青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
做為一名餐飲管理者,當你興致勃勃向別人分享一種管理理念的時候或管理實踐的時候,對方總會會很客氣地回敬你一句,“是的,你說的不錯,那確實是個不錯的觀念和做法,然而在現(xiàn)實中是實踐不了的,因為沒有這個氛圍和環(huán)境”。你會頓然失去分享的興趣.當然還有人戲稱你這是"紙上談兵"!
這種現(xiàn)狀一定程度上影射出了我國餐飲企業(yè)管理者的一種狀態(tài),就是安于現(xiàn)狀,慣性管理,難以接受新觀念,缺乏學習,缺乏系統(tǒng)的理論培訓,離科學管理距離較遠。在管理工作中,明顯感覺到了力不從心!在指導員工的時候,感覺到了無從下手的尷尬?忙忙碌碌卻收效甚微?
我們餐飲企業(yè)現(xiàn)狀是不缺乏實踐經驗,而是缺乏指導實踐的知識體系,有的管理者甚至連管理的ABC都搞不清楚,所以令不堪忍受的知識型員工離你遠去。當初因為趙括紙上談兵成為千古笑柄,因而管理者對這個詞唯恐避之不及,然而作為知識經濟時代的管理者,我們恰恰需要一種紙上談兵的勇氣和智慧,需要加強學習。惟有如此,你才可以更好地承擔管理者的職責,你才有資格對你的員工講話,更好給他們以指導和幫助,使他們盡快地獲得成長和進步,否則,你的管理措施將沒有任何說服力和影響力。
所以“紙上談兵”一是從紙上學習知識,一個是在紙上創(chuàng)造知識,兩者相結合,形成你的知識體系,構建你的知識構架,以此作為指導你實踐的重要依托,使你的工作更加職業(yè)化和效率化。在不斷吸收知識的同時也要不斷地與人分享知識,不斷把所學到的知識賣出去,這樣才可以更好地掌握知識并創(chuàng)新知識,使所學知識轉化為自己的東西。
在你紙上談兵不斷與分享的時候,你也培養(yǎng)了對手,你就不會再因為無敵而寂寞,逐漸地,將會有更多人與探討問題,這種超越感和緊迫感也會逼著你繼續(xù)努力,以保持繼續(xù)領先的優(yōu)勢,使職業(yè)生涯更加豐富和成功。另外,在探討與交流過程中,靈感的火花也會在交流的對碰中不斷產生,你的知識財富將越積越多。
作為餐飲管理者如何避免一謂紙上談兵,而要結合實踐行動來完成任務!我想樓主的意思也旨在闡明餐飲行業(yè)的一種現(xiàn)狀,實下老板將餐飲業(yè)當作事業(yè)來奮斗的人不少,但真正具備理論與實戰(zhàn)經驗的人卻渺不可數。不可否認因為餐飲行業(yè)的門檻低下造就了餐飲行業(yè)管理的混亂,良莠不齊,因而我們最缺乏的還是敢于“紙上談兵”的人,沒有科學的管理思維,我們創(chuàng)新也只能是一種空話,至多也只能是摸著石頭過河,成不了大氣侯!
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