黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
大家想像一下，到這兒來吃飯的，除了第一次看新鮮，覺得好奇，常到這來的會(huì)是什么樣的人？喜歡搖滾或者對搖滾好奇的，想了解的這一類人，時(shí)間長了就形成一種沙龍，到這來的都是同一類人，這就是氣氛型餐飲的一個(gè)突破口，它是以一個(gè)一個(gè)沙龍的形式出現(xiàn)的。以自己獨(dú)有的一個(gè)主題，吸引同類別、氣味相同的一些人到這來就餐。時(shí)間長了，你不光可以在這吃飯，還可以找到同類，找到交流的空間，這是它最吸引人的一個(gè)方面。
氣氛型餐飲市場現(xiàn)在非常多，各個(gè)城市里都會(huì)有，尤其一二類城市比較居多，各種各樣的主題可能都會(huì)出現(xiàn)。比如花餐廳在云南出現(xiàn)的，在北京也有分店，現(xiàn)在聽不見聲音了�；ú蛷d就是鮮花餐廳，云南盛產(chǎn)鮮花，用鮮花來做菜，用鮮花來布置，姑娘長得也像花兒一樣，這一類的餐廳現(xiàn)在也是大行其道。因?yàn)榫筒皖櫩偷男枨�，他們品位在變化，在提升，要求也在變化，所以這類餐廳應(yīng)運(yùn)而生。
如果在這樣的餐廳里就職，就要考慮到自己的服務(wù)工作是不是也是相匹配、相對應(yīng)的。氣氛型餐飲市場，服務(wù)應(yīng)該是突出個(gè)性。在這一類餐飲企業(yè)，招員工就得注重形象，還要突出的。一般到這兒來就餐的，都是有相應(yīng)的學(xué)問或者相應(yīng)的一些特殊愛好，那么招來的員工，首先對這個(gè)主題要有詳細(xì)的、非常明確的了解，張嘴就能給顧客進(jìn)行介紹，讓顧客在這兒吃飯的時(shí)候可以聽故事，還可以學(xué)東西。
比如說，對搖滾樂不懂，去一下硬石餐廳，吃一頓飯出來就可以對搖滾樂有一些淺顯的了解，在吃飯過程當(dāng)中就可以有所學(xué)習(xí)。
比如一些漢字餐廳，在這一類餐廳里面提供服務(wù)，就要考慮到服務(wù)員的個(gè)人知識結(jié)構(gòu)要比較豐富一些，知道的東西要多，語言表達(dá)能力尤其要強(qiáng)一些，還要善于和客人進(jìn)行溝通，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候，可能客人和服務(wù)人員聊天的機(jī)會(huì)，比在低檔餐廳和高檔餐廳要多得多。這個(gè)時(shí)候，提供的服務(wù)主要突出個(gè)性化、人性化，不隨意打擾，給顧客一個(gè)自由的空間，但當(dāng)他需要的時(shí)候，馬上出現(xiàn)，解答顧客的問題。
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