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餐飲企業(yè)如何提升品牌知名度

2018年11月25日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐飲店無名氣,無從談起。名氣太重要了,沒有名氣競爭想贏,等于沒想。外地新來顧客,不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀,只奔名氣而去;本地老客請酒,曉得以名氣撐臉面,指直名店而邀。在競爭激烈的餐飲市場,餐飲企業(yè)如何才能...
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  餐飲店無名氣,無從談起。名氣太重要了,沒有名氣競爭想贏,等于沒想。外地新來顧客,不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀,只奔名氣而去;本地老客請酒,曉得以名氣撐臉面,指直名店而邀。在競爭激烈的餐飲市場,餐飲企業(yè)如何才能提升自己的品牌知名度?


  一、廣告要做對路


  產(chǎn)品宣傳應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者中目標(biāo)人群的需要,重點(diǎn)突出一個“質(zhì)”字,如菜品精制、服務(wù)高檔的商務(wù)性餐廳,應(yīng)定向于高消費(fèi)者;格調(diào)清新、菜肴獨(dú)特的民俗型餐廳,應(yīng)定向于都市回歸族;環(huán)境溫馨、服務(wù)周到的家居型餐廳,應(yīng)定向于百姓大眾,并以樹品牌,鞏固形象為突破口,強(qiáng)化產(chǎn)品在消費(fèi)者中已有的印象。通常采用在電電視、電臺、報(bào)紙、燈箱、立牌上做宣傳的辦法,或有針對性地請廚師講菜,顧客點(diǎn)評。搞些讓消費(fèi)者受益,讓消費(fèi)者難以忘懷的活動,以確實(shí)提升企業(yè)形象,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的改觀。


  餐廳要真正做到“好酒還要會吆喝”,一忌不顧自身特性和目標(biāo)市場的大小及對象,鋪天蓋地亂轟一氣,結(jié)果是“廣種薄收”;二忌“千軍萬馬擠過獨(dú)木橋”,一窩蜂地大打價(jià)格戰(zhàn);三忌“俏時忘廣告,滯時忙廣告”的急功近利式的“廣告近視癥”。美國經(jīng)濟(jì)界有句箴言:“商品銷不出去時要做廣告,商品銷售出去更要做廣告!


  二、加強(qiáng)企業(yè)整合傳播力度


  餐飲企業(yè)應(yīng)以戰(zhàn)略眼光對待品牌推廣與廣告宣傳,這其中特別要強(qiáng)化整合傳播力度。運(yùn)用產(chǎn)品生命周期理論和產(chǎn)品、渠道、價(jià)格、促銷等營銷因素整合策略,進(jìn)行市場細(xì)分,依據(jù)餐廳定位,科學(xué)地進(jìn)行廣告定位,依據(jù)不同季節(jié)和時令特色菜品,調(diào)整和控制廣告的投入,確定和調(diào)整廣告目標(biāo)和廣告策略。此外,還要注重廣告的到達(dá)范圍、傳達(dá)頻率、接受率、消費(fèi)者印象、銷售增長情況等等廣告效果的測定,重視廣告活動的整體策劃,注重整體效應(yīng)與長期效應(yīng)。


  成都巴國布衣酒樓近幾年來先后成功地策劃了文化、民俗菜系的發(fā)掘,都市村莊的回歸等一系列的品牌推廣活動,使一家專營川西鄉(xiāng)土民俗菜的餐飲企業(yè),在廣大消費(fèi)者的心目中樹起了返樸歸真、原汁原味的民俗餐廳的形象,并通過媒體廣告,推出介紹本店特色新菜的“巴國布衣每周一菜”的系列廣告宣傳,不斷提升企業(yè)形象,有力地促進(jìn)了產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度的升化,使“巴國布衣等你回家”成為都市回歸一族的心靈家園,饕餮樂土。這正是餐飲品牌樹立的成功所在。


  三、借文化之力構(gòu)造企業(yè)品牌


  文化是企業(yè)不斷提升形象的重要方式。中華五午年積淀的深厚文化內(nèi)涵與“一菜一格,百菜百味”神奇烹飪的完美結(jié)合,自然能造就出文化在餐桌,飲食成文化的獨(dú)特風(fēng)景。餐飲企業(yè)以中華文化為“主料”,以博大精深的飲食為“輔料”,借助于現(xiàn)代科學(xué)管理的精心調(diào)和,自然能做好餐飲文化品牌這道“大菜”。


  四、維護(hù)好就餐客戶


  要提高餐飲的品牌知名度和忠誠度還有一點(diǎn)是非常重要的,就是要維護(hù)好你的客戶。一家餐館要想維護(hù)好自己的就餐客戶,有一批好的銷售員和服務(wù)員非常重要。因?yàn)檫@些銷售員和服務(wù)員是直接和顧客面對面接觸的人,他們的個人素養(yǎng)、和顧客打交道的能力、處理事情的應(yīng)變能力、以及他們的穿著、打扮、談吐等等,都會直接影響著顧客對餐館的印象及評價(jià),也會直接影響著顧客未來對餐館的口碑宣傳。因?yàn)轭櫩途褪且粋比較好的宣傳媒介。維護(hù)好這些客戶資源,對于餐館將來擴(kuò)大自己的品牌知名度,有很好的作用。

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