青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
前一段時(shí)間在山東淄博為酒店做咨詢,一酒店老板問我這樣的問題:我們這里的員工餐吃得太好,能不能想辦法降一降?我答應(yīng)看看員工餐的標(biāo)準(zhǔn)再說。一連三天,每天三頓,員工餐的標(biāo)準(zhǔn)基本搞清。早餐:饅頭,面湯,咸疙瘩絲;午餐:饅頭,炒頭菜(蓮花白);晚餐:饅頭,番茄炒蛋花。每桌9人,兩盤菜。米飯不可以吃,太貴。肉不可以吃,太貴。油要少放,太貴。我問老板,你覺得員工餐吃什么標(biāo)準(zhǔn)才能滿意?老板說,饅頭加稀湯,不就挺好嗎?
我暈。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入二十一世紀(jì),相當(dāng)一部分中國(guó)家庭為減肥煩惱,而這個(gè)老板竟然在如此低的標(biāo)準(zhǔn)下,還在想法設(shè)法從員工嘴里省出利潤(rùn)。
但是,我想說的是,這樣的酒店老板不在少數(shù)。在今天的餐飲業(yè),有為數(shù)不少的酒店老板以這種心態(tài)對(duì)待員工。不過,有意思的一個(gè)現(xiàn)象似乎昭示了這種老板的下場(chǎng):這樣的酒店好像有人統(tǒng)一號(hào)令一般,人心渙散,紀(jì)律松弛,偷吃偷拿,服務(wù)低下,欺上瞞下,效益低下,即使有顧客進(jìn)店消費(fèi),也是抱怨不斷,牢騷滿腹。生意能好嗎?
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由濟(jì)南靜雅酒店出來(lái)的員工介紹:靜雅酒店的伙食標(biāo)準(zhǔn)是每餐四菜一湯,兩葷兩素,米飯饅頭隨意。周日晚間有伙食改善,大約20道菜的自助餐,每人啤酒兩瓶。其他福利待遇更好:每周發(fā)放零食,每月發(fā)放日用品等禮品,每逢節(jié)假日為員工發(fā)放福利。住宿每四人一間宿舍,市內(nèi)配有空調(diào)、電視、能夠上網(wǎng)的電腦,等等。在酒店工作滿N年之后,酒店可以為員工擔(dān)保貸款買房子。靜雅酒店的管理人對(duì)前來(lái)取經(jīng)的其他酒店老板說,我們的管理,你們學(xué)不去,對(duì)你們沒用。
沒錯(cuò),靜雅成功后,許多酒店慕名前往學(xué)習(xí)靜雅的管理,覺得靜雅人的酒店管理玄奧神秘。濟(jì)南酒店業(yè)有一個(gè)關(guān)于靜雅的經(jīng)典傳說:曾經(jīng)有酒店人借到靜雅就餐的機(jī)會(huì),鼓動(dòng)靜雅員工跳槽走人,靜雅員工回答:如果我是你的員工,別的酒店到你那里挖人,你會(huì)不會(huì)很看不起那個(gè)挖人的人?
我請(qǐng)教過一個(gè)在酒店業(yè)非常成功的經(jīng)理人,詢問高薪高待遇下的員工效率。他說,留住員工,培訓(xùn)費(fèi)我們就省了一筆;員工表現(xiàn)優(yōu)異,顧客滿意,又能帶來(lái)多少效益?酒店的口碑好,凝聚力就強(qiáng),我們從來(lái)是挑選員工,好員工愿意到我們這里來(lái)工作。所謂的高薪高待遇,實(shí)際上才多花了幾個(gè)錢哪?!
員工是酒店的第一顧客,這樣的口號(hào)已經(jīng)喊了多年。我們實(shí)在不應(yīng)該空喊這樣的口號(hào),善待員工,就是善待我們自己。老板服務(wù)員工,員工善待顧客,顧客創(chuàng)造效益。這個(gè)規(guī)律,就是酒店員工餐的邏輯解讀。
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