飯店經(jīng)營之弈棋法則

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　　中國象棋、圍棋似一部無字的天書，深?yuàn)W玄妙，變化多端，趣味無窮，飽含著中華文明與智慧。以棋喻理，棋道與飯店經(jīng)營之道相通。飯店經(jīng)營者若能從平常的棋局中悟出更多的道理，并能夠在實(shí)踐中自覺運(yùn)用，定會(huì)對(duì)所在飯店的經(jīng)營有所幫助，飯店經(jīng)營策略高招迭出，戰(zhàn)勝各路競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　弈棋是一種攻防爭(zhēng)斗的游戲，黑（紅）白對(duì)峙，龍爭(zhēng)虎斗，棋盤呈現(xiàn)千變?nèi)f化的圖案，蘊(yùn)含著變化莫測(cè)的態(tài)勢(shì)，弈棋之道，貴在變化。飯店經(jīng)營之道亦同其理，也貴在審時(shí)度勢(shì)、居安思危，不斷更新經(jīng)營思想和經(jīng)營機(jī)制，在變化中求發(fā)展。

　　古語道：“善弈者謀其勢(shì)，不善弈者謀其子”，這是古人對(duì)弈棋之道的經(jīng)驗(yàn)概括。善謀勢(shì)者，一子失著，全盤可以彌補(bǔ)；而謀子者，卻常常顧此失彼，一著不慎，全盤皆輸。《孫子》：“故善戰(zhàn)者，求之于勢(shì)，不責(zé)于人，故能擇人而任勢(shì)” �！皠�(shì)”者，大局也。將此引申到飯店的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略上，成功的飯店往往高筑競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)，占據(jù)制高點(diǎn)，因而其“勢(shì)”較大，一旦參與競(jìng)爭(zhēng)，其“勢(shì)”便可轉(zhuǎn)化為不可遏止的攻擊力。因此，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，飯店不僅要學(xué)會(huì)造勢(shì)，即造就一種對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要害部位具有致命威懾力的態(tài)勢(shì)，而且要精通“任勢(shì)”，在己勢(shì)形成的最佳時(shí)刻發(fā)起攻擊，勝敵于敵勢(shì)未張。

　　目前，不少飯店只是在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的低層面上展開混戰(zhàn)，熱衷于掠奪式的經(jīng)營，陷入惡性循環(huán)的泥潭而不能自拔。接連不斷的價(jià)格戰(zhàn)使飯店付出了慘痛的代價(jià)，換來的只是暫時(shí)擴(kuò)大的市場(chǎng)占有率和微薄的利潤。殊不知，沉溺于價(jià)格戰(zhàn)，就是一種“謀子”的做法；而精明、成熟的飯店領(lǐng)導(dǎo)者跳出一時(shí)一地的局限，以寬廣的眼界審時(shí)度勢(shì)，大打“價(jià)值戰(zhàn)”，正所謂“不謀萬世者，不足謀一時(shí)”。

　　面對(duì)瞬息萬變、競(jìng)爭(zhēng)激烈的多元化市場(chǎng)，飯店經(jīng)營者只有高瞻遠(yuǎn)矚、通觀全局，在局部利益與全局利益、長(zhǎng)遠(yuǎn)利益與短期利益之間權(quán)衡輕重，才能把握飯店經(jīng)營發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。卓越的戰(zhàn)略思想：先謀勢(shì)，后謀利。這也是很高的營銷境界。一個(gè)睿智的管理者，首先做到對(duì)全局了然于胸，工作起來才會(huì)庖丁解牛，游刃有余。毛主席曾經(jīng)多次強(qiáng)調(diào)，領(lǐng)導(dǎo)者要善謀全局，抓住那些涉及整體根本長(zhǎng)遠(yuǎn)的問題進(jìn)行戰(zhàn)略思考。

　　弈棋講究棋品，學(xué)弈先學(xué)做人，人品正則棋道盛，人品劣則棋路邪。雖說商戰(zhàn)如戰(zhàn)場(chǎng)，但絕非是說為了贏而可不擇手段。經(jīng)營之道推崇智慧和策略，無可非議，但與之相較，商德仍應(yīng)在其先�！肮�平守信”、“和氣生財(cái)”、“君子愛財(cái)，取之有道”等商業(yè)道德，是飯店經(jīng)營者首先應(yīng)具備的，靠了它才能取得成功且維持久遠(yuǎn)。

　　棋局勝負(fù)無定勢(shì)，經(jīng)營此消彼長(zhǎng)亦屬自然。勝固然是好事，但勝者切莫驕傲自負(fù)，傲視一切；輸固然非人所盼，但輸者更不應(yīng)為一時(shí)失利而妄自菲薄，一蹶不振。殊不知，此強(qiáng)彼弱，局勢(shì)流轉(zhuǎn)，勝負(fù)可以相互轉(zhuǎn)化，正所謂“福兮禍所依，禍兮福所伏”。故飯店經(jīng)營者應(yīng)獲勝不驕，再接再厲，乘勢(shì)謀求發(fā)展；戰(zhàn)敗不餒，臥薪嘗膽，蓄勢(shì)待發(fā)。

　　孫子說：“兵無常勢(shì)，水無常形”。運(yùn)用到飯店經(jīng)營之中，指的是飯店要先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手洞察市場(chǎng)可能的變化方向，并因之采取不同的靈活的行動(dòng)，這樣才會(huì)立于不敗之地。外面天天在變，你必須跟得上這些變化，隨著外部市場(chǎng)的變化不斷地變，甚至走到變化前面去，做到以變制變。下圍棋要活眼，做無數(shù)的活眼；飯店經(jīng)營則需要開源，飯店如果只有一個(gè)產(chǎn)品，一點(diǎn)銷路，那么飯店就會(huì)必死無疑。

　　弈棋講究“怪招”，出奇制勝。經(jīng)營者亦講究營銷怪招，因地制宜，避實(shí)就虛，選擇與眾不同的搶攻目標(biāo)，一舉占領(lǐng)市場(chǎng)。如人家都向市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“制高點(diǎn)”大舉進(jìn)攻的時(shí)候，我選擇占領(lǐng)“制低點(diǎn)”……

　　宋詩說：“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”。亦有“一棋走好，全盤皆活”的神機(jī)妙算，可謂“棋子落，棋路活，棋局新”。飯店經(jīng)營者必須勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取，與時(shí)俱進(jìn)，用新的思想觀念、新的思維方式和新的行為方式，不斷推進(jìn)制度創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新，努力使自己成為勇于創(chuàng)新和善于創(chuàng)新的典范。

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