餐飲管理中的角色距離

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　　飯店因崗位設(shè)置和分工不同，在日常管理行為中，客觀上存在著一定的"角色距離"往往起著調(diào)節(jié)角色間的人際關(guān)系，直接影響著管理力度等管理效能的發(fā)揮。因此飯店管理者應(yīng)善于調(diào)校好與下屬的距離，約束和控制管理者自身的行為，正確處理與員工的關(guān)系，發(fā)揮最佳管理效能。

　　一、 把握好"角色距離"

　　一方面飯店管理者必須意識到自己所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧�，明確自己的工作職責(zé)，在組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)行為中力求"棋高一著"做到?jīng)Q斷時(shí)不含糊、指揮時(shí)不猶豫、協(xié)調(diào)時(shí)游刃有余，力求在考慮問題時(shí)站得比員工高一些，在處理棘手問題時(shí)，辦法比員工多一些，經(jīng)驗(yàn)足一些，顯示出高超的業(yè)務(wù)素質(zhì)，拉開與員工的角色距離，使自己的實(shí)際角色能趨于或成為員工心目中的最理想角色，真正被員工視為主心骨、頂梁柱和領(lǐng)路人，增強(qiáng)員工對管理者的粘附力和對飯店企業(yè)的自豪感。另一方面，飯店員工又希望飯店管理者不象管理者，是一名與員工共患難的朋友。飯店管理者在處理個(gè)人得失、員工利益和飯店利益關(guān)系上應(yīng)做到先人后己。首先考慮到員工利益和集體利益，不計(jì)較個(gè)人得失，真正做到"吃苦在前，享受在后"、"有福同享、有難同當(dāng)"做員工的貼心人，而不是高高在上的"官老爺"，身體力行，體現(xiàn)出過硬的思想作風(fēng)，讓員工感到管理者與被管理者一視同人消除上、下級關(guān)系的隔閡；正確認(rèn)識并合理使用手中的權(quán)利，把管理"角色距離"調(diào)至最短。

　　二、 調(diào)節(jié)好與員工的"感情距離"

　　從飯店管理工作的實(shí)際出發(fā)，飯店管理者與員工保持適當(dāng)?shù)木嚯x。一方面當(dāng)發(fā)現(xiàn)與員工"感情距離"疏遠(yuǎn)，應(yīng)主動(dòng)關(guān)心員工，增加同員工接觸的機(jī)會。多與員工談心，主動(dòng)幫助解決員工困難。必要時(shí)適當(dāng)參加有益的娛樂、體育等一些非正式組織活動(dòng)，努力縮短與員工的距離。另一方面，當(dāng) 與員工過分親近時(shí)，應(yīng)注意保持一定的距離。否則管理者有可能喪失權(quán)威和尊嚴(yán)，員工也有討好奉迎之嫌，說話、辦事就可能無所顧忌，甚至出現(xiàn)違反原則的越界形為。管理者往往會礙于情面而對某些違紀(jì)行為下不了手。保持適度的感情距離，有利于開展工作。

　　在處理"情感距離"關(guān)系上，飯店管理者最關(guān)鍵也是最難把握的則是如何嚴(yán)格遵循等距離原則。在飯店管理實(shí)踐中，不僅管理者可以控制員工，員工同樣能巧妙地控制管理者。隨著現(xiàn)代飯店管理活動(dòng)日趨復(fù)雜，被管理者的素質(zhì)也重視與所有保持等距離關(guān)系，以建立良好的人際關(guān)系，從而塑造理想的管理者形象。

　　瑞士心理學(xué)家布洛認(rèn)為：距離是創(chuàng)造與欣賞美的一個(gè)基本準(zhǔn)則；實(shí)用的東西不美，但一旦拋開實(shí)用的意義，而把它放在一定的距離之處，以超然態(tài)度觀賞它，這時(shí)它就美。倘若距離太遠(yuǎn)，看不清楚，也談不上美。因此，即要超脫，又要有切身的感受，恰當(dāng)?shù)靥幚磉@一"距離"矛盾，是藝術(shù)家的任務(wù)。而在管理者實(shí)踐中如何處理好人際關(guān)系，發(fā)揮最佳管理效能，也同樣存在著一個(gè)"距離"問題。飯店管理者要解決問題最根本的是要有過硬的思想作風(fēng)，高超的業(yè)務(wù)素質(zhì)，正確認(rèn)識和使用手中的權(quán)利。飯店管理者只有公正嚴(yán)明、光明磊落、與員工相互信任、互相體諒、一視同仁，"距離論"才有其值得提倡和效法的積極意義。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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