時(shí)尚餐飲的經(jīng)營(yíng)策略

　　餐飲逐漸成為城市新坐標(biāo)

　　餐飲逐漸成了城市的新坐標(biāo)，一種精神文化的象征，甚至是一種時(shí)尚生活的引領(lǐng)者。

　　今年初，重慶會(huì)館、湯師傅逸景養(yǎng)生湯房、艾塔韓國(guó)西餐廳等餐飲紛紛在晶酈館開業(yè)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，像晶酈館這樣的社區(qū)時(shí)尚生活中心，將是重慶餐飲分眾市場(chǎng)崛起、引領(lǐng)重慶時(shí)尚生活的最好載體。

　　湯師傅總經(jīng)理史耀章認(rèn)為，晶酈館是引領(lǐng)重慶食尚生活的最好商業(yè)物業(yè)。而亞洲蕉葉飲食集團(tuán)總裁助理舒暢先生說，晶酈館用餐環(huán)境良好，餐飲商家各有千秋，食客不用擔(dān)心道路擁堵，不用擔(dān)心沒有停車位，不用擔(dān)心吃飯時(shí)周圍一片嘈雜……

　　龍湖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理公司在打造北城天街、晶酈館的過程中，多次赴新加坡、香港等地考察學(xué)習(xí)。該公司副總經(jīng)理何長(zhǎng)春介紹，新加坡像晶酈館這樣的時(shí)尚生活中心非常多，絕大多數(shù)新加坡人的一日三餐，都是在他們家附近的生活中心解決。

　　社區(qū)商業(yè)加速餐飲細(xì)分

　　重慶餐飲呈現(xiàn)出多元化，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這主要得益于近年來主城社區(qū)商業(yè)的迅速興起。

　　據(jù)了解，龍湖北城天街及晶酈館兩大商業(yè)項(xiàng)目里的眾多餐飲商家，由于各具特色，越來越受到市場(chǎng)寵愛。比如北城天街的玉江南、水果撈、我家牛排、天綠回轉(zhuǎn)壽司、啡可咖啡；晶酈館的重慶會(huì)館、亞洲蕉葉、湯師傅、HANI82、餐客道中國(guó)菜風(fēng)尚餐廳、富隆酒窖等。

　　湯師傅老總史耀章認(rèn)為，目前，主城區(qū)幾條美食街都是大眾市場(chǎng)，彼此之間沒有錯(cuò)位，被模仿、替代的可能性很大，今后難免有一場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)。

　　在這一背景下，包括小天鵝、陶然居等我市知名餐飲品牌陸續(xù)邁出多品牌經(jīng)營(yíng)之路。陶然居老總嚴(yán)琦介紹，目前除大眾品牌陶然居外，還有兩江水火鍋、金色陽(yáng)光生態(tài)酒店，以及升級(jí)版——重慶會(huì)館，今后仍將致力于打造“新概念、精品重慶菜”的目標(biāo)。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，隨著社區(qū)商業(yè)的興起，將大大加速餐飲市場(chǎng)的細(xì)分，由于各切各的蛋糕，滿足不同層次不同定位的消費(fèi)人群，市場(chǎng)份額、投資回報(bào)率也會(huì)越來越穩(wěn)定。因?yàn)檫@批顧客不容易被其他餐飲街所左右，他們的需求只有在分眾市場(chǎng)才能得到最大化的滿足。

　　餐飲細(xì)分帶動(dòng)物業(yè)升值

　　據(jù)悉，龍湖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理公司將陸續(xù)推出龍湖藍(lán)調(diào)天街，龍湖大竹林、龍湖春森彼岸、龍湖大學(xué)城、龍湖彈子石等一大批社區(qū)商業(yè)項(xiàng)目。只要有龍湖樓盤的地方，就將會(huì)有一個(gè)配套的社區(qū)時(shí)尚生活中心。

　　龍湖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理公司總經(jīng)理溫全華女士介紹，龍湖作為已經(jīng)發(fā)展12年的全國(guó)化房地產(chǎn)開發(fā)公司，發(fā)展商業(yè)地產(chǎn)已成為集團(tuán)的戰(zhàn)略重點(diǎn)，目前建成的商業(yè)規(guī)模達(dá)60多萬(wàn)平方米，涉及區(qū)域型購(gòu)物中心（北城天街、西城天街），鄰里中心（晶酈館、藍(lán)調(diào)天街）、生活專賣場(chǎng)（紫城天街）。預(yù)計(jì)未來5年，龍湖商業(yè)地產(chǎn)的規(guī)模將以每年40%的速度增長(zhǎng)。

　　何長(zhǎng)春介紹，過去12年間，龍湖商業(yè)一直跟在龍湖地產(chǎn)后面，為業(yè)主提供商業(yè)配套、打造重慶購(gòu)物中心、生活中心等，而今后，龍湖商業(yè)將走在龍湖地產(chǎn)前面，攜手戰(zhàn)略合作伙伴，為新開發(fā)項(xiàng)目率先聚集人氣、提升物業(yè)價(jià)值。

　　何自豪地認(rèn)為，我們手中的商家資源很豐富，很多合作伙伴愿意跟隨我們，以一種戰(zhàn)略的眼光，將重慶社區(qū)商業(yè)的夢(mèng)想放大，做大餐飲細(xì)分市場(chǎng)。

　　而外婆橋老總杜斌認(rèn)為，龍湖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式，確實(shí)需要具有共同商業(yè)夢(mèng)想的人來一起運(yùn)作，因?yàn)檫@不僅是一個(gè)企業(yè)的夢(mèng)想，而是一座城市的夢(mèng)想，這個(gè)夢(mèng)想關(guān)乎一座城市的活力與開放程度。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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