿著如果不舒服也會影響工作。
(3)由于職位不同廚師工作服在設計上應盡量有所區(qū)別。比如廚師長、副廚師長、主管的工作服上應盡量再增加一個簡單的標志，方便工作。要求每一個層次廚師的著裝顏色應保持一致。即工作服上衣、帽子應為白色，工作褲可另有區(qū)別。
(4)嚴禁廚師穿著工作服外出。工作服應勤洗滌、勤更換，要經常保持工作服的潔白、平整、干凈。
目前有些餐館由于種種原因，許多廚師在著裝問題上還存在不盡人意和不規(guī)范的現(xiàn)象，他們著裝不潔，外觀不雅，習以為常，大失水準。為了企業(yè)的形象要迅速改觀。為了更加統(tǒng)一化和規(guī)范化，廚師著裝應注意以下幾點：
首先，有些餐飲企業(yè)經營者，缺乏對廚師著裝必要的要求和硬性的規(guī)定，致使有些人不注意工作中著裝的自我約束，出現(xiàn)工作服破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補的現(xiàn)象。其原因與缺乏工作服的換洗條件有關。
其次，應嚴禁熱天穿短褲、背心上班，這樣不但不衛(wèi)生文雅，也容易發(fā)生燙傷和其他工傷事故。
再次，廚師應自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。嚴禁無故穿工作服到餐廳的前廳、雅間等服務場所逗留和穿行。同時也嚴禁廚房不同崗位的廚師串崗串位。
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本文轉載自互聯(lián)網
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