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餐飲管理的幾點感悟

2018年11月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1、素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。2、缺乏規(guī)范意識:個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。3、惡性循環(huán):職能界定不清,管理工作重復(fù),缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。4、制度執(zhí)行緩慢,有事發(fā)生互相推脫。5、...
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  1、 素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。

  2、 缺乏規(guī)范意識:個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。

  3、 惡性循環(huán):職能界定不清,管理工作重復(fù),缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。

  4、 制度執(zhí)行緩慢,有事發(fā)生互相推脫。

  5、 授權(quán)藝術(shù):忌全面授權(quán)或全面抱攬

  6、 必須具備專業(yè)知識和技能,否則就無管理能力,無權(quán)進行管理工作。

  7、 精于受權(quán),能大權(quán)獨攬,小權(quán)分散,能抓住大事,而把小事分給部屬。

  8、 敢擔(dān)風(fēng)險,對公司發(fā)展中不景氣的風(fēng)險敢于承擔(dān),有改變公司面貌,創(chuàng)造新局面的雄心和信心。

  9、 尊重他人,重視采納他人意見,不武斷狂妄。

  10、 品德超人,有良好的品德,能被社會和公司職工所敬仰。

  以上評判:企業(yè)管理者必須是一個全面發(fā)展的管理者,而他的管理思想都源于他的智能,這是保證他成功的管理的前提。

  管理感想

  管理者的職責(zé)是建立、建全各項規(guī)章制度,既是制度的設(shè)計者也是制度的執(zhí)行者,而執(zhí)行力是企業(yè)文化、精神的最佳體現(xiàn)。是管理思想的核心所在,是策劃者和執(zhí)行者的雙重角色。

  1、 管理者的素質(zhì)水平高低決定著企業(yè)的管理水平的高低。

  2、 餐飲管理發(fā)展趨勢是“知識不如能力、能力不如素質(zhì)、素質(zhì)不如覺悟”

  3、 管理者要具備三氣一計:霸氣、膽氣、大氣和心計。

  4、 層次管理的功能是:計劃、組織、指導(dǎo)、控制。

  5、 餐飲業(yè)的生命力取決于內(nèi)部經(jīng)營、管理的創(chuàng)新能力的強弱。

  6、 餐飲管理需要的是“厚積薄發(fā)”。

  7、 企業(yè)文化需要的是固化,固化具備的是不可復(fù)制的特性,只有固有的文化才能具備穩(wěn)定性。

  當前餐飲管理中存在的問題:

  1、 素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。

  2、 缺乏規(guī)范意識:個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。

  3、 惡性循環(huán):職能界定不清,管理工作重復(fù),缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。

  4、 制度執(zhí)行緩慢,有事發(fā)生互相推脫。

  5、 授權(quán)藝術(shù):忌全面授權(quán)或全面抱攬

  6、 必須具備專業(yè)知識和技能,否則就無管理能力,無權(quán)進行管理工作

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