廚師的著裝應(yīng)規(guī)范化

　　餐館各部門的工作人員，由于工作需要和對外的統(tǒng)一規(guī)范，都要選擇自己的著裝方式和式樣。由于每個(gè)餐館檔次、經(jīng)營內(nèi)容和接待內(nèi)容不一，員工著裝的款式、顏色也不盡相同。其中不但代表著企業(yè)的商業(yè)形象，同時(shí)也代表著各自不同的工作崗位、工作內(nèi)容和職位。

     廚師的著裝歷來以白色上衣、工作帽，其他顏色的褲子和工作鞋。由于廚師以加工、制作食品為主，所以在著裝上有特殊的要求，在崗期間著裝整齊、潔凈。做到以下幾點(diǎn)：

     (1)廚師的工作地點(diǎn)雖遠(yuǎn)離顧客，也應(yīng)注意自己的著裝。上班時(shí)必須三齊上崗，即工作服、工作帽、工作褲要穿齊，有條件的應(yīng)配備工作鞋。

     (2)要求員工和廚師的工作服應(yīng)保證每人三套為宜。工作服應(yīng)按體裁衣，防止過大或過小，給別人以不規(guī)范的感覺，同時(shí)穿著如果不舒服也會影響工作。

     (3)由于職位不同廚師工作服在設(shè)計(jì)上應(yīng)盡量有所區(qū)別。比如廚師長、副廚師長、主管的工作服上應(yīng)盡量再增加一個(gè)簡單的標(biāo)志，方便工作。要求每一個(gè)層次廚師的著裝顏色應(yīng)保持一致。即工作服上衣、帽子應(yīng)為白色，工作褲可另有區(qū)別。

     (4)嚴(yán)禁廚師穿著工作服外出。工作服應(yīng)勤洗滌、勤更換，要經(jīng)常保持工作服的潔白、平整、干凈。

     目前有些餐館由于種種原因，許多廚師在著裝問題上還存在不盡人意和不規(guī)范的現(xiàn)象，他們著裝不潔，外觀不雅，習(xí)以為常，大失水準(zhǔn)。為了企業(yè)的形象要迅速改觀。為了更加統(tǒng)一化和規(guī)范化，廚師著裝應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

     首先，有些餐飲企業(yè)經(jīng)營者，缺乏對廚師著裝必要的要求和硬性的規(guī)定，致使有些人不注意工作中著裝的自我約束，出現(xiàn)工作服破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補(bǔ)的現(xiàn)象。其原因與缺乏工作服的換洗條件有關(guān)。

     其次，應(yīng)嚴(yán)禁熱天穿短褲、背心上班，這樣不但不衛(wèi)生文雅，也容易發(fā)生燙傷和其他工傷事故。

     再次，廚師應(yīng)自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。嚴(yán)禁無故穿工作服到餐廳的前廳、雅間等服務(wù)場所逗留和穿行。同時(shí)也嚴(yán)禁廚房不同崗位的廚師串崗串位。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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