酒店“獨特”奏效管理法

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　　許多時候，酒店管理決定著酒店的經(jīng)營成效。酒店要想生財有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。而當(dāng)一家酒店在競爭中勝出，那么其他同行們就最想知道它的“獨特”奏效法。如我省華天、通程以及金源等大酒店的管理手段就一直是許多酒店學(xué)習(xí)的對象。為此記者特別將一些成功的酒店管理辦法，予以歸納，以供各位酒店管理者們參詳。

　　成功酒店的成功管理主要在于規(guī)范與細(xì)致，他們的在日常管理中所運用的方式法主要有下以內(nèi)容。

　　表單管理法

　　就是通過表單的設(shè)計制作和傳遞處理，來控制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計一套科學(xué)完善的表單體系。酒店的表單一般可分為三大類：一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令；一類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單；再有一類是下級向上級部門呈遞的各種報表。這些酒店的表單管理一直遵循著實用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時效性的原則，并做出了具體規(guī)定：表單的性質(zhì)，既屬于業(yè)務(wù)指令，又是工作報表，因此表單的種類和數(shù)量，既要全面反映酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動，又要簡單明了，易于填報分析；在傳遞的程序上，他們都明確了向哪些部門傳遞，怎樣傳遞，并規(guī)定什么時候傳遞，傳遞所需的時間。而在對于表單資料的處理方面，酒店的管理者都學(xué)會利用表單來控制酒店的業(yè)務(wù)活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制酒店的經(jīng)營活動等，定量管理法。就是通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法酒店的經(jīng)營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說，運用定量方法管理經(jīng)營活動，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。

　　“走動管理”法

　　也叫現(xiàn)場管理法，這就要求管理者深入現(xiàn)場，加強(qiáng)巡視檢查，調(diào)節(jié)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動中各方面關(guān)系的方法。酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營的特點之一，就是提供服務(wù)和消費服務(wù)的同一性，要有效控制酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動，提高服務(wù)質(zhì)量，就必須深入服務(wù)第一線，以便了解情況，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系。同時也可以及時和下屬溝通思想，聯(lián)絡(luò)感情，實施現(xiàn)場激勵，并發(fā)現(xiàn)人才。

　　“感情管理”法

　　實際上就是對人的需要、動機(jī)和行為進(jìn)行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿足，以實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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