青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
上海市淮海中路金鐘大廈31層味千拉面中國(guó)總部的一間窄小的辦公室內(nèi),站滿了一群西裝革履的人士。
他們正圍著房間正中央桌上擺放的兩大碗熱氣騰騰的湯面和幾個(gè)空碗,熱烈地交談著。
“我們開始吧!彪S著角落上一位戴著銀框眼鏡,卷發(fā)披肩的中年女士提議,服務(wù)員開始將每個(gè)空碗里盛上面條,大家也紛紛端起品嘗,頓時(shí),辦公室里響起了一陣碗筷碰擊聲和人們吃拉面時(shí)會(huì)發(fā)出的特殊聲音。
這位中年女子叫潘慰,味千中國(guó)控股有限公司的創(chuàng)始人、主席兼行政總裁。這群吃面條的人,便是味千中國(guó)的高層們。這道品嘗面條的工序,叫做試吃,對(duì)于半年更換一次菜單,每年菜品更新率高達(dá)40%的味千拉面來說,是每月都要頻繁進(jìn)行的工作。而老總們手中的這碗湯面,可能在很短的時(shí)間內(nèi),就出現(xiàn)在你家樓下味千拉面的新產(chǎn)品菜單上。
十年快速擴(kuò)張
具有內(nèi)涵的快餐拉面,這是潘慰一直追求的味千拉面品質(zhì)。味千拉面從一開始就被定位為健康食品。盡管味千拉面主要菜品是中國(guó)傳統(tǒng)的面食,但按照潘慰的說法,味千拉面并不完全屬于中餐,而是介于西式快餐和中式傳統(tǒng)餐飲之間的“快速休閑餐廳”。對(duì)于中西餐的差別,潘慰有句著名的論斷:“西式快餐是飯?jiān)诘饶,中式是你在等飯!倍肚Ю鎰t巧妙地結(jié)合了中餐的口味、營(yíng)養(yǎng)和西餐的快速。
10年前,味千拉面在深圳開出內(nèi)地第一家連鎖店時(shí),就在工業(yè)區(qū)擴(kuò)建了一個(gè)食品加工廠,稱為中心廚房。之后珠三角地區(qū)所有味千連鎖店的產(chǎn)品,都來自于這個(gè)中心廚房。1999年,公司又在上海興建了一家中心廚房,負(fù)責(zé)為華東、華北及東北地區(qū)的門店提供產(chǎn)品。目前,味千拉面全國(guó)167家門店的骨湯原汁、面條、原料,都采取統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一采購(gòu),門店的后廚只需進(jìn)行最后的簡(jiǎn)單再加工工序。
在味千拉面上;春B返暄b有透明玻璃的后廚,工業(yè)化的煮面過程猶如一條生產(chǎn)線:成包拉面從中心廚房運(yùn)來,每包一碗。每口大鍋里有6個(gè)笊籬,拉面放進(jìn)去后定時(shí),時(shí)間一到,笊籬自動(dòng)浮出水面。廚師把面倒入碗中,盛上用統(tǒng)一配送的原湯勾兌的骨湯,熟練撒上完全按比例調(diào)配的配菜。一碗味千拉面上桌,短到只用3分鐘。
所以,潘慰自豪地說:“我們?nèi)珖?guó)所有門店的100個(gè)菜品中,每一碗面條,每一份小料的分量、口味都是一模一樣!
憑借特別的市場(chǎng)定位和標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)化生產(chǎn),在經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)之初每年7至8家店的穩(wěn)步發(fā)展后,從2003年起,味千拉面進(jìn)入高速擴(kuò)張階段,每年以20到30家的數(shù)量開出新門店。不知不覺間,味千拉面如雨后春筍般悄悄地在各大城市出現(xiàn)。
192倍超額認(rèn)購(gòu)
企業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大,潘慰開始考慮上市融資以圖發(fā)展。當(dāng)時(shí),很多風(fēng)險(xiǎn)投資都從科技、媒體、電信等行業(yè)抽離,將目標(biāo)投向盈利豐厚且增長(zhǎng)迅速的餐飲業(yè),味千拉面自然也吸引了很多風(fēng)投注意。但是,潘慰謝絕了所有風(fēng)投。
“我們不缺錢,為什么要風(fēng)投來稀釋股份?而且一兩億元的融資也不是很多!闭f這話時(shí),潘慰語氣頗為自信:從發(fā)展初始,味千拉面的現(xiàn)金流就比較充裕。
2007年伊始,味千(中國(guó))控股有限公司憑借一己之力,展開登陸港股的進(jìn)程。受惠當(dāng)前國(guó)際資本對(duì)中國(guó)消費(fèi)概念的追捧,味千在推介過程中,獲得192倍超額認(rèn)購(gòu),融資2.5億美元。國(guó)際發(fā)售部分,也獲得大投行熱捧。
關(guān)于推介,潘慰有一個(gè)故事。三年前,美國(guó)某投行基金經(jīng)理來到上海,碰巧看見南京路上一家味千拉面門口排著長(zhǎng)隊(duì)。2006年這位基金經(jīng)理又來到上海,結(jié)果在同一家味千拉面店前看到同樣場(chǎng)景。這使他認(rèn)識(shí)到味千的投資價(jià)值。不久他聽說味千在香港推介的消息。最終,該投行成為認(rèn)購(gòu)味千股份的幾個(gè)大基金之一。
3月30日,味千(中國(guó))控股有限公司(0538.HK)在香港聯(lián)合交易所主板成功上市交易,成為內(nèi)地第一家登陸海外資本市場(chǎng)的連鎖餐飲企業(yè),打破餐飲業(yè)不易上市的僵局。
2007年9月5日,潘慰在香港交出味千上市后的首份中報(bào):今年上半年,味千營(yíng)業(yè)額達(dá)人民幣3.91億元,較去年同期增長(zhǎng)41.6%。凈利潤(rùn)達(dá)1.07億元,同比大漲91%,每股盈利為0.1217元。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多