青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
餐飲業(yè)的老板,是餐飲企業(yè)的投資和法人代表,其素質(zhì)直接影響著企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力與發(fā)展力。許多人在酒店開(kāi)業(yè)前,就缺乏正確的創(chuàng)業(yè)心態(tài),賺錢(qián)期望值過(guò)高,結(jié)果遇到挫折就后退。也有的餐飲業(yè)主前期經(jīng)營(yíng)賺得了一定的利潤(rùn),希望擴(kuò)大企業(yè)影響力、競(jìng)爭(zhēng)力和規(guī)模,但由于其自身素質(zhì)的限制,確是欲窮千里目,難上一層樓!
其癥狀有兩種:其一是創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新萎縮癥。許多人創(chuàng)業(yè)前屬“勞動(dòng)人民”出身,有些人甚至本身就是廚師或從事過(guò)餐飲業(yè)工作或熟悉家庭飯菜制作,屬于業(yè)內(nèi)人士。他們?cè)趧?chuàng)業(yè)前多勤勉好學(xué),開(kāi)個(gè)街邊小攤或大排檔的小飲食店,或許還能成功。然而隨著經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的進(jìn)展,一方面他們逐漸忙于日常事務(wù)而無(wú)暇顧及其他,另一方面他們賺得了利潤(rùn),開(kāi)始追求享受,懶于創(chuàng)新,再加上業(yè)主的固執(zhí)和偏見(jiàn),從而患上了“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新萎縮癥”。這種病的后果是企業(yè)產(chǎn)品老化,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力差,固守傳統(tǒng)品種,毫無(wú)革新意識(shí),生產(chǎn)工藝落后,餐飲設(shè)備陳舊,管理獨(dú)斷專(zhuān)行,組織結(jié)構(gòu)僵化,許多中小型飲食店經(jīng)營(yíng)不善,有些勉強(qiáng)維持,有些則瀕于倒閉。探究其原因,主要是老板的素質(zhì)問(wèn)題。
第二種病是“短期行為病”。這種病的患者不重視資金投入,不重視企業(yè)形象,只顧眼前利益,其結(jié)果是企業(yè)后勁不足。有些業(yè)主甚至是進(jìn)行虛假宣傳和欺詐性經(jīng)營(yíng),騙得錢(qián)后“打一槍?zhuān)瑩Q一個(gè)地方”,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)家應(yīng)該具備商品意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和全局觀念,只有這樣才能得到長(zhǎng)足的發(fā)展。
平時(shí)與飯店老板討論飯店的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題,每當(dāng)談起服務(wù)質(zhì)量與工作效率問(wèn)題時(shí),有些老板老是抱怨,在日常工作中,總會(huì)有那么一些員工犯一些只需稍微多一點(diǎn)責(zé)任心就完全可以避免的重復(fù)性錯(cuò)誤;抱怨員工如此不明事理而做一些違規(guī)違紀(jì)的事;抱怨他們?yōu)槭裁慈绱耸繗獾吐洌槐г顾麄內(nèi)绱藱C(jī)械,在服務(wù)工作中沒(méi)有一點(diǎn)主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性;抱怨現(xiàn)代的員工和以前員工比起來(lái)怎么相差如此之大;抱怨為什么招收不到一些素質(zhì)更好一點(diǎn)的員工。于是不停地對(duì)員工實(shí)行職業(yè)道德、崗位職責(zé)及服務(wù)技能再培訓(xùn),這當(dāng)然是一個(gè)好的舉措。但是,有的情況就不是如此,老板們仔細(xì)回想一下,就會(huì)發(fā)現(xiàn),這些員工進(jìn)入飯店時(shí)個(gè)個(gè)都是生氣勃勃的,上班的第一天他們的臉上充滿了笑容,雖然有點(diǎn)緊張,但那都是新人進(jìn)新飯店的必然反應(yīng)。這些新進(jìn)店的員工都下決心要在老板面前留下良好的印象,在工作上好好的回報(bào),即使不是如此樂(lè)觀,至少,他們都對(duì)自己的工作充滿了肯定的態(tài)度,他們態(tài)度良好,全神貫注,非常重視飯店的利益。
然而過(guò)了幾個(gè)月或幾年以后,就完全不是那么回事了,同樣一位員工,對(duì)飯店和他自己的工作都不再那樣熱切。他對(duì)自己的要求,開(kāi)始時(shí)是設(shè)在最高標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在都一路下滑,究其原因是多方面的。其中老板的管理機(jī)制、用人機(jī)制、經(jīng)營(yíng)機(jī)制出了問(wèn)題,是一個(gè)重要的方面,這涉及到老板的個(gè)人素質(zhì)問(wèn)題。因此說(shuō),真正需要培訓(xùn)學(xué)習(xí)的,首先是老板自身。
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