青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
餐廳欲在激烈競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)獲勝券,單*一兩手絕招是不行的,例如*一兩道特色菜,*一兩項(xiàng)特色服務(wù),或者希望*一個(gè)較好的環(huán)境和地頭,就想一勞永逸,永遠(yuǎn)不敗,那是不可能的。
為什么不少酒樓剛開(kāi)業(yè)時(shí)生意非常紅火,但好景不長(zhǎng),半年后,甚至兩三個(gè)月后,生意便開(kāi)始清淡,熬過(guò)一年兩年,不少酒樓就不得不轉(zhuǎn)讓門面或者名花易主。其原因在于一般的酒樓都是*一兩手絕招起家,沒(méi)有系統(tǒng)的、全方位的制勝經(jīng)營(yíng)方案,很難有持久力,新鮮勁一過(guò),顧客就另覓新歡,到其他的酒樓嘗鮮去了。
餐飲業(yè)是高利潤(rùn)、高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。
酒樓要想辦得久,并且效益好,就必須全方位勝人一籌,在菜品質(zhì)量、口感味道、服務(wù)特色、營(yíng)銷手段、營(yíng)業(yè)流程、環(huán)境氣氛、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)、公關(guān)營(yíng)銷等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與策劃。只有從整體上全面優(yōu)化,才能在競(jìng)爭(zhēng)中著著領(lǐng)先,保持不敗,并且迅速發(fā)展、加盟連鎖、做強(qiáng)做大。
具體思路簡(jiǎn)介如下:
。ㄒ唬┙(jīng)營(yíng)手法
。1) 文化營(yíng)銷策劃,包括藝術(shù)營(yíng)銷、演藝娛樂(lè)、廣告宣傳、企業(yè)文化、菜品文化、餐飲禮儀、環(huán)境文化、歷史文化等。
。2) 系統(tǒng)營(yíng)銷方案,包括聯(lián)動(dòng)促銷、攻擊型營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷、新概念禮品促銷等。
。3) 品牌系統(tǒng)整合,包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號(hào)。
。ǘ┙(jīng)營(yíng)概念
。1) MM菜式,水果菜式、無(wú)國(guó)界菜式等,促進(jìn)零餐菜肴的銷售。
。2) 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會(huì)策劃,促進(jìn)圍餐銷售。
。3) 新概念服務(wù)、新概念體驗(yàn)環(huán)境、新概念開(kāi)放式互動(dòng)廚房等。
。ㄈ┕芾硎址
。1) 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理。
。2) 顧客數(shù)據(jù)庫(kù)及顧客關(guān)系管理。
。3) 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。
(4) 菜品創(chuàng)新管理方案。
。5) 體驗(yàn)營(yíng)銷及質(zhì)價(jià)比管理。
。6) 原材料基地及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)管理
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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