餐飲經(jīng)營訣竅：選擇統(tǒng)一風(fēng)格的菜品盛器

2018年11月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。盛器要講究造型，可利用造型點(diǎn)明宴席與菜點(diǎn)主題，以引起客人的豐富聯(lián)想。因此，在選擇盛器造型時(shí)，一要考慮菜點(diǎn)的種類以及宴席主題，如將“清蒸桂魚”放在造型...

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　　好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。

　　盛器要講究造型，可利用造型點(diǎn)明宴席與菜點(diǎn)主題，以引起客人的豐富聯(lián)想。因此，在選擇盛器造型時(shí)，一要考慮菜點(diǎn)的種類以及宴席主題，如將“清蒸桂魚”放在造型為魚形的碟內(nèi)。新穎的盛器，還會(huì)營造出不尋常的特點(diǎn)。比如，“剁椒魚頭”，可用原色的藤籃托起盤子，這樣菜肴會(huì)顯得特別精致。

　　另外，小餐館不一定要選擇高檔的茶具和食具，只要顏色、款式、造型和餐廳的經(jīng)營風(fēng)格一致就好。如果你的酒店經(jīng)營風(fēng)格是帶有鄉(xiāng)土氣息的，就不宜選擇細(xì)瓷餐具，不妨試試粗瓷大碗。如果你的經(jīng)營風(fēng)格是帶有強(qiáng)烈民族色彩的，你最好是尋找與這種民族色彩相搭配的盛器。

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