青一色毛血旺(傳統紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
11.宣傳營銷
這是以付費或非付費新聞報道、消息等形式出現的,一般通過電臺廣播、電視、報刊文章、口碑、標志牌或其他媒介,為人們提供的有關飲食產品以及服務的信息。與廣告相比,它更容易贏得消費者的信任。餐飲業(yè)營銷人員應善于把握時機,捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價值的活動,向媒體提供信息資料,凡餐廳接待的重大宴請、新聞發(fā)布會、文娛活動、美食節(jié)慶等,都應該邀請媒體代表參加?梢允孪忍峁┯嘘P信息,也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式進行。一般應由部門有關人員負責稿件的撰寫、新聞照片的拍攝等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒介聯合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目,既可以擴大本飯店在社會上的正面影響,提高本部門或餐廳的聲譽,又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳。
12.專人推銷
一般餐飲業(yè)可設專門的推銷人員來進行餐飲產品的營銷工作,但要求他們必須精通餐飲業(yè)務,了解市場行情,熟悉飯店各餐飲設施設備的運轉情況,賓客可以從他們那里得到肯定的預訂和許諾。
13.全員推銷
亦即飯店所有員工均為現實的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經理、銷售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷人員構成,如餐飲總監(jiān)(或餐飲部經理)、宴會部經理、餐廳經理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等等。經理們可在每餐前至餐廳門口賓客;餐中巡視,現場解決各種投訴疑難問題;餐畢向賓客們誠懇道謝,并征詢賓客對菜點、酒水以及服務的看法和意見,;服務人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務技巧、恰當得體的語言藝術,向賓客進行有聲或無聲的推銷;第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。
14、菜單營銷
即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。
可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進行宣傳和營銷。
各種菜單也可以根據情況來選擇不同質地,設計出意境不同,情趣各異的封面,格式、大小、可靈活變化,并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等;色彩或艷麗、或淡雅,式樣或豪華氣派,或玲瓏秀氣,都可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手,無形中產生了購買欲,并付諸行動。這些菜單實際上起了無言的廣告作用。
15、餐廳形象營銷
對餐廳的形象進行設計策劃,比如在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫,使之起到促銷的功用。如可營造出三十年代舊上海情調的上海餐廳;越南風情的芭蕉別墅;傣族風格的竹樓餐廳;富有浪漫、高雅藝術氣息的西餐扒房;以紅木(或仿紅木)家具出現的太師椅、清宮服飾等面貌出現的高檔中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象,散發(fā)著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳;在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客,餐廳內到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳;手提小紅燈籠,身著紅花綠葉小襖的迎賓員,操著清亮的川腔迎候賓客,著中式大褂的后生,則手提一把有著長長壺嘴的大銅壺,猶如飛瀑一般隔人沖茶的川味餐廳,都屬于餐廳形象營銷成功的例子。
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本文轉載自互聯網
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