安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良,對料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨家...
隨著餐飲企業(yè)的不斷壯大,企業(yè)主的身價也在不斷提升?煽傆幸恍┢髽I(yè)主者放著好好的日子不會好好過,成天不是懷疑張三就是猜疑李四。如若企業(yè)主患有這種 “疑心病”,輕則影響企業(yè)內(nèi)部人員的穩(wěn)定性,重則導致餐廳“關門大吉”。如果你也有類似的癥狀,那么一定要小心了。
典型案例:
S老板是一家大型火鍋超市的投資人,超市面積逾三千平方米。各部門組織機構健全,運營秩序良好。但S先生心里總是不踏實,他一直認為“打工者”與老板永遠不可能一條心。于是他對包括總經(jīng)理在內(nèi)的所有員工時刻處于防范狀態(tài),時時用懷疑的眼光盯著每一位員工,想從中發(fā)現(xiàn)諸如浪費、怠工、偷吃甚至偷拿的現(xiàn)象。同時他對管理人員的管理能力也持高度懷疑態(tài)度,每一次發(fā)現(xiàn)他們工作中的大小問題,S先生總是用比較極端的方法加以處理,甚至有時候“一棍子打死”;疱伋虚_業(yè)不過僅僅八個月,就已經(jīng)先后更換了5位總經(jīng)理,4位前廳經(jīng)理,5位廚師長。領班和服務員就更不用說了,更換頻率頗似走馬燈。到現(xiàn)在,店里已出現(xiàn)極度“人荒”,后廚甚至出現(xiàn)了集體大逃亡;疱伒赆пЭ晌。S老板終日憂心忡忡,困惑不已。
診療方案:
心理糾偏 摒除心理上的嚴重誤區(qū)
S先生首先要做的治療是心理糾偏,要摒除原先心理存在的嚴重誤區(qū)。員工和老板實際上在做同一件事,都在為企業(yè)的發(fā)展而努力工作,只不過各有分工罷了。老板是企業(yè)的掌舵人,他的分工是對企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略,大的發(fā)展方向好好把控。另外,充分給予員工高度信任,在合理范圍內(nèi)充分放權,給企業(yè)管理工作經(jīng)常注入一些潤滑劑,使企業(yè)各部門運行順暢,只有這樣才能在心理上轉變?yōu)橐环N健康的心態(tài)。
信任機制 尊重別人也是尊重自己
對于處事極端這一癥狀,最為有效的治療方法是建立信任機制,把“尊重”這兩個字強化進去。
1.外敷:
建立信任機制。作為老板,信任二字是極為重要的。
古語有云:用人不疑,疑人不用。既然老板選擇了員工作為合作者,那么就要給予員工充分的信任,這種信任實質上是對于員工工作熱情和工作創(chuàng)造力的必要激發(fā)條件。試想,在一個充滿活力的企業(yè)中,老板與員工們信任度良好,各方面溝通毫無障礙,即使偶然出現(xiàn)一些問題,那么解決起來也會比較容易。反之,如果企業(yè)永遠籠罩在“懷疑”的陰云下,人人自危,兇險重重,誰還會去考慮企業(yè)的發(fā)展呢?
2.內(nèi)服:
充分強化“尊重”。尊重是在信任的基礎上產(chǎn)生的。解決好了第一個問題,尊重的概念只需要進一步強化就可以了。
尊重是雙方的,也是一個可以互相轉化的奇妙概念。作為老板,一是要克服“天下唯我獨尊”的心理誤區(qū)。你的員工是你財富的直接創(chuàng)造者,你給他們的只是一個創(chuàng)富的平臺而絕非金錢上的施舍。對于給你創(chuàng)造財富的人,你能不對他尊重有加嗎?
另外,你的尊重換來的是更大的價值,因為在你給予的同時也在收獲,而且還有更為和諧的氣氛作為附加值,何樂而不為呢?
預防辦法:
1.點亮一盞心燈,驅除陰影。
凡患此癥的患者,大多在心理上有一些“陰影”。這一點在日常生活中就可以看得出來,例如有些自私,心理承受能力差,偏執(zhí)固執(zhí)等表現(xiàn)更是危險信號,患者應該重新規(guī)劃一下自己的生活,多與他人交流,多看看美好的事物,從心理上驅除陰影。這樣才能走向成功。
2.調整積極心態(tài),善待他人。
預防“疑心病”,調整積極心態(tài)是很有療效的。一個心態(tài)積極的人富有活力和感染力,能夠把氛圍調動得非常活躍。創(chuàng)造力往往就會誕生于這種氛圍當中。
------------------------------
本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
川味涼菜紅油醬香雞 鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多