酒店“獨(dú)特”奏效管理法

　　許多時(shí)候，酒店管理決定著酒店的經(jīng)營(yíng)成效。酒店要想生財(cái)有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。而當(dāng)一家酒店在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，那么其他同行們就最想知道它的“獨(dú)特”奏效法。如我省華天、通程以及金源等大酒店的管理手段就一直是許多酒店學(xué)習(xí)的對(duì)象。為此記者特別將一些成功的酒店管理辦法，予以歸納，以供各位酒店管理者們參詳。

　　成功酒店的成功管理主要在于規(guī)范與細(xì)致，他們的在日常管理中所運(yùn)用的方式法主要有下以?xún)?nèi)容。

　　表單管理法

　　就是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)制作和傳遞處理，來(lái)控制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一種方法。表單管理法的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。酒店的表單一般可分為三大類(lèi)：一類(lèi)是上級(jí)部門(mén)向下級(jí)部門(mén)發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令；一類(lèi)是各部門(mén)之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單；再有一類(lèi)是下級(jí)向上級(jí)部門(mén)呈遞的各種報(bào)表。這些酒店的表單管理一直遵循著實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則，并做出了具體規(guī)定：表單的性質(zhì)，既屬于業(yè)務(wù)指令，又是工作報(bào)表，因此表單的種類(lèi)和數(shù)量，既要全面反映酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又要簡(jiǎn)單明了，易于填報(bào)分析；在傳遞的程序上，他們都明確了向哪些部門(mén)傳遞，怎樣傳遞，并規(guī)定什么時(shí)候傳遞，傳遞所需的時(shí)間。而在對(duì)于表單資料的處理方面，酒店的管理者都學(xué)會(huì)利用表單來(lái)控制酒店的業(yè)務(wù)活動(dòng)，如通過(guò)檢查、閱讀各種工作報(bào)表來(lái)掌握并督促下屬的工作，通過(guò)閱讀、分析營(yíng)業(yè)報(bào)表來(lái)了解并控制酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等，定量管理法。就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理的方法酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無(wú)論是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

　　“走動(dòng)管理”法

　　也叫現(xiàn)場(chǎng)管理法，這就要求管理者深入現(xiàn)場(chǎng)，加強(qiáng)巡視檢查，調(diào)節(jié)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面關(guān)系的方法。酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)之一，就是提供服務(wù)和消費(fèi)服務(wù)的同一性，要有效控制酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高服務(wù)質(zhì)量，就必須深入服務(wù)第一線(xiàn)，以便了解情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問(wèn)題，糾正偏差，協(xié)調(diào)各方面關(guān)系。同時(shí)也可以及時(shí)和下屬溝通思想，聯(lián)絡(luò)感情，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì)，并發(fā)現(xiàn)人才。

　　“感情管理”法

　　實(shí)際上就是對(duì)人的需要、動(dòng)機(jī)和行為進(jìn)行控制的方法。它是通過(guò)對(duì)員工的思想、情緒、愛(ài)好、愿望、需求、和社會(huì)關(guān)系的研究并加以引導(dǎo)，給予必要的滿(mǎn)足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。

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