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淺談主題餐廳經(jīng)營策略

2018年12月01日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:去餐廳,消費者的主要目的肯定是吃,但是,隨著人們生活水平的不斷提高,顧客們的要求可謂水漲船高,光靠口味已經(jīng)越來越難以滿足顧客的需求,而在這樣的情況下,一種新穎的餐飲形式--主題餐廳也就應(yīng)運而生了。主題餐...
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  去餐廳,消費者的主要目的肯定是吃,但是,隨著人們生活水平的不斷提高,顧客們的要求可謂水漲船高,光靠口味已經(jīng)越來越難以滿足顧客的需求,而在這樣的情況下,一種新穎的餐飲形式--主題餐廳也就應(yīng)運而生了。

  主題餐廳,顧名思義就是有主題的餐廳。與一般餐廳相比,主題餐廳往往針對特定的消費群體,不單提供飲食,還提供以某種特別文化為主題的服務(wù)。餐廳能夠在環(huán)境上圍繞著這個主題進行裝修裝飾,甚至菜品也與之相配合,營造出一種特殊的氣氛,讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。一般而言,越接近顧客心靈的餐廳,成功的機會就越大。而主題餐廳的出現(xiàn),迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求,它以定制化、個性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來感動諸多“上帝”,顧客在其巨大的魅力影響下繳械投降,欣然就餐。

  現(xiàn)今,在匯集眾多餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)的中國餐飲業(yè),采用“主題餐廳”經(jīng)營方式的餐館漸漸多了起來。一般來說,餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達、競爭越充分的地區(qū),主題餐廳的形態(tài)也越豐富。走進餐廳,從裝修、裝飾風(fēng)格到主打菜式,甚至服務(wù)員的著裝,幾乎都與餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。主題餐廳使人們不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂的婉轉(zhuǎn),而向更直接、更感性的層次邁進。無論是以船、電影、車還是以監(jiān)獄為主題的餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面,得到了消費者的青睞。

  主題餐廳的差異化,使自己的產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)于競爭對手。獨具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點、服務(wù)員獨特的著裝是主題餐廳的有利武器!俺浴弊怨乓詠硎侨松畲蟮闹黝}。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后,吃正逐漸演變成一種文化消費,在品嘗美味佳肴的時候,人們開始注重用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化。主題餐廳本來是盛行于歐美國家的,與一般餐廳相比,主題餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛,千姿百態(tài)主題紛呈,前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴,同時又能體會到某種文化氛圍,顧客很容易就與餐廳融為一體了。餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區(qū)別開來,這樣就能有效避開與一般餐廳的正面競爭,以己之長比其短,優(yōu)勢肯定很明顯。

  主題餐廳雖然發(fā)展勢頭不錯,但是,想要發(fā)展壯大,一些經(jīng)營手段也是必須的。玩時尚、玩?zhèn)性、玩文化,這是如今主題餐廳的三張王牌,時尚和個性可以吸引眾多年輕消費者的目光,而文化牌更是可以讓餐廳顯得與眾不同。對于主題餐廳來說,用來抓住顧客的可能已經(jīng)不再是菜品的口味,滿足了顧客在精神與心理上更高層次的需求之后,主題餐廳自然可以立于不敗之地。

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