時尚餐飲的經營策略

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　　餐飲逐漸成為城市新坐標

　　餐飲逐漸成了城市的新坐標，一種精神文化的象征，甚至是一種時尚生活的引領者。

　　今年初，重慶會館、湯師傅逸景養(yǎng)生湯房、艾塔韓國西餐廳等餐飲紛紛在晶酈館開業(yè)。業(yè)內認為，像晶酈館這樣的社區(qū)時尚生活中心，將是重慶餐飲分眾市場崛起、引領重慶時尚生活的最好載體。

　　湯師傅總經理史耀章認為，晶酈館是引領重慶食尚生活的最好商業(yè)物業(yè)。而亞洲蕉葉飲食集團總裁助理舒暢先生說，晶酈館用餐環(huán)境良好，餐飲商家各有千秋，食客不用擔心道路擁堵，不用擔心沒有停車位，不用擔心吃飯時周圍一片嘈雜……

　　龍湖商業(yè)經營管理公司在打造北城天街、晶酈館的過程中，多次赴新加坡、香港等地考察學習。該公司副總經理何長春介紹，新加坡像晶酈館這樣的時尚生活中心非常多，絕大多數(shù)新加坡人的一日三餐，都是在他們家附近的生活中心解決。

　　社區(qū)商業(yè)加速餐飲細分

　　重慶餐飲呈現(xiàn)出多元化，業(yè)內認為，這主要得益于近年來主城社區(qū)商業(yè)的迅速興起。

　　據(jù)了解，龍湖北城天街及晶酈館兩大商業(yè)項目里的眾多餐飲商家，由于各具特色，越來越受到市場寵愛。比如北城天街的玉江南、水果撈、我家牛排、天綠回轉壽司、啡可咖啡；晶酈館的重慶會館、亞洲蕉葉、湯師傅、HANI82、餐客道中國菜風尚餐廳、富隆酒窖等。

　　湯師傅老總史耀章認為，目前，主城區(qū)幾條美食街都是大眾市場，彼此之間沒有錯位，被模仿、替代的可能性很大，今后難免有一場價格戰(zhàn)。

　　在這一背景下，包括小天鵝、陶然居等我市知名餐飲品牌陸續(xù)邁出多品牌經營之路。陶然居老總嚴琦介紹，目前除大眾品牌陶然居外，還有兩江水火鍋、金色陽光生態(tài)酒店，以及升級版——重慶會館，今后仍將致力于打造“新概念、精品重慶菜”的目標。

　　業(yè)內認為，隨著社區(qū)商業(yè)的興起，將大大加速餐飲市場的細分，由于各切各的蛋糕，滿足不同層次不同定位的消費人群，市場份額、投資回報率也會越來越穩(wěn)定。因為這批顧客不容易被其他餐飲街所左右，他們的需求只有在分眾市場才能得到最大化的滿足。

　　餐飲細分帶動物業(yè)升值

　　據(jù)悉，龍湖商業(yè)經營管理公司將陸續(xù)推出龍湖藍調天街，龍湖大竹林、龍湖春森彼岸、龍湖大學城、龍湖彈子石等一大批社區(qū)商業(yè)項目。只要有龍湖樓盤的地方，就將會有一個配套的社區(qū)時尚生活中心。

　　龍湖商業(yè)經營管理公司總經理溫全華女士介紹，龍湖作為已經發(fā)展12年的全國化房地產開發(fā)公司，發(fā)展商業(yè)地產已成為集團的戰(zhàn)略重點，目前建成的商業(yè)規(guī)模達60多萬平方米，涉及區(qū)域型購物中心（北城天街、西城天街），鄰里中心（晶酈館、藍調天街）、生活專賣場（紫城天街）。預計未來5年，龍湖商業(yè)地產的規(guī)模將以每年40%的速度增長。

　　何長春介紹，過去12年間，龍湖商業(yè)一直跟在龍湖地產后面，為業(yè)主提供商業(yè)配套、打造重慶購物中心、生活中心等，而今后，龍湖商業(yè)將走在龍湖地產前面，攜手戰(zhàn)略合作伙伴，為新開發(fā)項目率先聚集人氣、提升物業(yè)價值。

　　何自豪地認為，我們手中的商家資源很豐富，很多合作伙伴愿意跟隨我們，以一種戰(zhàn)略的眼光，將重慶社區(qū)商業(yè)的夢想放大，做大餐飲細分市場。

　　而外婆橋老總杜斌認為，龍湖商業(yè)經營管理模式，確實需要具有共同商業(yè)夢想的人來一起運作，因為這不僅是一個企業(yè)的夢想，而是一座城市的夢想，這個夢想關乎一座城市的活力與開放程度。

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本文轉載自互聯(lián)網

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