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紙上談兵的餐飲管理法

2018年11月25日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：做為一名餐飲管理者，當你興致勃勃向別人分享一種管理理念的時候或管理實踐的時候，對方總會會很客氣地回敬你一句，“是的，你說的不錯，那確實是個不錯的觀念和做法，然而在現(xiàn)實中是實踐不了的，因為沒有這個氛圍和...

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　　做為一名餐飲管理者，當你興致勃勃向別人分享一種管理理念的時候或管理實踐的時候，對方總會會很客氣地回敬你一句，“是的，你說的不錯，那確實是個不錯的觀念和做法，然而在現(xiàn)實中是實踐不了的，因為沒有這個氛圍和環(huán)境”。你會頓然失去分享的興趣．當然還有人戲稱你這是＂紙上談兵＂！

　　這種現(xiàn)狀一定程度上影射出了我國餐飲企業(yè)管理者的一種狀態(tài)，就是安于現(xiàn)狀，慣性管理，難以接受新觀念，缺乏學習，缺乏系統(tǒng)的理論培訓，離科學管理距離較遠。在管理工作中，明顯感覺到了力不從心！在指導員工的時候，感覺到了無從下手的尷尬？忙忙碌碌卻收效甚微？

　　我們餐飲企業(yè)現(xiàn)狀是不缺乏實踐經驗，而是缺乏指導實踐的知識體系，有的管理者甚至連管理的ABC都搞不清楚，所以令不堪忍受的知識型員工離你遠去。當初因為趙括紙上談兵成為千古笑柄，因而管理者對這個詞唯恐避之不及，然而作為知識經濟時代的管理者，我們恰恰需要一種紙上談兵的勇氣和智慧，需要加強學習。惟有如此，你才可以更好地承擔管理者的職責，你才有資格對你的員工講話，更好給他們以指導和幫助，使他們盡快地獲得成長和進步，否則，你的管理措施將沒有任何說服力和影響力。

　　所以“紙上談兵”一是從紙上學習知識，一個是在紙上創(chuàng)造知識，兩者相結合，形成你的知識體系，構建你的知識構架，以此作為指導你實踐的重要依托，使你的工作更加職業(yè)化和效率化。在不斷吸收知識的同時也要不斷地與人分享知識，不斷把所學到的知識賣出去，這樣才可以更好地掌握知識并創(chuàng)新知識，使所學知識轉化為自己的東西。

　　在你紙上談兵不斷與分享的時候，你也培養(yǎng)了對手，你就不會再因為無敵而寂寞，逐漸地，將會有更多人與探討問題，這種超越感和緊迫感也會逼著你繼續(xù)努力，以保持繼續(xù)領先的優(yōu)勢，使職業(yè)生涯更加豐富和成功。另外，在探討與交流過程中，靈感的火花也會在交流的對碰中不斷產生，你的知識財富將越積越多。

　　作為餐飲管理者如何避免一謂紙上談兵，而要結合實踐行動來完成任務！我想樓主的意思也旨在闡明餐飲行業(yè)的一種現(xiàn)狀，實下老板將餐飲業(yè)當作事業(yè)來奮斗的人不少，但真正具備理論與實戰(zhàn)經驗的人卻渺不可數。不可否認因為餐飲行業(yè)的門檻低下造就了餐飲行業(yè)管理的混亂，良莠不齊，因而我們最缺乏的還是敢于“紙上談兵”的人，沒有科學的管理思維，我們創(chuàng)新也只能是一種空話，至多也只能是摸著石頭過河，成不了大氣侯！

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