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晚飯市轉(zhuǎn)夜茶注意事項

2018年11月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：A.收餐具：應(yīng)先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各樣餐具分類放在柜里。B.備好加臺，椅工作及大排擋用臺和臺群，膠墊。C.夜茶時加茶位要按人數(shù)寫茶位。D.其他擺放餐具工作與早茶時一樣。E.如有宴席轉(zhuǎn)夜茶，應(yīng)及時收餐具...
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　　A.收餐具：應(yīng)先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各樣餐具分類放在柜里。


　　B.備好加臺，椅工作及大排擋用臺和臺群，膠墊。


　　C.夜茶時加茶位要按人數(shù)寫茶位。


　　D.其他擺放餐具工作與早茶時一樣。


　　E.如有宴席轉(zhuǎn)夜茶，應(yīng)及時收餐具，后擺位，若工作太忙時，請客人稍等。


　　收市前的工作


　　早班，夜班人員收市前要檢查窗門，電器，冷氣，電源，水源是否關(guān)好，所剩下的小食是否已收回生產(chǎn)部門，并備好第二市需用的餐具，檢查每個區(qū)域衛(wèi)生是否有不滅煙頭。

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