餐飲管理的幾點感悟

　　1、 素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。

　　2、 缺乏規(guī)范意識：個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。

　　3、 惡性循環(huán)：職能界定不清，管理工作重復(fù)，缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。

　　4、 制度執(zhí)行緩慢，有事發(fā)生互相推脫。

　　5、 授權(quán)藝術(shù)：忌全面授權(quán)或全面抱攬

　　6、 必須具備專業(yè)知識和技能，否則就無管理能力，無權(quán)進行管理工作。

　　7、 精于受權(quán)，能大權(quán)獨攬，小權(quán)分散，能抓住大事，而把小事分給部屬。

　　8、 敢擔(dān)風(fēng)險，對公司發(fā)展中不景氣的風(fēng)險敢于承擔(dān)，有改變公司面貌，創(chuàng)造新局面的雄心和信心。

　　9、 尊重他人，重視采納他人意見，不武斷狂妄。

　　10、 品德超人，有良好的品德，能被社會和公司職工所敬仰。

　　以上評判：企業(yè)管理者必須是一個全面發(fā)展的管理者，而他的管理思想都源于他的智能，這是保證他成功的管理的前提。

　　管理感想

　　管理者的職責(zé)是建立、建全各項規(guī)章制度，既是制度的設(shè)計者也是制度的執(zhí)行者，而執(zhí)行力是企業(yè)文化、精神的最佳體現(xiàn)。是管理思想的核心所在,是策劃者和執(zhí)行者的雙重角色。

　　1、 管理者的素質(zhì)水平高低決定著企業(yè)的管理水平的高低。

　　2、 餐飲管理發(fā)展趨勢是“知識不如能力、能力不如素質(zhì)、素質(zhì)不如覺悟”

　　3、 管理者要具備三氣一計：霸氣、膽氣、大氣和心計。

　　4、 層次管理的功能是：計劃、組織、指導(dǎo)、控制。

　　5、 餐飲業(yè)的生命力取決于內(nèi)部經(jīng)營、管理的創(chuàng)新能力的強弱。

　　6、 餐飲管理需要的是“厚積薄發(fā)”。

　　7、 企業(yè)文化需要的是固化，固化具備的是不可復(fù)制的特性，只有固有的文化才能具備穩(wěn)定性。

　　當前餐飲管理中存在的問題：

　　1、 素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。

　　2、 缺乏規(guī)范意識：個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。

　　3、 惡性循環(huán)：職能界定不清，管理工作重復(fù)，缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。

　　4、 制度執(zhí)行緩慢，有事發(fā)生互相推脫。

　　5、 授權(quán)藝術(shù)：忌全面授權(quán)或全面抱攬

　　6、 必須具備專業(yè)知識和技能，否則就無管理能力，無權(quán)進行管理工作

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